Слива маринована закусочна як маслини: смачний рецепт приготування на зиму

Є фрукти, недоступні простим людям цілий рік у свіжому вигляді. Слива – одна з них. З неї можна приготувати на зиму не лише солодкі заготівлі. Закусочна злива, маринована як маслини, останнім часом придбала безліч шанувальників. Страва має оригінальний кисло-солодкий смак. Може стати гідною заміною оливок. Існує кілька рецептів приготування специфічної закуски.

Особливості маринування злив як оливки або маслини на зиму

Щоб частування вдалося на славу, потрібно виконати нескладні правила. Краще брати плоди сорту Угорка, який іноді називають Угоркою. Вода має бути бутильована. Сіль – кам'яна. У жодному разі не можна брати інші види солі. Оцет можна вливати яблучний, винний.

Інгредієнти для рецепту

Особливий смак заготівлі залежить від того, який маринад буде приготовлений, від того, які інгредієнти будуть у ньому. Насамперед, це стосується прянощів. Адже різні господині вважають за краще використовувати різні приправи:

лаврове листя та часник;
гвоздику, корицю та ваніль;
подрібнений корінь імбиру, сухий чебрець;
мелений чорний та запашний перець;
чебрець, розмарин.

Крім прянощів, у маринаді обов'язково повинні бути присутніми вода, кам'яна сіль, цукровий пісок і столовий оцет (у співвідношенні 1 літр рідини та по 2 столові ложки інших інгредієнтів).

Як правильно підготувати продукти?

Господиня повинна правильно підготувати продукти. Інакше заготівля може швидко зіпсуватися.

Найкращими для маринування вважаються недозрілі сливи з непошкодженою шкіркою та щільною м'якоттю.
Фрукти ретельно перебирають. Відбраковують екземпляри, надто м'які, перестиглі або зіпсовані.
Потім їх ретельно миють під струменем холодної води. При цьому видаляють плодоніжки.
Сирі сливи викладають на чисту тканину, щоб з них стекла вода.

Страву готують із плодів з кісточкою і без неї. У першому випадку кожну зливу проколюють вилкою або зубочисткою. Це роблять для того, щоб шкірка не луснула при термообробці.

Підготовка тари

Фрукти укладають у добре промиту простерилізовану тару. Зазвичай це півлітрові або літрові скляні банки.

При їх підготовці слід стежити, щоб на поверхні не з'явилися тріщини. Інакше при наливанні в ємності гарячого маринаду вони луснуть, і продукти з них доведеться викидати.

Процес приготування

Існує кілька рецептів приготування оригінальної закуски так, щоб готові сливи нагадували оливки.

Процес створення страви такий:

Сливи укладають у ємності.
Готують маринад. У воді розводять кам'яну сіль, цукровий пісок, спеції. Доводять до кипіння, вливають столовий оцет.
Киплячим розчином заливають вміст банок.
Продукт обов'язково стерилізують.
Закривають кришками, обробленими парою.
Тару розміщують на горизонтальній поверхні вниз кришкою і загортають теплою тканиною.

Після повного охолодження закуску прибирають у холодне місце.

Зберігання консервації

Консервовані сливи зберігають у льоху або холодильнику не довше двох років. Найголовніше - не допускати заморожування закуски.

Мариновані сливи стали улюбленою закускою росіян та жителів країн СНД. Їх подають, як доповнення до м'яса, страв із будь-якої риби та птиці. А деякі гурмани вживають такі фрукти з алкогольними напоями. Заготівлю не соромно виставляти і на буденний, і на святковий стіл.