Огірки мариновані з вишнею на зиму: найкращий рецепт приготування консервації

Звичайні маринади вже давно набридли. Для різноманітності можна приготувати на зиму хрумкі мариновані огірки з вишнею. Соковита пряна заготовка з розсолом світло-рожевого кольору - чудове доповнення до гарячих обідніх страв та закуска на святковий стіл, яка не залишить байдужим жодного гостя. У приготуванні немає складнощів, потрібно лише підготувати тару та якісні продукти.

Для чого кладуть листя вишні в огірки?

При засолюванні, крім складових маринаду, використовуються вишневе, а також смородинове, виноградне листя, пряна зелень, горошини перцю.Ці інгредієнти необхідні для надання огіркам пружності, твердості, насиченого смаку та аромату. Без їх використання заготівля виходить прісною, водянистою, що не викликає апетиту.

Тонкощі маринування огірків з вишнею на зиму

При маринуванні огірків слід враховувати такі нюанси:

1. Вибрані для закочення плоди необхідно ретельно вимити. В іншому випадку підвищується ймовірність здуття банки та псування продукту.
2. Щоб зробити смак гострішим, пікантнішим, можна додати в банку хрін, стручок пекучого перцю, часникові зубчики. Але кількість часнику має бути невеликою, інакше огірки розм'якшуються.
3. Для маринування найкраще підходять плоди, вирощені не в теплиці. Замариновані тепличні огірки розм'якшуються, стають неприємними для вживання.
4. Якщо через кілька діб після закочення розсіл став каламутним, білим, то банки доведеться розгерметизувати, маринад вилити, зробити новий.
5. Щоб приготування маринаду виявилося успішним, а закочення простояли довго, слід вибирати свіжі та зрілі огірки з потемнілими пухирцями. Плоди зі світлими пухирцями називають салатними, зазвичай банки з ними довго не стоять, вибухають.

Список інгредієнтів для рецепту

Щоб закатати одну літрову банку, необхідно взяти інгредієнти у такій кількості:

• 0,5 кг огірків;
• 1,5 столової ложки 9%-ного оцту;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столову ложку солі;
• парасолька кропу;
• 4 зубчика часнику;
• 2 горошинки запашного перцю;
• по 2 вишневих та смородинових листів;
• півсклянки ягід вишні.

Як вибрати та підготувати продукти?

Для заходу сонця можна брати і свої вирощені на грядках огірки, і куплені в магазині. Головне, щоб вони були свіжі, короткі, пружні на дотик. Тільки свіжий продукт після консервації буде хрустким .

Підготовлені плоди необхідно залити холодною водою, залишити на 5-7 годин. Потім ретельно вимити, відрізати хвостики і верхівки.

Також потрібно помити всі інші інгредієнти. Часникові зубчики очистити від лушпиння. У вишні, за бажання, можна видалити кісточки.

Підготовка тари до початку процесу

Найзручніша для консервації невеликих огірків з вишнею літрова банка. Приготовлені банки та кришки перед процедурою закочення необхідно простерилізувати будь-яким способом.

Процес приготування

Готують мариновані огірки з вишнею наступним чином:

• на дно простерилізованих банок кладуть першим шаром смородинове та вишневе листя, потім кріп, часникові зубчики, горошини перцю;
• заповнюють банку огірками, між ними вставляють ягоди вишні;
• заповнені ємності заливають окропом, залишають на 15 хвилин;
• воду виливають, заливають нову порцію окропу, залишають на 15 хвилин;
• стоячу воду переливають у каструлю, всипають цукор, сіль, варять близько 2 хвилин до розчинення інгредієнтів;
• в банки вливають необхідну кількість оцту, заливають маринадом;
• закривають кришками, закочують;
• заготовки перевертають кришкою вниз, обертають рушником, залишають на столі до охолодження.

Правила та термін зберігання

Оскільки оцет у маринованих огірках виступає консервантом, зберігається продукт довше, ніж солоні та малосольні плоди. Причому вимоги до умов зберігання несуворі. Огірки з вишнею, закочені з дотриманням правил, стоять без втрати якості до 2 років.

Зберігати мариновані огірки можна як у прохолодному приміщенні, так і при кімнатній температурі.

На збереження продукту температурні умови не впливають.

При зберіганні, щоб банки не лопнули, а продукт не зіпсувався, необхідно враховувати такі правила:

• заготовки не можна ставити поблизу радіаторів опалення та інших джерел тепла;
• неприпустимо залишати закочення взимку на балконі та в іншому місці, незахищеному від морозу;
• не можна, щоб на заготовки падали прямі сонячні промені.

У приватному будинку мариновані огірки зберігають у льоху. У квартирних умовах оптимальні місця зберігання - комори, кухонні шафки, затінені полиці.

Перед подачею на стіл огірки з вишнею бажано охолодити, кілька годин потримати в холодильнику. Так їх смак покращає.

Рекомендуємо