Як зберігати солоні огірки у квартирі: умови, способи та варіанти, термін придатності

Багато хто задається питанням, як зберігати солоні та мариновані огірки в квартирі і де, оскільки в такому приміщенні досить складно створити всі необхідні умови для того, щоб продукція добре засолилася і просочилася. Тому мешканцям квартирних приміщень варто уважно вивчити нюанси зберігання заготовок за зиму та ознайомитися з основними рекомендаціями та цінними порадами.

Де і як зберігати домашні заготовки

Зберігати закрутки на зиму можна в різних місцях, головне, дотримуватися умов і створити оптимальні показники температури та рівня вологості.

Погріб

Якщо є можливість зберігати заготовки в льоху, не варто її упускати, оскільки це найбільш оптимальне місце. При правильній організації всіх важливих показників можна залишати там банки із закускою на тривалий час.

Для подальшого збереження заготовкам потрібно забезпечити хорошу вентиляцію та утеплити приміщення, щоб усунути можливості раптових промерзань. Також регулярно у профілактичних цілях проводити обробку стін та полиць протигрибковими засобами, щоб мікроорганізми не проникали всередину банок з капроновими кришками.

Квартира

Зберігання консервованих огірків у квартирі полегшується наявністю балкона, лоджії або комори, тому що в опалювальному приміщенні складно розташувати банки так, щоб закуска не зіпсувалася.

Інакше можна обзавестися мініатюрною коморою на кухні, розташувавши її під підвіконням. Підійде і будь-яка кухонна шафка, в яку не буде проникати світло.

Вибираючи місце його кріплення, варто віддавати перевагу тим, де немає поблизу опалювальних приладів.

Якщо в квартирі підвищена вологість, поставити заготовки не в кухні, а в спальні під ліжком, щоб уберегти кришки від корозії.

Балкон

Наявність балкона в квартирі полегшує зберігання заготовок на зиму. Навіть якщо є невелика площа, якщо її правильно обладнати, вийде ідеальне місце для зберігання закусок. Для цього слід обзавестися закритим стелажем, щоб унеможливити потрапляння сонячного світла, та опалювальним приладом, щоб узимку регулювати температуру в приміщенні.

Важливо! Потрібно збільшувати час провітрювання приміщення, якщо на балконі підвищена вологість і часто сушиться білизна.

Які умови необхідні для тривалого зберігання

Як відомо, будь-який вид домашньої заготівлі на зиму вимагає дотримання певних умов для його подальшого зберігання.

Температура та вологість

Оптимальна вологість у приміщенні, де тривалий час знаходяться заготовки, не повинна перевищувати 75%. У квартирних умовах складно відрегулювати температуру приміщення, також слід орієнтуватися на спосіб закрутки. Продукція в герметичній упаковці може зберігатися при температурному показнику не більше 20 градусів, а ось для квашених, солоних або мочених огірків він повинен змінюватись від 0 до 4.

Мінусова температура може призвести до незворотних наслідків у вигляді тріщин.

Освітленість

Головне правило зберігання закруток - мінімум освітлення. Варто берегти банки від потрапляння на них прямих сонячних променів, вплив яких може негативно позначитися на якості закуски.

Способи та варіанти зберігання різних заготовок

Відома велика кількість варіантів зберігання огірків на зиму, більшість з них представлені нижче.

Мариновані огірки

У льоху мариновані огірки можуть перебувати не більше 2 років, а ось у квартирі термін зменшується. Головне, ретельно стерилізувати банки, кришки та герметично закрити заготівлю на зиму.

Консервовані в банку

Така закрутка зберігати в квартирних умовах не більше 3 років, якщо дотримуватися всіх норм. Для цього відмінно підійде прохолодна і суха комора.

Соління

При використанні такого способу зберігання огірків слідкувати за показником температури та вологості в приміщенні, щоб розсіл не закис.

Важливо! Щоб солоні огірки не псувалися швидко після відкриття, зручніше закочувати їх у літрових баночках.

Малосольні

Заготівля недовго зберігається і не вимагає суворого дотримання всіх умов. У квартирі, де висока температура, огірки засоляться швидко, після чого їх перемістити в холодильник.

Бочкові огірочки

У бочці огірки зберігаються в спеціальному розсолі при температурі від 0 до 1 градуса. Таких показників досягти у квартирних умовах неможливо. Термін придатності бочкового продукту недовгий, оскільки тривалий процес розвитку бактерій призводить до зміни складу розсолу, в результаті якого овочі псуються, втрачаючи свій смак та зовнішній вигляд.

Термін придатності

Термін придатності огірків залежить від багатьох факторів, наприклад, від способу закрутки, умов у приміщенні для зберігання. Також варто звернути увагу на те, скільки можна зберігати герметизовану банку і вже відкриту, оскільки термін значно відрізняється.

До відкриття тари

Огірки, закриті на зиму різними способами, потрібно постаратися витратити за 1 рік. Але якщо залишити банки на другий рік, за смаком вони не відрізнятимуться, але перед вживанням варто перевірити на відсутність грибків та інфекцій.

Після відкриття тари

Відкрита банка заражається грибковими захворюваннями, тому довго тримати заготівлю в холодильнику не рекомендується. Приблизний термін зберігання – 2 тижні. Далі слід візуально перевіряти консервант на наявність помутніння та цвілі.

Зберігання солоних огірків у замороженому вигляді

Якщо після відкриття банки вживати соління вже не хочеться, а викидати шкода, можна заморозити овочі, тим самим збільшити період їх зберігання. Для цього вийняти з|із| банки всі овочі промити їх і просушити на рушник. Після сушіння огірки помістити в пакет для харчових продуктів та відправити у морозилку.

Після заморожування огірки можна використовувати тільки для приготування страв, де передбачена їх термічна обробка.

Поради та рекомендації

Щоб продовжити період зберігання огірків у квартирних умовах, можна скористатися наступними порадами:

• використовувати для засолювання середні або великі екземпляри, щоб ті довше просочувалися;
• застосувати холодну заливку, оскільки гарячий розсіл скорочує зберігання;
• враховувати, що якщо обрізати кінчики огірків, засолювання прискориться, а період зберігання її зменшиться.

Варто взяти на замітку рекомендації відомих кулінарів додавати в банку перед закруткою кілька горошин чорного перцю, які, на їхню думку, суттєво продовжують зберігання корисних огірків.

Рекомендуємо