Гострі малосольні огірки: рецепт швидкого приготування та 10 кращих способів

Рецепт гострих малосольних огірків досить простий. Необхідно скласти мити овочі в підготовлену ємність, додати спеції та залити солоним розсолом. Вже за добу огірки будуть хрусткі, пряні та дуже ароматні. Вони стануть чудовою закускою на святковий стіл, додадуть пікантності свіжим салатам. За смаком вони відрізняються від тих, що зазвичай готують на зиму, та й на свіжий овоч не схожі.

Який продукт надає гостроти огірочкам

Гостроту продукту надає гострий перець та часник. Останній також робить огірочки більш ароматними.

Підготовляємо всі необхідні інгредієнти

Огірки миють, видаляють у них кінчики. Зелень та інші овочі просто промивають водою.

Способи та правила приготування гострих малосольних огірків

Мариновані огірочки виходять смачними і в розсолі і без нього. Використовують для приготування хрустких овочів найрізноманітнішу тару, у деяких випадках навіть пакети.

В якості спецій кладуть насіння кропу або його сухі гілочки та парасольки, ароматне листя. Особливого запаху надають хрін, чорна смородина, вишня та лавр. Кількість цих продуктів необхідно класти на свій смак.

Класичний рецепт з часником та кропом у пакеті

Приготувати такі огірки зможе навіть наймолодша господиня. Зазвичай їх готують на природі або до приходу гостей.

Потрібно:

• огірки;
• часник;
• укроп;
• сіль.

Маринують плоди в щільному пакеті.

Якщо його під рукою не виявилося, то можна скористатися парою целофанових.

У пакет кладуть овочі, кріп та спеції з розрахунком на одну людину. Ретельно переминають руками. Через 4 години можна їсти.

Швидкий рецепт хрустких малосольних огірків у банку

Їх рекомендується готувати на ніч, щоб до сніданку вони були готові. В одну банку входить:

• кілограм огірків;
• спеції;
• чорний перець горошок;
• пекучий перчик;
• 4 бутона гвоздики;
• часник - пара зубків.

Спочатку готують тузлук (розсіл). У воді (1,5 літра) розводять 3 столові ложки солі та 2 цукру. Коли розсіл закипить, вимикають вогонь.

Всі продукти в банку викладають шарами. Вливають гарячу тузлук. Залишають на ніч на столі.

На мінеральній воді з газом

Цей рецепт простий і досить ефективний. Для приготування малосольних огірків потрібна лише доба та наступні продукти:

• літр солоної мінералки;
• сіль - 90 грам;
• часник;
• укроп;
• огірків - 1000 г.

На дно тари викладають кріп, після огірки. Часник нарізають на тонкі слайси і посипають їм плоди.

У мінералці розводять сіль і вливають розсіл у ємність з огірками. Зверху їх накривають кропом, прибирають у холодильну камеру на добу.

Солим у пакеті за 2 години

За 2 години плоди набудуть необхідного смаку. На 500 г овочів необхідно взяти:

• часник;
• укроп;
• хрін;
• сіль та мелений чорний перець.

Овочі слід брати невеликі. Їх ріжуть великими брусками. Усі спеції беруть на свій смак.

Одночасно в пакет кладуть усі складові рецепту. Все добре струшують і залишають на пару годин.

Холодний спосіб

На смак вони нагадують зимові заготівлі. Окрім пари кілограм огірків, необхідно взяти:

• укроп;
• 2-3 зубчики часнику;
• солодкий перець;
• сіль - 90 грам;
• 1 літр води.

Спочатку кладуть половину пучка кропу, 1 зубчик часнику, нарізаний тонкими часточками, і солодкий перець. Після щільно укладають огірки і накривають їх інгредієнтами, що залишилися. Вливають розсіл.

У каструлі гарячим розсолом

Завдяки великій кількості спецій, огірки виходять вкрай ароматними. На 1 кілограм овочів знадобиться:

• часник;
• спеції;
• 3 бутона гвоздики;
• гострий перчик.

Розсіл готують з 1,5 літра води, 2 столових ложок солі та 1 цукру.

В емальовану ємність шарами викладають усі інгредієнти, вливають ще гарячий тузлук. Пригощати домашніми маринованими овочами можна через 12 годин.

Остропряні малосольні огірки

Аромат у готового продукту яскравий, гострий смак. На 1300 г огірків беруть:

• 2 зубка часнику;
• 30 грам солі;
• листя лавра;
• пекучий перець;
• 30 грам цукру;
• зелень;
• хрін (листя).

В емальовану ємність викладають інгредієнти, вливають киплячий тузлук. Процес соління відбувається 10 годин. За бажанням можна додати кілька горошин чорного перцю.

З селери та часником

На кілограм огірків слід взяти:

• свіжий пучок кропу;
• 2-3 зубка часнику;
• 70 грам зелені селери;
• ароматне листя;
• невеликий точний перчик;
• 80 г солі.

У скляну ємність укладають овочі, спеції та вливають тузлук. Вони повинні блукати 3-4 дні. Для цього їх просто лишають на столі. Після закінчення часу, листя та огірки промивають від солі, заливають чистою крижаною водою, прибирають у холодильну камеру. На цьому етапі вони готові, їх можна споживати.

З листям хрону і запашним перцем

Плоди виходять ароматними, хрусткими. Відмінно підходять для салатів зі свіжими овочами. На кілограм огірків слід взяти такі спеції:

• запашний перець;
• часник;
• укроп (слід брати тільки його парасольки).

Розсіл готують з 1000 мілілітрів води та 4 чайних ложок солі. Ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння.

Половину спецій укладають на дно, потім викладають плоди. Вливаю гарячий розсіл і накривають інгредієнтами, що залишилися. Коли овочі охолонуть, банку на добу прибирають у холодильну камеру.

З яблуками

Деяких яблука можуть відлякати, але все ж таки спробувати рецепт варто. Крім кілограма огірків, знадобиться:

• пара кисло-солодких зелених яблука;
• зелень;
• листя хрону, вишні;
• 3 листи лавра та чорний перець горошок.

Щоб приготувати тузлук у літр води, всипають сіль, кладуть пару лаврових листів. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння. В емальовану ємність складають ароматне листя і трави, після кладуть огірки і розрізане на 4 частини яблуко, повторюють шари. Зверху все рясно засипають часником та перцем. Ємність струшують, щоб все рівномірно вляглося.

Вливають киплячий розсіл, накривають тарілкою, ставлять літрову банку з водою. Наступної доби прибирають у холодне місце.

Рецепт з горілкою

Огірки приготовані з горілкою виходять дуже пряними та ароматними. До складу рецепту входять:

• плоди - 2 кілограми;
• спеції;
• 100 мілілітрів горілки;
• 2 літри води;
• 120 г солі.

У підготовлену тару всипають спеції та зелень, кладуть огірки. З горілки, води та солі готують розсіл. Його вливають до овочів, забирають у холодильну камеру. Через день вони насититься ароматом спецій.

Правила подачі до столу

При подачі до столу малосольні огірки розрізають на 4 частини. Коли солилися маленькими шматочками, їх подають у такому вигляді, в якому вони засолювалися.

Солені овочі відмінно підходять до картопляного пюре та м'ясних страв.

Тривалість та умови зберігання

Малосольні овочі слід поміщати в холодильну камеру або прибирати в льох. Якщо їх залишити за кімнатної температури, розсіл стане каламутним, і вони швидко зіпсуються. Свій смак вони зберігають протягом 2 тижнів. Після стають м'якими та надто солоними.

Рекомендуємо