Гарячі страви на Новий 2022-2023 рік: 40 рецептів, що приготувати з фото

Які гарячі страви приготувати на Новий 2022-2023 рік, щоб здивувати та порадувати рідних та гостей? Наступний рік Свині дозволяє використовувати будь-які продукти без обмеження: м'ясо, рибу, овочі. Вибір залежить від бажання та фінансових можливостей кулінара. Смачна, незвичайна страва прикрасить святкове застілля, стане його «родзинкою», що надовго запам'яталася.

Що приготувати на святковий новорічний стіл?

Численні рецепти дають простір для вибору. Хазяйки знають, що обов'язково потрібно приготувати головні другі страви. Основні інгредієнти - м'ясо в комбінації з соусами, спеціями, запечене та смажене.

Яловичина, тушкована з оливками

На 500 г яловичини баночка чорних оливок без кісточок. М'ясо порізати на шматочки, додати сіль|соль|, перець.

Викласти шарами:

цибуля кільцями;
м'ясо;
оливки.

Потримати на невеликому вогні пару хвилин під кришкою. Додати|добавляти| підсоленої води. Гасити 1,5 години.

Гуляш по-угорськи з яловичини

М'ясо невеликими шматками готувати на сильному вогні. Поступово додавати цибульні напівкільця, морквяні кубики, перець солодкий соломкою, паприку. Влити гарячу воду, закип'ятити. Посолити, всипати картоплю, часник, стручок гіркого перцю. Варити на повільному вогні.

Медальйони з яловичини з мандаринами

Вирізку нарізати на медальйони до 5 міліметрів. Частину часточок мандарину видавити на м'ясні заготовки. Посолити, поперчити. Смажити на одній сковороді. Через 5-7 хвилин перевернути м'ясо і перекласти на нього мандарини ще на 5 хвилин.

Свиняча вирізка су-вид

М'ясо нарізають великим плоским шматком, просочують соусом з лимонного соку, спецій і солі, приготованого за допомогою блендера. Поміщають вирізку в пакет, відкачують повітря. Готують у воді при 55-65 градусах 2-3 години.

Свинина з картоплею «Чоловічий каприз»

600-700 грамів грудинки обсмажити до скоринки. Посолити, додати|добавляти| базилік. Закрити кришкою. Додати порізану картоплю та топлену олію. Посолити. Обсмажити картоплю, зменшити вогонь до мінімуму. Тримати під кришкою до готовності. Прекрасна страва на рік Свині.

Стейк з цитрусовим соусом

Засмажити стейк до потрібного ступеня готовності. Апельсиновий сік та біле вино уварити у тій же сковороді, де готувалося м'ясо. Полити стейк готовим соусом.

Смажена свинина в томатному маринаді

М'ясо ріжеться порційними шматками.

У блендері змішуються:

цибуля;
часникові зубчики;
помідорна паста;
вино сухе;
оцет;
сіль;
перець.

М'ясо з'єднують з маринадом. Час для просочення – 3 години (у холодильнику). Обсмажити під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.

Рататуй

Синенькі, кабачки, томати, болгарський перець нарізати однаковими кружками. Викласти овочі в промащену маслом сковороду, чергуючи, вертикальними шарами.

Залити розведеною томатною пастою з часником та сіллю. Перевірити готовність через півгодини.

Фарширований перець з м'ясом та грибами

Прокручене м'ясо змішати з обсмаженою цибульно-грибною сумішшю, посолити, поперчити. Заправити перчини. Укласти в ємність, залити томатно-сметанною підсоленою заливкою. Температурний режим - 180, час - 30 хвилин.

Фарширована щука з печерицями

Щуку розрізати вздовж хребта. Видалити кістки, начинки.

Для фаршу:

зварити капелюшки грибів у білому вині;
прокип'ятити вершки з крохмалем;
додати печериці, часник, сіль.

Зафарширувати, скріпити розріз, нанести зверху сметану. Запікати при 180 градусах до готовності.

Червона риба у вершковому соусі

Порізане на шматочки філе викласти на деко і залити вершковим соусом зі спеціями та сіллю. Готувати за 180 градусів 10 хвилин. Посипати сирною стружкою. Залишити на 10 хвилин.

Риба по-французьки

Філе порізати, розкласти на підготовленому деку. Покласти шарами: смажені печериці, цибулинні кільця, майонез, протертий сир. Запікати півгодини при 180 градусах.

«П'яна» курка

Ідеальна страва для новорічного меню. Птах обмазати сумішшю пива, гострої аджики, солі і насадити на ємність із темним пивом, не менше 500 мілілітрів. Поставити тушку з пивом у холодну духовку на деко. Готовність – через 40-60 хвилин. Температурний режим - 180 градусів.

М'ясні гнізда

Фарш із цибулею посолити, поперчити. Вбити яйце, розкотити на колобки, зробити сухарку. Обсмажену до напівготовності цибульно-грибну суміш посолити, викласти у підготовлені поглиблення. Накрити протертим сиром. Готувати півгодини при 180 градусах.

Качка з яблуками

Птах натерти сіллю, сухими травами. Скласти до неї яблука, половинку лимона. Покласти тушку в промащену форму. Готувати під кришкою при 200 градусах 40 хвилин, без кришки - 20.

Скумбрія на овочевій подушці

На фольгу капнути трохи олії. Викласти шарами та посолити:

морква кружальцями;
цибуля кільцями;
картопля та помідори тонкими пластинками;
перець солодкий соломкою.

Викласти на овочі великі шматки риби. Закрити фольгою. Час готування - 50 хвилин при 180 градусах.

Лосось у білому соусі

400 г філе лосося порізати кубиками.

Приготувати соус:

влити крем фреш;
додати бульйонний кубик;
сік ½ лимона або лайма;
цедра лимона або лайма.

Прокип'ятити соус і додати рибу. Варити на середньому вогні 10 хвилин.

Баранина з томатом

Цибуля, часник, селера, лавровий лист протушкувати на повільному вогні. Викласти зверху шматки баранини. Всипати по 2 столові ложки паприки, коріандру. Перемішати, обсмажити. Додати помідори у власному соку, томатну пасту, цукор. Влийте води. Гасити 1 годину.

Тушена яловичина з грибами та чорносливом

Яловичину порізати на невеликі шматочки. Гриби розрізати на 4 частини та обсмажити з кільцями цибулі. Замочити чорнослив на годину. Змішати всі інгредієнти разом у співвідношенні 1:0,5:0,1 (кілограм). Гасити з додаванням олії на повільному вогні 60 хвилин.

М'ясо в тесті «Шахова дошка»

Смужки по 1,5 сантиметри зі свинячої вирізки замаринувати в суміші оливкової олії та спецій. Пласт листкового тіста на змазаному листі нарізається смужками по 1, 5 сантиметри, з відступом від краю 1 сантиметр. Смужки м'яса та тіста при викладанні чергуються. Запікати 30 хвилин.

Курка по-французьки

Сковороду змастити олією, посипати сухарями.

Викласти шарами:

цибуля кільцями;
філе;
майонез;
цибуля;
тертий сир.

Пластини відбити, посолити, поперчити. Верхні шари цибулі і майонезу повинні бути тоншими за решту в 2 рази. Тримати 30 хвилин при 180 градусах.

Ананаси, запечені з куркою та грибами

Застелити лист пергаментом. Викласти відбиті, посолені та поперчені шматочки філе. Потім кожен покласти:

кільце цибулі;
розрізаний уздовж печериця;
частку консервованого ананаса;
«кришку» з тертого сиру.

Запікати 30 хвилин.

М'ясні кульки з фаршу з грибами у листковому тесті

Додати у фарш смажені печериці з цибулею у співвідношенні 1:0,5. Бездрожжеве листкове тісто розкотити, вирізати кружечки. Викласти у центр фарш. Краї тіста змочити яєчним білком та защипнути у вигляді кульки. Випікати 20 хвилин при 180 градусах.

М'ясна відбивна «Ведмежа лапа»

Шматки свинячої шийки нарізати, відбити, змастити сумішшю з олії, перцю, імбиру, часнику та солі. Терту картоплю віджати, додати яйце та сіль. Збити 2 яйця. М'ясо вмочити в кляр. Викласти шарами: картопля, м'ясо, картопля. Смажити на повільному вогні. В кінці посипати тертим сиром і довести до готовності під кришкою.

Тушені в духовці баранячі ніжки в дуже смачній заливці

Нашпигувати ніжки часником та морквою.Викласти на лист, посолити, натерти спеціями, обкласти морквою та селера. Склянку червоного сухого вина розвести наполовину водою і влити в лист. Накрити фольгою. Гасити 3 години за 200 градусів. За 15 хвилин до закінчення зняти фольгу.

Спекотне зі свинини в горщиках

Шматки середнього розміру скласти в горщики. Посолити, поперчити, додати кільцями цибулю, два зубчики часнику, столову ложку томатної пасти. Запікати 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів.

Курячі шашлички на шпажках

Шматочки філе маринувати в молоці з соєвим соусом та перцем протягом години. Запікати на дерев'яних шпажках 20 хвилин у духовці при 180 градусах.

Тушеная качка з грибами

Тушку натерти спеціями, приправами із сіллю. Нафарширувати качку тушкованими грибами з цибулею, покласти в змащену форму. Закріпити краї дерев'яними шпажками. Закрити кришкою. Час приготування - 50 хвилин при 220 градусах.

Відбивні в духовці з сиром та помідорами

Відбивні укласти на змащений лист. Приготувати пасту із гірчиці, майонезу, часнику, петрушки, солі, перцю, сиру. На відбивну покласти кільця цибулі, порізані помідори. Зробити "кришку" з пасти. Готувати 60 хвилин при 200 градусах.

Осетр у шампанському

Підготовлену рибу укласти у форму для гасіння. Зверху додати вершкове масло, порізану цибулю та селеру, сіль. Залити сухим шампанським. Готувати на повільному вогні. Готового осетра викласти на блюдо. Заливку проварити до загусання, полити рибу.

Риба у фользі

На фольгу викладають шар овочів з моркви, цибулі, солодкого перцю. Рибу натирають сумішшю спецій та солі. Змащують оливковою олією із соком лимона. У надрізи вставляють часточки лимона. Готувати 20 хвилин при 200 градусах з фольгою та 15 хвилин без фольги.

Рулетики з птиці

Терту моркву згасити у вершковому маслі. Покласти готову моркву на тонкі відбиті пластини з філе. Згорнути в рулет, перев'язати нитками. Обсмажувати на суміші рослинної та вершкового масла до готовності.

Бараніна по-британськи

Шматок баранини замаринувати в спеціях із сіллю та перцем. Викласти у змащену форму. Засипати кільцями цибулі та платівками картоплі. Розвести томатну пасту водою, посолити, довести до кипіння. Залити баранину. Перевірити готовність через 2 години.

Телятина по-французьки

Шматки м'яса посипати спеціями, сіллю, полити олією. Цибулю замаринувати розведеним оцтом, цукром та сіллю. Змішати сметану, яйця, перець. Викласти шарами, заливаючи соусом, окрім сиру:

м'ясо;
цибуля;
картопля;
сыр.

Готувати, знижуючи температуру: 190 - 170 - 150 градусів 90 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом та грибами

Готові тушки начиняють сумішшю просмажених грибів з цибулею, вареного рису, тертого сиру, шматочками омлету, сметани. Згортають, викладають на деко з олією, змащують сметаною. Час приготування - 20 хвилин при 180 градусах.

Голландський рулет з шинкою

Листкове дріжджове тісто розкотити в пласт 3 міліметри. Викладання шарами:

тертий сир;
порізана шинка;
шматочки корнішону;
частки помідорів;
тертий сир.

Згорнути в рулет, защипнути краї, змастити яйцем. Запікати 20 хвилин.