Варіння з твердих груш: 6 смачних рецептів приготування на зиму та зберігання

Часто садівники не звертають уваги або просто викидають недозрілі фрукти, що раніше терміну обсипалися. Але надзвичайно смачне, ароматне, гарне бурштинове варення із щільних, твердих або ще зелених груш змусить раз і назавжди змінити ставлення до них. Причому приготування ласощів не вимагатиме жодних спеціальних навичок - з цим легко впораються і господарки-початківці.

Чи можна варити варення з твердих сортів груші?

Варіння з твердих або недостиглих груш варити не тільки можна, а й потрібно! В результаті виходить ароматні, солодкі, смачні, прозорі ласощі з цілими часточками, що не розварилися.

Його використовують як начинку для всілякої випічки, млинців, пиріжків, як солодкий соус для морозива, а також як цілком самостійний десерт. Складного в приготуванні нічого немає, головне - чітко дотримуватись вимог рецептури.

Необхідні продукти для рецепту

Для приготування варення необхідні: безпосередньо тверді груші, цукор, чиста вода, цитрусові, прянощі, а також яблука та сливи. Але для простого, класичного рецепту необхідно всього 3 інгредієнти: груші, вода та цукор.

Специфіка вибору інгредієнтів

Для того щоб фрукти не розварилися, використовують плоди, що злегка недостигли, які вже набрали смак і цукор. Вони не повинні бути перестиглими, м'якими, адже тоді при варінні просто перетворяться на кашу. Їх сортують - всі м'яті, підгнили, псовані плоди відбраковують.

Найкраще варення виходить із жорстких, щільних груш, але тоді при варінні потрібно додавати більше цукру.

Підготовка груш для варення

Після завершення сортування фрукти миють і обсушують, використовуючи матер'яні або паперові рушники. Після обрізаються всі хвостики, а плоди діляться навпіл. Потім, залежно від рецептури, половинки ріжуть на часточки або кубики. При використанні невеликих плодів цілком шкірку проколюють зубочисткою або вилкою - тоді вона не лусне при варінні.

Рецепти та покрокова інструкція приготування варення

Якісні інгредієнти та дотримання вимог рецептури дозволять приготувати смачне, ароматне та красиве варення навіть початківцям.

Простий класичний рецепт

Найпростіший, звичайний, але смачний та ароматний варіант приготування, що складається з кількох інгредієнтів. Причому зварити його зможе навіть господиня, яка не має високих кухарських навичок.

Інгредієнти:

• груші (середніх розмірів) - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів.

Технологія приготування:

1. Плоди сортують, миють та обсушують.
2. Потім фрукти очищають від шкірки, потім розрізають на тонкі часточки (до 1 сантиметра в товщину).
3. У каструлю насипають цукор, доливають води та поміщають на повільний вогонь. Сироп варять до повного розчинення цукру, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
4. Тепер у сироп засипають груші, заготовку доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом години до прозорості. Причому для того, щоб часточки залишилися цілими, можна проварювати фрукти в кілька прийомів.
5. Потім готове варення гарячим наливають у простерилізовані банки, закупорюють кришками і після остигання прибирають на зберігання.

Груші часточками

Гарне, дійсно смачне та ароматне варення стане як самостійним десертом, так і начинкою для випічки, млинців та солодких пирогів. Причому приготувати його досить просто, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів:

• тверді груші - 1 кілограм;
• цукор - 1,2 кілограма;
• вода - 500 мілілітрів.

Фрукти ріжуть на часточки, пересипають цукром та залишають на кілька годин для того, щоб вони дали сік. Після цього ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять протягом години на слабкому вогні. Для збереження цілісності часточок використовують 3 варіння, по 20 хвилин кожна.

З корицею

Такі варення - справжні ласощі, що мають пікантний, густий аромат і тонкий, багатий смак.Усі прянощі запарюють окропом і настоюють 30 хвилин. Після цього засипають цукор і варять сироп, в який потім поміщають і самі фрукти. Для приготування варення знадобляться такі інгредієнти:

• цукор - 1 кілограм;
• груші (тверді сорти) - 2 кілограми;
• гвоздика - 2-3 бутончики;
• кориця - 1/3 чайної ложки;
• корінь імбиру - 1 сантиметр;
• ванілін - 1 пакетик;
• цедра 1 апельсина;
• вода - 500 мілілітрів.

З додаванням злив

Заготовка відрізняється насиченим, кисло-солодким смаком та красивим, глибоким кольором. Спочатку фрукти миють і сортують, сливи розламують на половинки, а груші ріжуть часточками. Після цього засипають цукром і дають пару годин настоятися, щоб фрукти пустили сік. Потім варять на слабкому вогні в 2 прийоми по 20 хвилин, а після розливають гарячим по банкам.Необхідні інгредієнти:

• груші (тверді) - 1,5 кілограма;
• сливи - 1,5 кілограма;
• цукор - 2 кілограми;
• вода - 2 склянки.

Варіння з яблук та груш

Для приготування цього смачного, ароматного та ситного десерту вибирають тільки цілі, міцні фрукти із щільною м'якоттю. Важливий момент – всі плоди ріжуть на часточки, не очищаючи від шкірки. Такий прийом дозволяє зберегти їх цілими та надати глибший, насичений колір заготівлі. Для цього беруть:

• яблука - 1 кілограм;
• груші - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• волоські горіхи - 200 грам;
• ванілін - 1 пакетик;
• лимон - половинка.

Рецепт «Варення із зелених груш»

З недозрілих, зелених груш також легко приготувати смачне, прозоре варення з шматочками, що не розварилися. Спочатку готують цукровий сироп, у якому проварюють порізані на скибочки груші. Після цього дають охолонути і варять по другому разу, до прозорості скибочок. Беруть по 1 кілограму груш і цукру та 200 мілілітрів води.

Поради та рекомендації

Насамперед, необхідно відібрати «правильні» фрукти. Вони повинні бути щільними, міцними, в жодному разі не перестиглими і не зіпсованими. Їх розрізають на часточки, зі шкіркою або без, залежно від рецептури.

При використанні дрібних плодів груші-дички їх можна варити повністю, попередньо проткнувши зубочисткою або вилкою в декількох місцях.

Правила та тривалість зберігання заготовок

Грушеве варення зберігають у прохолодних, темних та сухих місцях. Це домашні холодильники, що не промерзають льохи та підвали. У такому разі заготівлі не втрачають своїх якостей до 2-х років. При зберіганні в домашніх коморах з температурою до +20 С градусів термін придатності становить 1 рік

Рекомендуємо