Рецепт лечо з медом на зиму: 2 смачні способи приготування та зберігання

Рецепт ароматного лечо з медом на зиму простий, а його приготування не займає багато часу. Консервація зберігає вітамінний комплекс інгредієнтів, має пікантний смак і як гарнір ідеально підходить для різних страв. Угорська закуска відмінно поєднується з м'ясом, картоплею, спагетті, а також її можна додавати в супи та рагу, надаючи страві неповторного аромату.

Особливості приготування лечо з медом на зиму

Невід'ємним моментом у приготуванні консервації на зиму є стерилізація тари та кришок. Обдати банку окропом - значить убити мікрофлору. Саме тривала дія високої температури забезпечує захист продукту від бактерій.

Харчові технологи вважають, що для заготовок на зиму найнадійніше використовувати металеві кришки, які необхідно закочувати ключем. Вони не такі зручні, як загвинчуються, зате не пропускають повітря. Банки краще брати невеликий обсяг, оскільки відкрита продукція зберігається близько доби.

Вибір та підготовка продуктів для заготівель

Для страви потрібно вибирати стиглі, соковиті помідори та перці без пошкоджень. Обрізання злегка підгнилих або млявих овочів може призвести до того, що консервація швидко пропаде.

Альтернативним інгредієнтом самостійно приготовленого пюре з помідорів стане томатна паста.

Її розводять у воді у співвідношенні 1 до 4. Болгарські перці також чистять і нарізають невеликими шматками. Але якщо в планах - додавати надалі заготівлю в суп, то бажано зробити шматочки якомога дрібніші.

Рецепти консервації

Родзинкою цих рецептів є мед, який надає овочевій консервації оригінальні смакові нотки. Час приготування лечо - близько 1,5 години.

У класичному варіанті страви використовують тільки помідори та болгарський перець, проте можна додати різні прянощі та сушені трави, такі як базилік, кінза, розмарин, майоран, щоб лечо вийшло якомога ароматнішим і пікантним.

Простий рецепт

На виході виходить близько 10 порцій. Помідор, за бажанням, можна замінити томатною пастою з водою або соком об'ємом 1,5 літра.

Що знадобиться:

1,5 кілограма томатів;
1,5 кілограма болгарського перцю;
1 столова ложка оцту 9 %;
1 столова ложка солі;
перець горошком і запашний - по 5 штук;
150 мл соняшникової олії.

Як готувати:

Помідори після миття слід очистити від шкірки, опустивши кожен трохи надрізаний овоч на хвилину в окріп. Після томати подрібнюються блендером або прокручуються через м'ясорубку.
У каструлю відправляються томати, мед, сіль, олія, спеції та готуються протягом 20 хвилин. При варінні, щоб уникнути пригорання, суміш рекомендується періодично заважати.
Промитий та очищений від насіння перець нарізається невеликими смужками.
До проварених томатів додається м'якоть перцю і нудиться протягом ще 20 хвилин.
В останню чергу слід додати оцет, після чого ліко розливається по підготовленим банкам і закочується.

Банки перевертаються догори дном, ставляться в темне місце і закутуються на ніч ковдрою або рушником.

Медове лечо з томатом та кабачками

Рецепт розрахований на 8 порцій. Кабачки для цього лечо слід вибрати молоді та без насіння.

Необхідні інгредієнти:

500 грам кабачків;
500 грам перцю;
500 грам помідорів;
100-120 грам рідкого меду;
3 зубчика часнику;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка оцту 9%.

Етапи приготування:

Томати ошпарюються окропом, очищаються від шкірки і подрібнюються м'ясорубкою або блендером.
З кабачків також забирається шкірка. Далі овоч ріжеться дрібними кубиками.
В ємність кладуться помідори, кабачки, мед та сіль. Все вариться на повільному вогні близько 20 хвилин.
М'якуш очищеного перцю додається в ємність з томленими інгредієнтами і гаситься на маленькому вогні ще 20 хвилин.
За пару хвилин до готовності вливається оцет і кладеться дрібно покришений часник.
Заготовка, що вийшла, ложкою розкладається в підготовлені банки, зверху заливається звареним соусом, закочується і відправляється в темне прохолодне місце.

Подальше зберігання

Стандартний термін придатності овочевих консервацій – 2 роки. Для того, щоб заготівлі зберігалися максимум часу, необхідно поставити їх у те місце, куди не проникають прямі сонячні промені. Оптимальна температура зберігання лечо - від 0 до 12 °C, відносна вологість не повинна перевищувати 75 %. Відкритий продукт повинен уживатися протягом 1-2 днів. Головне, що варто враховувати при виборі місця зберігання - температурний режим, який не повинен бути мінусовим.Від холоду банки ризикують луснути і вибухнути, а лечо в такому разі потрібно буде відправити на викид.

Незалежно від того, де зберігається лечо - у квартирі, підвалі, на балконі або антресолях, важливо приділяти час на періодичну ревізію консервації на предмет їхньої цілісності. Вживання зіпсованого продукту може обернутися, як мінімум, кишковим розладом, як максимум - сумним результатом.

Якщо поверхня кришки здулася і деформувалася, значить, у банку з'явився розсадник мікрофлори. Якщо вміст тари помутніло, змінило колір або стала помітна пліснява, то не варто шкодувати таку продукцію, а слід негайно викинути її.