Цукати з ревеню: покрокові рецепти приготування з цукром та без, зберігання

Ревень - відома рослина в медицині та кулінарії. Маючи багатий склад мінералів та вітамінів, рослина бере участь у лікуванні багатьох захворювань, допомагає повернути енергію та здоров'я людині. Крім цього, з нього готують корисні та смачні страви, від яких не відмовляються навіть діти – це салати, каші, супи та варення. Незвичайна, але дуже смачна страва - цукати зі стебел ревеню.

Корисні властивості ревеню

Низькокалорійні стебла містять 21 ккал на 100 г продукту та 0 мг холестерину, що важливо для роботи серця та судин.

Серед корисних лікувальних властивостей ревеню виділяються:

активізація діяльності серця та мозку;
поліпшення зору;
зміцнення кісток;
нормалізація роботи ШКТ;
зміцнення імунної системи;
контроль згортання крові;
профілактика раку;
нормалізація обміну речовин;
полегшення клімактеричних станів.

При деяких хворобах ревінь завдає шкоди. Щоб цього не сталося, вживання обмежують, а в окремих випадках відмовляються від нього.

Необхідні інгредієнти

Для приготування цукатів з ревеню використовуються молоді черешки рожево-зеленого забарвлення. Вони соковитіші і смачніші. У зрілих рослин менше вітамінів.

Черешки ретельно миють. Гострим ножем знімають волокнистий шар на поверхні і ріжуть на шматочки.

Для цукатів знадобиться цукор, вода, цукрова пудра та інші продукти. Не використовуйте для приготування страви мідний та залізний посуд. Через великий обсяг вітаміну C посуд окислюється.

Варіанти та способи приготування цукатів

Найчастіше цукати з ревеню готують за простим рецептом, який використовують для всіх видів східних солодощів з різних ягід, фруктів та овочів.

З цукром

Для цього рецепту знадобляться інгредієнти:

підготовлений ревінь - 1 кг;
цукор - 1,2 кг;
пудра цукрова - 2 ст. ложки;
вода - 0,3 л.

Стеблі, нарізані скибочками, занурюють на 1 хвилину в киплячу воду. Світлі часточки дістають з води шумівкою. З води, що залишилася, готують сироп.

Дільки ревеню опускають у закипілий сироп. Кип'ятять 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Посудину для варіння відставляють у бік на 10-12 годин. Ревень просочиться насолодою. Повторюють процедуру кипіння ще двічі.

Скибочки акуратно дістають із сиропу, дають рідини стекти, потім укладають на деко, вкрите пекарським папером. Відправляють на просушування. Способів цього кілька.

Без цукру

З ревеню готують смачні літні супи, відмінні салати та каші, запіканки та різні заготівлі на зиму.

Його можна заморожувати, сушити та консервувати, проте цукати з ревеню, як і з інших продуктів, не роблять без додавання цукру.

Способи сушіння

Існує кілька способів просушування цукатів після варіння: в духовці, в електросушарці або природним способом, при кімнатній температурі.

У духовці

Деко з цукатами відправляють у духовку на 5-6 годин. Температура температури 50 °C. Іноді господині сушать цукати за більш високої температури. У цьому випадку дверцята духової шафи залишають прочиненими. Обов'язково доглядають духовку, щоб скибочки не згоріли і не пересохли.

В електросушарці

Прилад хороший тим, що таймер вимикає сушарку в призначений час. Готові скибочки ревеню розкладають на ґратах. Вказують тривалість сушіння – 15 годин, а температуру – 43 °C. Потім чекають сигналу приладу про закінчення процесу.

При кімнатній температурі

Підсушити цукати можна природним способом, не вдаючись до теплових приладів. Для процедури приготовлені цукати укладають на чисту поверхню та витримують у кімнаті 2 доби. Щоб уберегти часточки від пилу, їх прикривають шаром марлі.

Який би спосіб сушіння не був обраний, готовий продукт виходить сухим, еластичним та м'яким. На закінчення часточки обсипають пудрою і відправляють на зберігання. А сироп, що залишився, використовують для компотів, коктейлів, випічки.

Скільки часу піде на готування?

Вказати точний часовий проміжок складно, оскільки показник складається з декількох складових:

вибір способу приготування цукатів;
кількість продуктів;
вибір способу сушіння;
технічні характеристики пристроїв.

Але скільки б не було витрачено часу, результат того вартий. У результаті - смачні і корисні, оригінальні і дешеві ласощі.

Правила та термін зберігання

Зберігають чудовий десерт з ревеню в стерилізованій баночці, із щільно притертою кришкою, при кімнатній температурі.

Термін зберігання: від 6 до 12 місяців.

Приготовлені простим способом цукати з ревеню, надовго збережуть корисні властивості. Вони можуть бути використані не тільки як незвичайні солодощі, але і як джерело корисних речовин, особливо взимку, коли так бракує вітамінів.