Чим замінити яблучний оцет у консервації: 5 кращих способів та пропорції

Існують різні види оцтів, які є незамінним продуктом для домашніх заготовок на зиму. Яблучний оцет став популярним кілька десятків років тому. З того часу його почали використовувати у кулінарних рецептах. Придбати продукт можна у магазині або зробити самостійно. Але якщо на кухні під час приготування його не виявилося, тоді ми розповімо, чим можна замінити яблучний укус у консервації, щоб у страви вийшов бажаний присмак.

Чи можна для консервації використовувати яблучний оцет?

Яблучний оцет являє собою яблучний сік, що забродив, скиснув. Чим солодші плоди, тим у ході бродіння виробляється більше спирту і виходить міцніший продукт. У розчину м'який смак, порівняно зі спиртовим продуктом, а також має приємний, свіжий аромат яблук.

Цей уксус корисний для організму, він використовується як готування різних кулінарних страв. Завдяки корисному складу (мінералів, вітамінів), консервація на зиму буде не тільки смачною, а й корисною.

Яблучний розчин буває:

натуральний - 3-5 %;
хімічний - 9 %.

Натуральність продукту визначається наявністю незначної кількості осаду на дні ємності. На синтетичному розчині буде вказано склад із включенням 9% оцтової кислоти, ароматизатора яблук і барвників.

Хоча у яблучного розчину багато переваг, його не рекомендують застосовувати в консервуванні. Цей висновок було зроблено на підставі численних відгуків кулінарів, які вказують, що заготовлені на зиму страви з використанням яблучного оцту мають нетривалий термін зберігання.

Якщо рецепт консервування передбачає введення саме цього виду оцту, то краще заготовляти трохи салатів, маринадів, щоб їх можна було вжити за короткий проміжок часу.

За рахунок нетривалого терміну зберігання заготівля набуває приголомшливого смаку, а закатані помідори, перець насичуються новим оцтово-плодовим ароматом.

Чим можна замінити яблучний оцет при консервації?

На прилавках магазинів можна знайти різні види продукту. Їх успішно застосовують, щоб експериментувати зі смаками як при готуванні, так і в повсякденному раціоні.

До одного з популярних у використанні оцтів відносять яблучний, тому що він виготовлений з натуральних плодів і не має хімічних добавок.

Заготовок, у яких застосовують яблучний укус, безліч. Але буває, що рецепт вже обраний, а яблучний розчин закінчився, тоді його замінюють.

Пропорції соку лимона

Заміна оцта на лимонний сік можлива при приготуванні маринадів для огірків та інших овочів, щоб підкислити страву.

При цьому найчастіше в рецепти входить лимонна кислота, вона здатна менше дратувати слизову оболонку і робить консервовані овочі м'якшими на смак. Так, щоб замінити оцет лимонною кислотою, знадобляться такі пропорції:

9 % - 1 год. л. кислоти на 14 ст. л. води;
6 % - 1 год. л. на 22 ст. л. води;
5 % - 1 год. л. на 26 ст. л. води.

Вода має бути охолодженою, прокип'яченою.

Біле вино

Кисло спиртне - відмінна альтернатива яблучному розчину лише в ході приготування головних страв. Завдяки спиртному, можна підкислити, готову їжу зробити набагато вишуканіше на смак. В основному використовується білий сорт вина, рідко червоний, але тоді смак смаку змінюється.

Столовий оцет

Цей продукт є найчастіше використовуваним у приготуванні закаток. Саме він добре зберігає консервацію протягом тривалого часу, вносить смакові ноти та незначний кислий присмак.

Розчин 9 % одержують, розвівши оцтову есенцію в потрібних пропорціях. Виробниками пропонується готова рідина, але можливе самостійне проведення даного процесу, якщо дотримуватися рекомендованих пропорцій.

Купуючи рідину, потрібно дивитися на наклейку. Концентрованість продукції може бути невелика, що для закоток не годиться.

В обов'язковому порядку потрібно 9%-й продукт, якщо, звичайно, в рецепті не вказана інша пропорція кислоти та води.

Дана рідина виготовляється також на спирті, що найкраще для закоток на зиму. Це сприяє поліпшенню смаку заготівлі, він стане м'якшим, овочі отримують відмінний запах, насичуються витонченими нотами. Заготівля зберігається довше, тара вибухає в окремих випадках.

Винний оцет

Цей вид оцту відноситься до найдавнішого продукту, який спочатку був побічним виробом, - це прокисле вино.

Застосування продукту більше виправдане під час приготування маринадів до страв з м'яса, консервації. Дана натуральна продукція багата на корисні вітаміни і мікроелементи.

Домашній яблучний оцет

Якщо варіанти замінників не задовольняють, можна зробити розчин із яблук у домашніх умовах. Це дозволить завжди в будинку мати натуральний, корисний виріб.

Як зробити:

Заливається 1 кг нарізаних кубиком яблук 1 л води, всипаються 125 гр. цукрового піску та хлібна кірка.
Інгредієнти вирушають у теплий, темний куточок. Там суміш проходитиме процес бродіння протягом 10 діб, її потрібно щодня помішувати.
Після закінчення відведеного часу розчин проціджується з використанням марлі, переливається і забирається на 60 днів у темне місце.

Приготовлений домашній продукт слід відправити на зберігання в прохолодне, темне місце, це не дозволить блукати йому далі.