Абрикоси в сиропі на зиму часточками: 10 рецептів приготування консервації

Якщо приготувати на зиму абрикоси часточками в сиропі, то вийде смачний десерт, який не соромно подати на святковий стіл. Приємно їм буде поласувати сім'єю у морозні вечори. Абрикосами можна прикрашати домашню випічку, вживати як самостійну страву, подавати разом із млинцями, оладками. Якщо дотримуватися технології, то плоди стануть солодшими і збережуть форму. Шматочки, що тануть у роті, не залишать байдужими нікого.

Тонкощі приготування абрикосів у сиропі на зиму

Щоб десерт вийшов смачним і довго зберігався, господиня повинна знати та виконувати такі правила:

1. Використовують тільки бутильовану воду.
2. Готову страву розливають у простерилізовану тару. Закупорюють її будь-якими кришками, обробленими парою.
Ємності із заготовками ставлять у широкий таз, заповнений водою, і обов'язково стерилізують 30-40 хвилин. У ній банки залишають до повного охолодження.

Особливості вибору та підготовки інгредієнтів

Десерт створюють із стиглих абрикосів без гнили. Занадто м'які екземпляри брати не варто, вони розваляться при готуванні. Відібрані плоди промивають під струменем холодної води і викладають на чистий рушник, щоб воно скла. За потреби фрукти ріжуть, кісточку прибирають.

Як правильно підготувати тару?

Плоди укладають у добре промиті та пропастеризовані ємності. Найкраще використовувати скляні літрові банки.

Як законсервувати абрикоси в сиропі в домашніх умовах?

Існує багато способів консервування фруктів. У деяких випадках господині витрачають небагато часу, а в деяких – кілька діб. Але завжди виходить смачний та ароматний десерт.

Абрикосові половинки

Потрібно:

• абрикоси - 800 г;
• цукровий пісок - 900 г;
• вода - 2 л.

Плоди ріжуть навпіл, складають у банки. Цукровим сиропом заливають. Через півгодини його зливають у каструлю та кип'ятять. Потім заливають їм фрукти знову.

Цілі абрикоси

Цілі консервовані фрукти виходять такими смачними, що від них домочадців за вуха не відтягнеш. Господині треба припасти:

• абрикоси - 0,5 кг;
• пісок - півкіло;
• лимонної кислоти - ¼ ч. л.;
• води - 1 склянка.

Абрикоси складають у ємності, наповнюють їх цукровим сиропом. Рідину зливають, доводять на вогні до 90 C, додають лимонну кислоту. Фрукти знову заливають солодким складом.

У медовому сиропі

Створюють страву за цим рецептом з таких продуктів:

• абрикоси - 2 кг;
• натуральний мед - 2 склянки;
• вода - 3 склянки.

Шматочки порізаного фрукта укладають у банки. Мед поступово додають у воду, що нагрівається, після чого підсолоджену рідину доводять до кипіння. Гарячим сиропом прямо з вогню заливають фрукти.

З кісточками

Зробити абрикоси з кісточками дуже просто. Але заготівля має недолік - її треба з'їсти протягом 10-11 місяців. Після цього терміну кісточки виділяють у сироп речовини, які псують смак десерту. Його створюють із інгредієнтів:

• абрикоси - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 2,5 л.

Плоди укладають у тару, заповнюючи до плічок, всипають потрібну кількість білого або очеретяного піску. Вміст заливають окропом, залишають протягом півгодини.

Без води

Ласощі, які готують без води, за смаком та консистенцією схожі на варення. Потрібно:

• половинки абрикосів - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Плоди поміщають у банки, причому кожен шар пересипають цукром. Місткості залишають у холодильнику на 15 годин, а потім пастеризують 50 хвилин. Тільки після всіх дій банки можна закрити кришками.

Без стерилізації

Іноді абрикосовий десерт не стерилізують, але водночас такий і не зберігають довго. Для створення страви знадобляться:

• абрикоси - 0,5 кг;
• цукор-пісок - 250 г;
• вода - 1,2 л.

А ось покроковий рецепт:

1 крок. Абрикоси ріжуть навпіл і кісточки викидають.

2 крок. Шматочки викладають у тару.

3 крок. Готують сироп.

4 крок. Гарячим його виливають у тару на півгодини.

5 крок. Солодкий склад зливають у каструлю і кип'ятять.

6 крок. Сиропом заливають фрукти.

Через 2 тижні заготівлю можна подавати на стіл.

Без варіння

Для солодких ласощів господині треба приготувати:

• абрикосові шматочки - 1,5 кг;
• білий цукор - 1,5 кг;
• вода - півлітра.

Порізані часточки, укладені в ємності, занурюють у сироп. Зачекавши 10 годин, рідину переміщують у каструлю, залишають на 2 хвилини на вогні. Після цього знову переливають у тару. Таку процедуру проводять ще 4 рази.

Як сушити абрикоси в сиропі?

Сушені солодкі фрукти виходять анітрохи не гірші за ті, що приготовані в банках. Інгредієнти:

• половинки абрикосів - 0,5 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 0,5 склянки.

Плоди відварюють у сиропі та залишають на ніч. Вранці їх дістають у друшляк і дають стекти рідини. Сухі шматочки викладають на деко, ставлять у духовку, витримують 5 годин при температурі 60 °С. Зберігають ласощі тільки в холодильнику у пластикових ємностях із щільно закритою кришкою.

Абрикоси, заморожені в сиропі

Солодкі фрукти можна і заморожувати. Готують:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор-пісок - 700 р.

Шматочки розкладають в один шар у дрібних плоских ємностях і засипають цукровими кристалами.

Можна використовувати лотки з-під котлет. Звичайно, попередньо їх потрібно ретельно промити.

Плоди ставлять у холодне місце на ніч. Коли вони пустять сік, тару забирають у холодильник. Продукт використовують для приготування домашньої випічки.

Абрикосове бурштинове варення часточками в сиропі

Фруктове варення виходить таким смачним, що його не соромно подати і на святковий стіл. Для нього запасають такі продукти:

• нарізані абрикоси - 2,5 кг;
• білий цукор - 2,5 кг;
• воду - 250 мл;
• невеликі апельсини - 3 шт.;
• лимони - 2 шт.;
• чищені волоські горіхи - 500 г.

Плоди заливають киплячим цукровим сиропом і залишають на 10 годин. Цитрусові очищають, подрібнюють на м'ясорубці. Всі інгредієнти з'єднують у високій каструлі, масу промішують і кип'ятять 5 хвилин.

Умови та термін зберігання

У льоху або холодильнику абрикосовий десерт зберігається 1,5-2 роки.

Солодка заготівля може вийти за консистенцією, як компот, варення, курага. Але в будь-якому випадку смак і аромат ласощів будуть прекрасними, не залишать байдужим нікого з членів сім'ї.

Рекомендуємо