Як заморозити патисони на зиму свіжими в домашніх умовах з фото та відео

Заморозка літніх овочів необхідна для того, щоб взимку насолоджуватися натуральним смаком та отримувати користь від продукту. Патісон є родичем гарбуза, кабачка. У складі є багато вітамінів та мінералів, які зміцнюють імунітет, очищають організм від токсинів, виводять солі та знижують холестерин у крові. Для збереження поживних компонентів, заморожувати овоч потрібно правильно.

Збір врожаю для зберігання

Химерна та оригінальна форма патисонів нагадує тарілку з різьбленими краями. З французької мови назва так і перекладається – овочева тарілка. У м'якоті міститься вітамін А, РР, вітаміни групи В, С, кальцій, фосфор, залізо.

У сезон дозрівання збирати врожай потрібно тричі на тиждень. Якщо збір буде рідкісним, то овочі перезрівають. Шкірка біліє, а м'якоть стає пухкою і втрачає цінні речовини. Зрізати потрібно з плодоніжкою.

На відміну від своїх родичів, гарбуза, патисони не зберігаються довго у свіжому вигляді. При кімнатній температурі свіжі овочі зберігатимуться не більше двох днів, у холодильнику можна зберегти свіжість протягом тижня.

Незважаючи на те, що овочі можна купити в магазині цілий рік, саме в літніх плодах містяться вітамінно-мінеральні комплекси, необхідні організму. Є й інші позитивні сторони заморозки патисонів:

• зимові овочі коштують дорожче, тому можна заощадити бюджет, діставши з морозилки порцію патисонів;
• можна бути точно впевненим, що овочі не пройшли обробку хімічними препаратами та зберігалися у правильних умовах;
• чисті, нарізані і очищені шматочки можна відразу додавати в страву, що готується, тому господиня економить ще й час;
• відпадає необхідність зберігання у підвалі та погребі, особливо, якщо його немає.

Все, що потрібно зробити, це приготувати продукти та інвентар. В ході роботи необхідно лише овочі помити, нарізати часточками і розкласти по ємностях.

Підготовчий етап

Патісони свіжими зберігаються не більше тижня. Але в замороженому або консервованому вигляді можна довгий час їсти овоч. Вибирати для заморозки потрібно патисони, що не мають подряпин, вм'ятин та інших пошкоджень.

Продукт потрібно ретельно відмити від забруднень, можна використовувати губку. Невеликого розміру овочі можна заморожувати у цілому вигляді. Після миття в холодній воді їх потрібно добре висушити і помістити в пакети.

Термін зберігання заморожених шматочків патисонів становить приблизно 10 місяців.

Великого розміру плоди рекомендується розрізати на часточки. Попередньо слід очистити шкірку. Нарізані кубики поміщають на плоский посуд та поміщають у морозилку на дві години. Після цього кубики збирають в один пакет і знову відправляють у морозилку. Ця процедура виключить примерзання нарізаних часточок один до одного.

Для заморожування патисонів на зиму можна використовувати вакуумні пакети та пластикові контейнери. Вони захистять вміст від сторонніх запахів та збережуть корисні компоненти. На кожній тарі корисно вказати дату та час пакування.

Деякі рецепти заморожування патисонів містять додатковий етап. Досвідчені господині перед тим як заморозити патисони проводять процедуру бланшування. Стануть в нагоді дві великі каструлі з водою. Одну ємність ставлять на вогонь та доводять воду до кипіння.В іншу наливають холодну воду і опускають кубики льоду. Цілі патисони занурюють у окріп на 6 хвилин, а шматочки достатньо занурити на 2 хвилини. Потім відразу ж розміщують овочі в крижану воду.

Прийом контрасту дозволить зберегти м'якоті форму та пружність. Вона не розпадеться після розморожування і при варінні. Після цього етапу овочі розкладають на папері або рушник і залишають до повного охолодження.

Правила та способи зберігання

Зберігати овочі в домашніх умовах потрібно лише в морозилці. Чим нижча температура, тим довше можна тримати їх там. Оптимальною температурою вважається позначка -18 градусів. При температурі вище -10 градусів зберігати дозволяється лише три місяці.

Для зберігання не слід вибирати скляну тару, оскільки вона може тріснути від різких перепадів температури. Найкраще підходять вакуумні пакети, які закриваються спеціальними затискачами. Зручно користуватися пластиковими контейнерами.

Як потрібно заморозити патисони на зиму, пропонується кілька варіантів. Різати овочі можна по-різному. Форма залежить від цього, яких цілей передбачається їх використовувати після розморожування. Можна нарізані шматочки помістити в один великий пакет, а можна в маленькі для порційного застосування.

З овочів, що заморожуються, можна зробити пюре:

• патісон очищають від шкірки та нутрощів, нарізають невеликими кубиками;
• овочеву нарізку поміщають у каструлю з водою і варять на слабкому вогні до готовності;
• зварені овочі перетворюють на пастоподібну масу за допомогою блендера;
• отриману однорідну масу розкладають у невеликі, порційні ємності;
• пюре з патисонів поміщають у морозилку на три години;
• заморожені кубики виймають із форм і пересипають у пакет.

При необхідності кубики розігрівають або додають до іншої готової, гарячої страви, наприклад, каші або картопляного пюре. Вони швидко розморожуються і надають страві ніжного, приємного присмаку.

Багато господинь морозять патисони з іншими овочами: «Якщо передбачається заморозити патисони для овочевого рагу, то заготовку проводжу одночасно з іншими овочами. Промиваю та очищаю від насіння болгарські перці, баклажани та томати. Всі овочі нарізаю кубиками та поміщаю в один пакет. «Морозила у такий спосіб овочі жоден рік поспіль. Дуже зручно використовувати готову овочеву нарізку для приготування різних страв».

Інші способи зимового зберігання

На зиму можна патисони та засушити. Вони так само збережуться всі поживні компоненти. Сушити можна під прямим сонячним промінням або в духовці. Потрібно відібрати лише стиглі, не ушкоджені плоди. Їх миють, відрізають краї та плодоніжку. Потім потрібно овоч нарізати кільцями.

Нарізані кільця викладають одним шаром на лист або лист паперу. Обов'язково потрібно через певний час перевертати нарізку. У духовці весь процес триватиме близько шести годин. Готові сушені часточки рекомендовано зберігати в мішечку тканини.

Часто патисони консервують. Існує багато популярних та перевірених рецептів. Овочі можна солити, маринувати, робити салати та джеми.

Рецепт маринованих патисонів.

Патисони в кількості 500 г промивають від забруднень. Великі плоди нарізають кубиками, а невеликі залишають у цілому вигляді.
• Потрібен болгарський і пекучий перець. Овочі промивають, видаляють насіння, плодоніжки та перегородки. Нарізати краще смужками.
• У стерилізовані банки першим шаром викладають перець запашний горошком 6 штук, один листок лаврушки, 3 зубчики часнику (можна нарізати часточками і смак буде гострішим), листя вишні та смородини.
• На спеції викладають перці.
• Останнім шаром у скляні ємності розміщують патисони і вливають у банки киплячу воду на 6 хвилин.
• Воду зливають і додають по 50 г солі та цукру, як тільки вода знову закипить, вливають оцет 5 мл.

Банки закочують і загортають теплим пледом до остаточного остигання вмісту.

Рекомендуємо