Помідори з горобиною на зиму: рецепти та 2 способи маринування, зберігання

Щоб урізноманітнити зимовий раціон, досвідчені господині консервують помідори різними способами. Овочі маринують, засолюють, квасять, закочують у власному соку. А ось зробити заготівлю не тільки смачною, а й корисною, допоможуть грона горобини, в якій міститься величезна кількість корисних речовин. Помідори, консервовані з горобиною на зиму, здивують незвичайним смаком, і прикрасять святковий стіл, а рецепти заготівлі представлені нижче.

Специфіка маринування помідор з горобиною на зиму

Горобину незаслужено обходять стороною більшість господинь, і даремно.У ягодах міститься велика кількість корисних для організму амінокислот, вітамінів та мікроелементів. А при консервуванні з помідорами, ягідки дають неповторний смак овочам і насичують їх корисними елементами.

Прикрасивши святковий стіл консервованими помідорами з гронами горобини, гості будуть у захваті не тільки від смаку солінь, а й гарного виду частування.

Як правильно вибрати та готувати продукти

Консервувати овочі можна як з червоною горобиною, так і з чорноплідною. Для приготування заготовки необхідно вибрати якісні томати та ягоди:

При виборі томатів варто віддати перевагу овочам невеликого розміру із щільною шкіркою.
Овочі відсортують, видаляючи пошкоджені, помиті та зіпсовані плоди.
Горобинові грона також не повинні містити ягід, що підгнили і м'яті.
Інгредієнти ретельно промивають під проточною водою і обсушують на серветках або рушниках.

Важливо! Щоб томати при консервації не полопалися, кожен плід акуратно проколюють чи виделкою зубочисткою в області плодоніжки.

Підготовка ємностей

Для заготовок вибирають ємності різних обсягів. Якщо соління роблять із розрахунку на велику родину або для святкового столу, використовують 3-літрові банки. В інших випадках, ємності можуть бути меншими.

Щоб заготовки збереглися, ємності замочують у воді з содою, потім ретельно промивають під проточною водою.

Перед закладанням інгредієнтів банки відправляють у прогріту духовку або мікрохвильову піч на стерилізації.

Як приготувати помідори з горобиною в домашніх умовах

Перед приготуванням солінь необхідно ретельно продумати, яку горобину додавати в заготовку, червону або чорноплідну. Майте на увазі, що чорні ягоди нададуть солінням красивого фіолетового відтінку, та й смак у чорноплідної горобини більш насичений.

Рецепт із чорноплідною горобиною

Для заготівлі томатів із чорними ягодами в 3-х літровій ємності, потрібні наступні інгредієнти:

Не великі помідори - від 1800 до 2000 грам.
3-4 невеликі грона чорних ягід.
Свіжий часник - 1 головка.
Питна рідина - 1,5 літра.
Оцет - 1/3 склянки.
Цукор - 80 г.
Велика сіль - 30 грам.
Зелень та спеції за смаком.

Рада! Щоб заготівлі довше збереглися, в них додають по 2 таблетки аспірину.

Овочі та ягоди закладають у ємності та додають аспірин. Далі готують маринад з інгредієнтів, що залишилися. Гарячою рідиною заливають заготівлю, стерилізують і закупорюють кришками.

Варіант з червоною горобиною

Для заготівлі томатів з червоними ягодами в 3-х літровій ємності, потрібно:

Свіжі овочі невеликих розмірів - 2000 грам.
3-4 невеликих гронок стиглих ягід.
Питна рідина - 1500 мілілітрів.
Цукор - 1/3 склянки.
Сіль - 1,5 столові ложки.
Оцет - 1/4 склянки.
Спеції та зелень підбирають виходячи з їх переваг.

Овочі, ягоди часник та зелень викладають у ємності та заливають гарячою рідиною. Через 3-4 хвилини воду зливають в каструлю і заправляють інгредієнтами, що залишилися. Готовим розсолом заливають ємності з овочами та ягодами і закупорюють.

Також можна приготувати соління і без додавання оцту. У цьому випадку замість оцту в розсіл додають ¼ склянки рослинної олії. Такі солоні овочі можна давати маленьким діткам, і людям з порушенням у роботі органів травлення.

Рада! Для вибору спецій та зелені, рекомендовано враховувати особисті смакові уподобання, тоді заготівлі на зиму вийдуть ще смачнішими.

Подальше зберігання заготовок

Після того, як ємності закупорені кришками, їх перевертають дном вгору, обертають теплими пледами, і залишають до повного остигання в природних умовах. Як тільки заготовки повністю охолонули, їх переміщають у прохолодне, темне приміщення для подальшого зберігання. Найбільше для зберігання зимових солінь підходить спеціально обладнаний льох або холодильник. Також багато господинь використовують для зберігання заготовок порожні гаражі, утеплені лоджії та балкони.

При дотриманні всіх умов, мариновані овочі зберігаються протягом 2 років, солоні від 6 до 8 місяців.