Ожина з цукром на зиму без варіння: 2 найкращі рецепти приготування заготовки

Ожина - ягода, яка багата на вітаміни, корисні елементи, тому її використовують для приготування консервації. Популярний рецепт протертої ожини із цукром на зиму без варіння. Часто готують десерт у такий спосіб через відсутність термічної обробки, що дозволяє зберегти ягоді всю корисність. До того ж труднощів у господині такий рецепт не викличе, потрібно лише знати, як правильно приготувати продукт.

Особливості приготування

Щоб приготувати ожину, протерту з цукровим піском, потрібно дотримуватися низки правил:

1. Ягода, на відміну від інших плодів, не схильна до дозрівання будинку, якщо зібрати її раніше за визначений термін. Тому збирання плода має здійснюватися в момент повного його дозрівання.
2. Збір ягоди повинен проходити обережно, не можна здавлювати її. Плід має тонку, тендітну шкірку, ніжну, порівняно з малиною, вона легко піддається пошкодженню.
3. Якщо кущ з ожиною обнесли комахи, включаючи клопів, краще не збирати з нього ягоди.

Правила підготовки продуктів та тари

Перш ніж приступити до миття ягід, вони перебираються з усуненням бруду, налиплих листків, комах, зіпсованих плодів. Проводити миття ожини рекомендують під душем, оскільки струмінь з-під крана може її пошкодити.

Основним підготовчим етапом до консервування є усунення плодоніжок. Вони вириваються із плоду шляхом викручування.

Підготовлений та помитий продукт перед використанням для холодного десерту підсушують.

Розподіляють ягоду, перетерту з цукром, лише в стерилізовану тару, яка попередньо вимивається з водою та содовим розчином. Кришки також обробляються. Стерилізацію проводять, використовуючи каструлю з окропом, зверху на якій фіксується спеціальне кільце з отвором для горловини банки. Тара стерилізується близько 20 хвилин.

Як приготувати ожину, протерту з цукром, на зиму?

Щоб на зиму приготувати ожину, можна скористатися одним із рецептів, які включають класичний варіант та метод стерилізації.

Класичний рецепт без варіння

У рецепті присутні наступні інгредієнти:

• 500 гр. ожини;
• 500 гр. цукрового піску.

Етапи приготування десерту:

1. Потрібно відібрати хорошу ягоду, очистити від плодоніжок, підсушити і скласти в емальований посуд. Важливо, щоб у десерт не проникли мошки, бруд, пил, псовані плоди, оскільки варення не піддаватиметься процесу варення, а цукровий пісок не врятує хворі ягоди.
2. Береться ступка або зручна посудина і важкий маточка. Потрібно потроху всипати ожину, розтираючи її до утворення кашки.
3. Додається цукор, суміш перемішується і залишається на 2,5 години.
4. За цей проміжок часу масу потрібно перемішати пару разів для повного розчинення цукрового піску.
5. Через 2 години десерт розподіляється за стерильними ємностями. Поверх суміші у кожну банку засипається столова ложка цукру, щільно закручується кришкою. Завдяки цукровій плівці перетерта ягода на зиму зберігається довше.

Рецепт зі стерилізацією

Перевагою даного методу є можливість зберігання десерту за кімнатної температури. Також можна суттєво заощадити на цукрі.

В рецепт входять такі продукти:

• ожина - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Як готувати десерт:

1. Перетерти ягоду, використовуючи сито.
2. Пюре засипати цукром, відставити наполягати 2 години. Рекомендують використовувати водяну баню, щоб прискорити процес.
3. Суміш ретельно перемішується та розподіляється за ємностями, які накриваються кришками.
4. У великому посудині на дно розкладається кухонний рушник, наливається вода і ставиться тара.
5. Переносить ємність на маленький вогонь до закипання. Стерилізація 0,5-літрових банок здійснюється 20 хвилин.

Терміни та правила зберігання заготовок

Якщо плоди закатані з цукровим піском без процесу стерилізації, то зберігання в холодильнику займає 2 місяці.

Заготівля з льоху під пластмасовою кришкою повинна бути вжита до лютого.

Рекомендуємо