Агрус з цукром на зиму без варіння: 5 покрокових рецептів приготування

Сире варення – сьогодні дуже популярна страва. Воно ароматне, зберігає смак та запах свіжих плодів, спрощується процес готування. Приготування агрусу з цукром на зиму без варіння - справа нескладна, з нею впорається навіть недосвідчений кулінар. Сирі ласощі взимку можна використовувати, готуючи різні домашні страви, наприклад киселі, класти як начинку для пирогів.

Особливості приготування аґрусу, протертого з цукром на зиму

Сирий кручений десерт з використанням агрусу готується простіше, ніж за традиційним рецептом. Але щоб отримати очікуваний результат, потрібно дотримуватись ряду правил.

Специфіка вибору сировини

Щоб приготувати ласощі без варіння, рекомендують брати недозрілі ягоди. У них дуже м'які кісточки, що не призведе до псування смаку десерту. Недозрілий аґрус містить більше пектину, через що зроблений холодним методом десерт набуде приємної консистенції, яка нагадує джем.

Підготовляючи плоди до процесу варіння, видаляють приймочки, хвостики. Це можна зробити, використовуючи манікюрні ножиці. Готова ягода промивається під водою, обсушується.

Якщо агрус вологий, то у заготовки буде водянистий вигляд, вона швидко зіпсується. Ягода просохне швидше, якщо розкласти її на рушник, який добре вбирає вологу.

Перед тим як накладати холодний десерт у тару, потрібно дочекатися повного розчинення цукрового піску в пюре з ягід. Щоб ласощі зберігалися довше, після розподілу по банках його засипають зверху цукром.Варення застигне, утвориться цукровий затор, який захищатиме його від закисання.

Приготування ємностей

Тара під варення промивається із содою і обов'язково проходить процедуру стерилізації. Використовуються кришки як металеві, так і пластикові, які перед застосуванням також кип'ятять.

Як зацукрувати аґрус у домашніх умовах?

Щоб приготувати десерт вдома, використовується безліч різних варіантів рецептів.

Класичний варіант без варіння

На 2 літри варення знадобиться наступний обсяг продуктів:

• 1 кг аґрусу;
• 1,5 кг цукрового піску.

Етапи приготування:

1. Ягоди перебираються, видаляються хвостики. Вимиваються під краном, обсушуються на рушник.
2. Просохлий аґрус прокручується через м'ясорубку. Стиглу і м'яку ягоду можна подрібнити блендером.
3. Маса змішується з цукровим піском, залишають 100 гр., щоб наприкінці посипати готовий десерт.
4. Миска з аґрусом накривається марлею на 6 годин, час від часу помішується для швидкого розчинення цукру.
5. Готовий перетертий продукт відправляється в стерилізовану тару, зверху посипається цукром.
6. Банки щільно закриваються та відправляються на зберігання до холодильника.

З лимоном

Перелік необхідних продуктів:

• агрус - 1,2 кг;
• цукор - 6 склянок;
• середній лимон - 2 шт.

Ягода перебирається, вимивається. Цитрус теж потрібно вимити, шкірку не зрізати. Лимон необхідно нарізати, видалити кісточки.

Далі продукти слід перетворити на кашку. Для цього можна використовувати блендер.

У готову суміш засипається цукор, все добре розмішується, розтирається. Миска з варенням прикривається марлею, щоб не проник пил, і відставляється до появи соку та повного розчинення цукрового піску.

Тара для холодного десерту використовується лише стерилізована, оскільки плід не бере участі в термічній обробці. Підготовлений перекручений аґрус із цукром розподіляється по ємностях, вони щільно закручуються та вирушають у холодильник.

З апельсином

Для приготування ласощів використовується:

• 2 кг аґрусу;
• 5 шт. апельсинів;
• 2,5 кг цукру.

Поетапний процес:

1. Плід добре промивається, видаляються хвостики.
2. Цитруси промиваються з використанням щітки, нарізуються шматочками. Шкірку знімати немає необхідності, оскільки саме вона надасть ласощам гарний аромат та смак. Але насіння потрібно видалити.
3. Підготовлені продукти подрібнюються за допомогою блендера, м'ясорубки, кухонного комбайна.
4. Отримана маса відправляється в посуд. До неї невеликими порціями всипається цукровий пісок. Варення потрібно перемішувати до отримання однорідної маси.
5. Перетертий плід з апельсином повинен постояти пару годин у прохолодному місці.
6. Потім зацукрований продукт розподіляється за ємностями, закривається кришками.

Рецепт п'ятихвилинка

На відміну від рецептів без варіння, де використовується свіжий тертий аґрус, варення-п'ятихвилинка вимагає проведення короткочасної обробки.

Щоб зробити ласощі, потрібно взяти:

• агрус - 600 гр.;
• цукор - 500 гр.;
• вода - 100 мл.

Зібрану ягоду перебирають, видаляють плодоніжки, промивають під проточною водою. Чисті плоди відправляють у каструлю, туди засипають 250 гр. цукру, щоб виділився сік. Можна зробити це з вечора, залишивши на всю ніч або зранку, щоб зварити варення ввечері.

Якщо така можливість відсутня і потрібно зварити варення швидко, тоді цей етап пропускається. Ягоди відразу заливаються водою і ставляться на газ.

Великий вогонь рекомендують не робити, нагрівати на повільному, середньому.

Плоди, з цукровим піском згодом дадуть сік. Потрібно долити до нього 125 мл води та відправити на вогонь. Рівень нагрівання повинен бути мінімальним, так ласощі будуть нагріватися поступово, а корисні компоненти не встигнуть зруйнуватися, як це трапляється під час різкого підвищення температури.

Після закипання вмісту каструлі всипається решта цукру, перемішується дерев'яною лопаткою. Піну треба знімати. Варити варення треба 5 хвилин з моменту закипання.

Цього часу достатньо, щоб аґрус просочився сиропом і зберіг свою користь.

Якщо десерт вирушить на зберігання в холодильник, його розкладають у стерилізовану тару відразу. За інших умов зберігання потрібно остудити ласощі, знову нагріти і готувати 5 хвилин, а потім розлити по банках.

Для зберігання в морозилці

Щоб приготувати заморожений аґрус на зиму, знадобиться:

• агрус - 1 кг;
• цукор - 300-400 гр.

Щоб зробити десерт, краще брати переспілі, з тонкою шкіркою ягоди.

Плоди промиваються, подрібнюються. Отримати прокручений аґрус можна, використовуючи м'ясорубку, товкушку.

Потім пюре змішується з цукром, перемішується та розфасовується по ємностях, їх наливають до верху. Потім десерт потрібно трохи охолодити в холодильнику, а потім перекласти в морозилку.

Як зберігати готовий продукт

Молотий аґрус із цукром зберігається в прохолодному місці. Це може бути холодильник, погріб.

Рекомендуємо