Варіння з чорного аґрусу: простий рецепт приготування на зиму з фото

Варіння, приготоване з чорного аґрусу, корисніше, ніж варення з його зеленого аналога. Закочування вимагає використання мінімуму інгредієнтів. Крім того, після термічної обробки десерт зберігаються всі корисні властивості ягід. З цієї причини таке варення нерідко використовують як народний засіб від різних захворювань.

Особливості приготування варення з чорного аґрусу

Для того щоб в результаті термічної обробки варення аґрус не втратив свою форму, а також не втратив частину своїх корисних властивостей, необхідно пам'ятати про деякі особливості:

Для коричневого варення з аґрусу не слід брати недозрілі або перестиглі ягоди.
Якщо хочеться, щоб варення вийшло густішим, варто додати туди желатин.
При використанні різних загусників звертають увагу на всі рекомендації, написані виробником.
Перед початком приготування варення чорний негус не тільки промивають і висушують, але ще й зрізають у нього плодоніжку.
Варто відмовитися від використання алюмінієвого посуду при приготуванні варення, оскільки, вступаючи в реакцію з аґрусом, вона виділяє шкідливі речовини.
Банки для варення повинні стерилізуватись. Також треба відмовитися від використання поліетиленових кришок.

Необхідні продукти

Для приготування десерту потрібно взяти:

1 кг аґрусу;
1 кг дрібного цукрового піску;
500 мл води;
листя м'яти або смородини.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Плоди треба підготувати веред варінням:

У першу чергу ягоди перебирають, щоб прибрати гнили або перезрілі.
У ягід видаляють плодоніжку.
Агрус висипають у ємність, наповнену водою, а потім промивають. У разі, коли ягоди занадто забруднені, процедуру повторюють.
Далі плоди висушують. Найкращим варіантом буде розкласти аґрус на рушник, який швидко вбере вологу.
Для того, щоб чорний негус не лопнув під час варіння варення, його протикають зубочисткою.

Правила підготовки посуду

Перед приготуванням варення всю скляну тару стерилізують, щоб воно не забродило. Спочатку банки та кришки перевіряють на цілісність.

Потім тару обробляють одним із чотирьох способів:

У мікрохвильовій печі.

Спочатку банки миють з содою, висушують і витирають махровим рушником. Далі в тару наливають воду таким чином, щоб заповнилося до 2 см від дна.

Після цього банки поміщають у мікрохвильову піч на 6 хвилин, попередньо виставивши максимальну потужність.

У духовці.

Тару миють із содою, а потім висушують. Далі ставлять у духовку горловиною донизу. Час перебування банок у духовці може варіюватися від 15 до 30 хвилин.

На пару.

Банки та кришки вимивають із содою, висушувати їх не обов'язково. Потім кип'ятять воду в каструлі, куди поміщають кришки. Зверху ставлять металевий друшляк, куди ставлять банки горловиною вниз. Час стерилізації займає від 10 до 30 хвилин залежно від обсягу тари.

У воді.

Вся тара та кришки вимивають із содою, потім поміщають у велику каструлю, попередньо наповнену водою. Після цього каструлю ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Для стерилізації достатньо 5 хвилин.

Як зварити варення з темного аґрусу

У першу чергу змішують воду з цукром і ставлять на вогонь, чекають доти, поки крупинки не розчиняться. Як тільки розчин загусне, додають листя смородини або м'яти. Після цього засипають ягоди та дають настоятися протягом 3 годин. Далі необхідно знову увімкнути вогонь і варити протягом 10 хвилин. Потім листя видаляють, а варення розливають по банкам.

Як і скільки можна зберігати заготівлі

Заготовки слід зберігати при температурі від 10 до 15 градусів вище нуля. При цьому в приміщення не повинні проникати прямі сонячні промені, а повітря не повинно бути вологим.

В таких умовах варення може зберігатися до 3 років. Проте з кожним роком властивості ягід знижуватимуться, а смак змінюватимуться. З цієї причини рекомендовано зберігати аґрусове варення протягом 1 року.