Варіння з аґрусу з желфіксом: простий рецепт приготування на зиму

Багато хто з вас стикався в інтернеті з рецептами варення з аґрусу, які мають величні назви «Королівська», «Царська» або «Смарагдова». Варто зазначити, що такі імена дано кулінарами не просто так. Рецепт варення з агрусу з желфіксом також заслуговує на увагу і місця в плані домашньої консервації на зиму. Баланс густоти та смаку в ньому гармонійно дотриманий, що стане знахідкою для будь-якої господині.

Особливості приготування желеподібного варення з аґрусу на зиму

Головним компонентом заготівлі, що дає можливість отримати желеподібну масу, є желфікс.Для приготування консервації з аґрусу потрібно використовувати желфікс 2:1. Він складається з пектину, лимонної та сорбінової кислот, а також цукрової пудри. За своєю дією він схожий на желатин, але при цьому дозволяє зберегти природний колір і не вплинути на підсумковий смак пригощань.

Необхідні інгредієнти для рецептів

Під час приготування даного варення знадобиться:

желфікс 2:1;
1 кілограм аґрусу;
500 грам цукру;
кориця.

Вибір та підготовка сировини

Для варення потрібні стиглі червоні ягоди, що тримають форму. Агрус потрібно ретельно промити, 3 рази змінивши воду. Після цього потрібно обірвати плодоніжки. Потім потрібно відсортувати аґрус у 2 ємності – в одну помістити дрібні та пошкоджені ягоди, а в іншу відібрати цілі великі ягоди.

Агрус з першої ємності потрібно ретельно подрібнити за допомогою блендера. Це пюре додасть варенню густоти.

Правила підготовки тари до початку процесу

Каструля, в якій готуватиметься варення, повинна бути ретельно вимита. Банки для закочення обов'язково продезінфікувати методом сухої стерилізації. Для цього потрібно поставити мокрі після миття банки в духовку дном догори разом із кришками. Потім необхідно виставити температуру 120 °C і ввімкнути духовку на 15 хвилин.

Процес приготування

В основний таз потрібно висипати пюре разом із цілими ягодами, акуратно перемішати і виставити на вогонь. Далі потрібно підготувати желфікс. Для цього вміст пакетика змішують із 2 столовими ложками цукру, щоб рівномірно розподілити його в ягідній масі.Потім суміш висипають у каструлю і втручають її в аґрус. Отриману масу потрібно довести до кипіння, повільно помішуючи.

Відразу після того, як пюре скипіло, потрібно всипати цукор. Для надання додаткового аромату можна додати корицю. Після цього масу потрібно акуратно перемішати.

Далі вміст каструлі необхідно знову довести до моменту кипіння і продовжувати варити протягом 3 хвилин. Цей період є оптимальним для збереження корисних компонентів і цілісності аґрусу.

До цього часу банки мають бути простерилізовані. Розливати варення потрібно рівномірно, розподіляючи рівні кількості густого пюре та цілих ягід. Після цього необхідно закатати та укутати банки теплими пледами у 2-3 шари. Період витримування для охолодження становить 1-2 доби.

Як правильно зберігати варення?

Оптимальною температурою для зберігання домашніх заготовок з аґрусу є 12-17 °С, за умови, що банку захищено від сонячного світла. Слушним місцем у цьому випадку вважається темна комора. У льох поміщати банки не варто, оскільки варення перемерзне і зіпсується.

Оскільки у варенні аґрусу є маленькі кісточки, його не можна зберігати більше 6 місяців.

Справа в тому, що при тривалому зберіганні з ядерців кісточок відбувається виділення синильної кислоти. Через 8-10 місяців її рівень у банку може перевищувати безпечні для здоров'я людини значення.

Цей рецепт варення з аґрусу з желфіксом доступний кожній господині, яка вирішила приємно здивувати близьких смачним частуванням та поповнити запаси домашньої консервації незвичайною заготівлею. Дотримуючись цих рекомендацій, можна приготувати чудові ласощі для всієї родини!