Пюре з персиків на зиму: ТОП 9 рецептів приготування для дорослих та немовлят

Про користь персика для здоров'я можна говорити нескінченно. Педіатри рекомендують включати його в раціон немовлятам як перший прикорм. А свіже пюре з персика або приготовлене на зиму, із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Цей фрукт настільки благородний, що будь-яка заготівля з нього виходить дуже смачною. У кулінарії персикове пюре використовують як ароматну начинку, а в медицині широко поширене персикове масло.

Особливості приготування пюре з персиків на зиму

Безумовно, домашня їжа вважається кориснішою, ніж покупна. Не виняток складає і персикове пюре, приготувати яке не складе труднощів, якщо знати деякі принципи.

Шкірка у персиків бархатиста, ніжна, рівномірно рум'яна, але для пюре вона не годиться. Щоб страва вийшла однорідною, шкірку знімають, інакше вона зробить пюре грубою, а малюки і зовсім відмовляться її їсти. Також не можна використовувати цукор, якщо страва призначається дитині, а закатані банки з пюре необхідно простерилізувати в киплячій воді або духовці.

Важливо запам'ятати! Шматочки шкірки, потрапивши в стравохід грудничка, надовго відвернуть його від прийому фруктових пюре.

Вибір та підготовка продуктів

Щоб у результаті вийшла якісна персикова страва, плоди повинні бути стиглими, але не дуже м'якими. Найчастіше персики виглядають апетитними, рум'яними, тим часом м'якоть може бути незрілою або перезрілою.

Для заготівлі на зиму не можна використовувати пошкоджені плоди з різними вм'ятинами, адже немає гарантії того, що персик не пройшов хімічної обробки.Отже, вибравши щільні, стиглі персики, їх ретельно миють, а потім висушують на паперових рушниках. Навіть якщо шкірку доведеться видалити, цю процедуру не можна пропускати.

Як підготувати тару до початку процесу

Банки слід замочити у воді на півгодини, потім ретельно промити під проточною водою.

Увага! Не можна використовувати засоби для миття посуду, оскільки залишають нальоти. Сода або звичайне господарське мило послужать краще за інших.

Поставити в холодну електричну духовку вимиті скляні банки та включити нагрівання до 150 градусів. Через п'ятнадцять хвилин вимкнути, банки за цей термін обсохнуть і розжаряться. У цей час їх заповнюють персиковим пюре.

Інший спосіб – це водна стерилізація. На дно каструлі кладуть м'яку тканину, ставлять тару дном нагору, наливають води і включають вогонь. Через десять хвилин після кипіння балон виймають. Кришки кип'ятять у воді хвилин десять.

Як приготувати персикове пюре

Кожна господиня по-своєму готує цю страву. Хтось любить пропускати фрукти через м'ясорубку, хтось їх дрібно нарізає або використовує блендер. Є спосіб, де не використовується цукор, не потрібна стерилізація тощо. У будь-якому випадку, вийде смачно та ароматно.

Найпростіший рецепт

На два кілограми персиків знадобиться півлітра води. Плоди ретельно миють, заливають окропом та залишають на хвилину. Окріп зливають, плоди кладуть у холодну воду. Знімають шкірку і кісточку, нарізають, додають воду і ставлять на вогонь.

Після закипання варять ще десять хвилин. Подрібнюють за допомогою блендера та у гарячому вигляді заливають у стерилізовані банки. Кожну баночку знову піддають стерилізації, закочують кришкою, перевертають догори дном, укутують ковдрою і залишають до охолодження. Зберігають у прохолодному місці.

З яблуками

На шість кілограм яблук знадобиться кілограм персиків та двісті грам цукру. Окремо готується яблучне пюре та окремо – персикове. Яблука миють, очищають від шкірки та кісточок, нарізають, кладуть у каструлю з товстим дном і ставлять на повільний вогонь.

Щоб вони не підгоряли, наливають трохи води. За допомогою товкучки мнуть фрукти і пропускають через сито.

Персики обробляють, варять і пропускають через сито. Потім обоє пюре змішують, додають цукор і ставлять на вогонь. Кип'ятять десять хвилин. Залишається тільки наповнити тару, простерилізувати та зберігати у темному, прохолодному місці, наприклад, у погребі.

Без стерилізації

Щоб пюре з персиків, приготовлене на зиму, не зіпсувалося без стерилізації, для рецепту знадобиться лимонна кислота. Процес підготовки фруктів такий самий, як і вище викладений.

На кілограм персиків знадобиться чайна ложка лимонної кислоти і дві склянки (чотири грами) цукрового піску.

Після закипання плодів додають цукор, доводять до кипіння і через десять хвилин кидають лимонну кислоту. Заливають у банки, щільно закривають кришкою, перевертають і укутують теплою ковдрою.

Без цукру

У рецепті ретельно вибирають стиглі плоди без вм'ятин. Персики миють, нарізають, знімають шкірку, кладуть у каструлю і додають трохи води. Ставлять на повільний вогонь. Варять доти, доки кількість продуктів не зменшиться вдвічі. Після закипання знімають, розливають у гарячі банки, закочують машинкою і загортають ковдрою.

Без варіння

Плоди миють, очищають від шкірки та кісточки, нарізають, подрібнюють у блендері або м'ясорубці. Додають цукровий пісок. Пропорції плодів і цукру відповідають один одному.

Коли цукор розчиниться, персикове пюре розливають по стерилізованих банках і закочують. Взимку воно займе гідне місце серед інших солодких заготовок.

З ваніліном

Рецепт відрізняється від інших лише наявністю ваніліну. На кілограм персиків знадобиться двісті грамів цукру, сто грамів води і пачка ваніліну. Смак виходить незвичайним, здобним. Готове пюре використовують як начинку для пирогів.

Рецепт для мультиварки

Потрібно п'ятсот грам очищених фруктів, сто грам води та п'ять грам фруктози. Плоди дрібно нарізають. Кладають у мультиварку, наливають воду, фруктозу, розмішують та закривають кришкою. Включають на 20 хвилин. Заливають у тару і зберігають у прохолодному місці.

Пюре з персиків для дитини

Для немовляти використовують стиглі, щільні фрукти. Цукор не додають. Фрукти проходять попередню ретельну обробку кілька разів.Кип'ятять понад десять хвилин, заливають у гарячі стерилізовані банки, стерилізують, укутують ковдрою. Зберігають у холодильнику, особливо відкриту банку.

У мікрохвильовій печі

Приготувати персикове пюре на зиму для немовляти допоможе мікрохвильова піч. Беруть один плід, миють, видаляють кісточки і кладуть зрізом вниз на тарілку.

Ставлять у мікрохвильову піч, вибирають найбільшу потужність і включають на десять хвилин.

Виймають персик, знімають шкірку, подрібнюють у блендері. У такому вигляді можна давати малюкам або покласти у скляну стерилізовану тару та знову простерилізувати. Зберігати у холодильнику.

Сі стерилізацією

Дітям пюре з персиків потрібно стерилізувати. Цей рецепт не відрізняється від найпростішого рецепту приготування персикового пюре. Різно лише місце та термін зберігання готового продукту. Його не можна тримати в льоху більше року, краще зберігати в холодильнику.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Якщо у складі страви є цукор, тоді його тримають у прохолодному місці до десяти місяців. Якщо ж цукор відсутній, термін зберігання скорочується до трьох місяців. Фруктове пюре, призначене немовлятам, краще тримати в холодильнику протягом місяця.

Солодка страва з плодів персика та цукру також зберігається близько тридцяти днів.

Рекомендуємо