Перець із морквою на зиму: рецепти заготівель, зберігання маринованого продукту

Заготівля перцю з морквою на зиму за різними рецептами дозволяє не тільки приготувати смачну та корисну їжу, але й зробити задоволення в процесі приготування. Крім того, приготоване лечо можна розглядати як особливу страву, без якої святковий стіл буде неповним.

Особливості заготівлі перцю з морквою на зиму

Взимку не вистачає овочів у раціоні. Тому важливо зробити заготівлі, за допомогою яких можна буде отримувати не лише корисне, а й смачне доповнення до щоденного меню. Перець, що входить у цю страву, нарізаний кубиками або смужками перець, надає лечо особливий відтінок смаку.

Однак мариновані овочі або інші заготовки повинні бути зроблені таким чином, щоб вони могли добре зберегтися протягом усього зимового періоду.

Як правильно підготувати інгредієнти та тару

Для приготування потрібно брати якісні овочі, на яких немає ознак пошкодження або псування.

Банки необхідно не тільки промити, але й простерилізувати відповідно до рекомендацій певного рецепту.

Найсмачніші способи заготівлі

Існує багато цікавих рецептів цієї страви. Тут наводяться найбільш популярні та якісні з них.

Класичний рецепт солодкого перцю з морквою та цибулею

Цей рецепт вважається одним із найпоширеніших.

Для нього потрібно підготувати:

6 солодких перців;
чилі та сіль;
4-5 морквин;
дві цибулини;
трохи оцтової кислоти;
два томати;
часникова головка;
100 мл соняшникової олії.

Процес роботи з приготування:

Потрібно почистити солодкий перець, моркву, цибулини та часник. Потім ретельно промити.
Натирають моркву і додають на сковороду. У міру приготування, перемішують і додають сіль. Крупними кубиками нарізають солодкий перець і додають на сковорідку, добре перемішавши.
Коли перець розм'якшиться, треба буде додати помідори, пропущені через м'ясорубку. Треба перемішати і довести до кипіння.
Приправляють тертим часником та оцтом. Кип'ятіння продовжують протягом 5 хвилин.

Розкладають суміш у приготовані банки. Їх треба попередньо прожарити в духовці, а кришки - прокип'ятити.

Швидкий спосіб приготування

Існують кілька рецептів, за допомогою яких можна зробити процес приготування менш трудомістким. Докладніше про них розповідається далі.

Лечо з перцю з морквиною

Ця страва має солодкуватий смак з ніжним бархатистим відтінком. Для того, щоб його виготовити, знадобляться:

300 г томатів;
одна морквина;
болгарського перцю можна взяти дві або три штуки;
велика ложка цукру;
ч. ложка солі;
сухий подрібнений часник - 0.5 ч. ложки;
ст. ложка оцту;
40 мл олії.

Приготувати цю страву можна так:

Томати, перець, морква, цибуля миють, чистять і нарізають на невеликі шматочки.
Підготовлені овочі складають у каструлю і додають часник, олію, сіль та цукор. Суміш ставлять на вогонь та варять протягом 40 хвилин. В кінці варіння додають оцет.

Продукт розкладають по баночках і щільно закупорюють. Його можна зберігати в коморі протягом зими.

Осінній рецепт з томатною пастою

Якщо вдома в цей момент немає помідорів, можна приготувати лечо з використанням томатної пасти.

Для приготування потрібно:

банка пасти об'ємом 380 мл;
удвічі більший обсяг води;
цукор необхідно 3 великі ложки;
2 ч. ложки солі;
треба приготувати 4 ст. ложки 9% оцту;
три очищені моркви середнього розміру;
шість помитих та почищених перців.

Щоб приготувати страву, потрібно зробити таке:

Морковки та солодкий перець натирають на великій тертці.
У каструлю наливають підготовлену воду і поміщають томатну пасту, присмачують цукром та сіллю, кип'ятять.
Кладають моркву і кип'ятять протягом 10 хвилин.
Перець заливають гарячою водою з чайника, витримують 5 хвилин. Рідину зливають, а перець кладуть у каструлю, доливають 4 великі ложки оцту.
Суміш варять протягом 5 хвилин.

Готовий продукт розливають по банкам.

Варіант з капустою

Ця страва має свіжий та пікантний смак. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти;
цибулина;
дві моркви;
солодкий перець великого розміру.

Заправку готують з:

100 г рослинної олії;
50 г оцту 9%;
велика ложка солі;
3 ст. ложки цукру.

Для приготування потрібно зробити наступне:

Капусту шаткують будь-яким доступним способом. Моркву натирають на тертці.
З солодкого перцю роблять довгі та тонкі смужки.
Цибулю нарізають півкільцями.
Підготовлені продукти перемішати та полити заправкою. Потім залишити на дві години.

Готовий продукт розкладають по банкам і ставлять на зберігання холодильник. Він зберігатиме свої якості не менше тижня.

З огірками

Цей салат легкий, смачний, хрумкий. Його одразу подають на стіл. Салат також можна заправити олією і посипати насінням кунжуту перед вживанням.

Для приготування будуть потрібні:

кілограм свіжих огірків;
200 г солодкого перцю краще брати двох кольорів (червоного та жовтого);
по 200 г моркви та ріпчастої цибулі;
потрібно 8 часникових зубців;
2 чилі;
петрушку беруть до смаку;
25 г солі;
потрібно додати 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

Огірки миють і чистять, потім нарізають соломкою.
Очищену моркву необхідно також порізати, щоб отримати тонку соломку.
Нашинкувати цибулини.
Вимитий та очищений від насіння перець нарізають довгими та тонкими смужками.
Часник, петрушку, чилі треба дрібно порізати.
Все, що було підготовлено, кладуть в одну ємність, додають потрібну кількість солі, лимонної кислоти і ретельно змішують. Продукт залишають на одну годину. Потім розкладають по банкам.

Потім продукт стерилізують, поставивши на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч і встановивши потужність на 800 Вт.

Банки закривають стерильними кришками. Їх перевертають та замотують рушником. У такому стані вони остигають і їх переносять для збереження у темне та прохолодне місце.

Зберігання консервованого продукту

Для того, щоб приготовлена страва могла зберігатися протягом усієї зими, при її приготуванні потрібно скористатися стерилізованими банками. Після того, як у них поміщений продукт, їх щільно закривають, перевертають і укутують рушником або ковдрою.

Після того, як банка охолоне, її поміщають у прохолодне та темне місце, де вона зможе зберігатися протягом багатьох місяців.