Огірки з перцем на зиму: найкращий рецепт маринування, умови зберігання

Хрумкі та ароматні огірки, за перевіреними рецептами з перцем на зиму, це чудове доповнення до будь-якого святкового столу і зможе приємно здивувати навіть найскептичнішого гурмана. Зелені огірочки у поєднанні з яскравим червоним м'ясистим кольором болгарського перцю чудово доповнять один одного у смаковому аспекті. Ці овочі можна маринувати в різних комбінаціях із використанням улюблених інгредієнтів.

Особливості маринування огірків із солодким перцем

Мариновані огірочки з солодким болгарським перцем - дуже смачна закуска, яка готується зі свіжих овочів. Завдяки дотриманню правильної термічної обробки її можна довгий час зберігати в прохолодному темному місці, погребі.

Однак, щоб консервація зберігала якість і була смачною, варто підбирати тільки свіжі, дозрілі овочі, що не лежали. У складі великої кількості рецептом є оцет, його можна замінити лимонним соком або томатною пастою. Такі салати мають солодкий смак, який доповнюється за допомогою інших складових залежно від переваги (гострий, винний).

Інгредієнти для приготування

Для приготування маринованих огірків з перцем і цибулею потрібно підготувати:

• невеликі огірки близько 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• болгарський червоний або жовтий перець - 4 шт.,
• свіжа зелень (кріп, петрушка, розмарин);
• листя зі смородини та вишні для аромату.

Вибір та підготовка овочів

Для маринування підійдуть свіжі, невеликі огірочки однакового розміру (зручно укладати в банки і виглядають красивіше).Попередньо овочі потрібно уважно вимити від бруду та піску, відрізати хвостики, видалити насіння з перцю. Цибулю ріжуть кільцями, а перець або соломкою, або кубиками.

Якщо огірки гірчать, їх варто залити холодною водою і дати постояти кілька годин.

Як підготувати ємності?

Для приготування та зберігання готової консервації відмінно підійдуть півлітрові або літрові банки. Ємності попередньо потрібно піддати термічній обробці. Банки мають бути чистими та сухими. Після цього тільки можна приступати до укладання листя, зелені на дні судини. Для любителів насичених смаків можна додати селеру, хрін або гіркий перець.

Як маринувати огірочки з болгарським перцем?

Особливий смак мариновані огірки набувають, коли в соління кладуть різні сушені або свіжі трави, коріння, листя. Від їхньої кількості і залежить аромат консервації.Проте маринад, у якому поміщаються овочі, визначить смакові особливості страви. Маринад для приготування маринованих огірків із солодким перцем та цибулею складається лише з трьох складових та двох літрів води.

Рецепт маринаду:

• 7 ст.л. цукру;
• 3 ст.л. солі;
• 180 мл оцту 9%.

Покроковий рецепт закуски:

1. Нарізати півкільцями цибулю. Перець розрізати, видалити насіння і нарізати невеликою соломкою вздовж плода.
2. Укладати овочі в ємність кулями, чергуючи їх у вказаному порядку: огірки, перець, цибулю.
3. Наповнити банки догори, щільно утрамбовуючи рукою.
4. Чисту воду закип'ятити і залити в банки. Накрити зверху металевими кришками для консервації.
5. Дати постояти близько 20 хвилин.
6. Воду злити назад у каструлю і знову закип'ятити. Повторити таку дію тричі. Після цього вже додати інші складові для маринаду і довести рідину до кипіння.
7. Залити маринадом банки, закатати кришкою.
8. Перевернути та укутати в плед.
9. Дати постояти до повного охолодження.
10. Смачні та хрусткі огірочки готові!

Подальше зберігання

Овочі, приготовлені в банках таким способом, варто зберігати у темному та прохолодному місці. Потрібно стежити, щоб ємність була щільно закрита і добре стерилізована, тоді і консервація зберігатиметься тривалий час.

Рекомендуємо