Варіння з жовтої сливи: 10 смачних рецептів на зиму в домашніх умовах

Щоб приготувати варення або джем з жовтої сливи, доведеться постаратися. Отримати смачні ласощі не так і просто, хоча є безліч рецептів, які пропонують зробити це швидко і легко. Насправді сливове варення вийде смачним, тільки якщо дотримуватися всіх правил, чітко дотримуватися рекомендацій і знати масу хитрощів, які господині тримають у секреті.

Особливості приготування варення з жовтої сливи на зиму

Якщо хочете в зимовий період здивувати домочадців смачними ласощами, то перш ніж приступити до створення варення, ознайомтеся з хитрощами та нюансами кулінарії:

1. Якщо зважитеся створити прозорий продукт, то віддайте перевагу недозрілим фруктам. Перестиглі сливи використовуйте для джему.
2. Коли в процесі приготування помітили, що варення виходить рідким, то для загусання можна використовувати пектин. Якщо помітили це, розкривши банку, і не знаєте, що робити - додайте панірувальні сухарі.
3. Якщо варення почало бродити, що зі сливовим продуктом трапляється нерідко, то не варто засмучуватися. Потрібно розкрити банки, перелити їх вміст у каструлю, додати цукру і дати варенню залишити не менше 10-15 хвилин на повільному вогні.
4. Коли в процесі варіння помітили, що продукт вийшов занадто рідким, додайте крохмаль або борошно. Це можна зробити тільки в процесі варіння, після її завершення краще віддати перевагу панірувальним сухарям.

Увага! Коли варення не відрізняється густотою, то злийте частину рідини, з неї можна приготувати смачний компот або просочити цим солодким сиропом бісквітний корж.

Приготувати варення - це половина справи, доведеться стежити за тим, щоб у процесі зберігання воно не зіпсувалося.

Правила вибору інгредієнтів

Сливи вважаються продуктом, що швидко псується, вони швидко починають гнити, а використання в процесі приготування таких плодів призведе до того, що варення почне бродити. Щоб не зіткнутися з цими та іншими проблемами, навчитеся правильно вибирати інгредієнти:

• перевага надається плодам, які ще не досягли повної зрілості, але при цьому фрукти не повинні бути зеленими;
• огляньте сливу щодо наявності ознак гнилі, якщо фрукт зіпсований, то не варто його використовувати для створення джему або варення;
Зверніть увагу на стан дерев, якщо вони ростуть у саду, переконайтеся в тому, що вони здорові, а листя і плоди не вражені шкідниками.
• сливи швидко псуються, не підходять для тривалого зберігання навіть у холодильнику; знявши плоди з дерева, постарайтеся використовувати їх протягом 2 діб.

Фрукти погано переносять транспортування, особливо якщо досягли максимальної зрілості, тому якщо купили сливи на варення в магазині, то висипте їх на рівну поверхню, пошкоджені плоди заберіть - це допоможе продовжити «термін придатності».

Не варто готувати варення або джем із фруктів, які почали псуватися. Якщо зміни помітні неозброєним оком, то краще з'їсти сливи, зварити з них компот або заморозити.

Як підготувати тару до початку процесу?

Перш ніж приступити до створення заготовок, підготуйте ємності. Це можна зробити так:

1. Ретельно промийте тару під проточною водою, використовуючи нову губку для миття посуду. Але краще "замочити" банки. Налити в таз теплої води, додати соди, ретельно промити, а потім обполоснути банки під холодною водою. Ті ж маніпуляції проводимо і з кришками.
2. Банки ставлять вгору дном, перевертають, потім витирають чистим рушником із бавовняної тканини.
3. Потім ємності стерилізують пором, тримають їх над каструлею або стерилізують у духовці. Подібної обробки піддають і кришки.
4. Після завершення процедури ємності зберігатимуть стерильність протягом 2 днів.

Смачні рецепти приготування варення з жовтої сливи в домашніх умовах

Приготувати ласощі можна кількома методами. Розглянемо популярні рецепти, що не відрізняються високою складністю.

Класичний спосіб без кісточок

Варити ласощі не складно, потрібно всього 2 інгредієнти: цукор та сливи. Що потрібно робити, рекомендації:

• миємо фрукти і поділяємо їх на половини, прибираємо кісточки;
• даємо їм трохи просохнути, потім засипаємо цукром;
• коли сливи дадуть сік, перекладаємо їх в емальований посуд, доводимо до кипіння;
• залишаємо варення на 8 годин, через вказаний час знову доводимо до кипіння, тримаємо 20 хвилин на повільному вогні;
• потім даємо варенню трохи постояти, помішуємо його дерев'яною ложкою і розкладаємо по банках.

Швидкий рецепт

Готуємо варення за наступним рецептом:

1. Миємо фрукти і прибираємо кісточки, ріжемо м'якоть часточками.
2. Засипаємо все цукром, чекаємо 3 години.
3. Потім доводимо ласощі до кипіння, чекаємо ще 3-4 години.
4. Повторюємо процедуру: доводимо варення до кипіння, якщо воно занадто густе, то додаємо трохи води.
5. Чекаємо, коли ласощі охолонуть, і розкладаємо по банках.

Варіант з апельсином

Щоб зварити таке варення, доведеться:

• ошпарити апельсин, не знімаючи шкірки порізати його кубиками, прибрати кісточки, пропустити через м'ясорубку;
• очистити фрукти від кісточок, покласти їх у каструлю, разом із апельсиновим пюре і засипати все цукром;
• через 30 хвилин поставити каструлю на плиту, довести все до кипіння, зменшити вогонь, почекати 15-20 хвилин.

З пектином

Слідуємо класичному рецепту, дотримуючись наступних пропорцій:

1. 500 грам цукру.
2. 1 кілограм стиглих слив.
3. 2 пакетика пектину.

Прийде окремо проварити фрукти, потім пропустити їх через друшляк, щоб прибрати кісточки та шкірки. Засипати їх цукром і додати пектин.

З желатином

Виступає як загусник, його використовують для створення джему:

• очистіть фрукти, подрібніть їх і засипте половиною цукру (300 грам);
• зачекайте годину, доки не з'явиться сік;
• замочіть желатин у холодній воді;
• поставте сливи на вогонь, додайте лимонний сік, варіть 10-12 хвилин, потім зменште вогонь;
• коли крапля джему буде застигати на холодному блюдце, припиніть варити;
• розчиніть желатин, додайте його у варення і внесіть вершкове масло.

З шоколадом

Розтопимо 100 грам гіркого шоколаду на водяній бані, додамо в масу 2 столові ложки коньяку.

Потім приступаємо до приготування ласощів за класичним рецептом, тільки кип'ятимо його 10-12 хвилин, з інтервалом о 3-4 годині, тричі. Додаємо шоколад з коньяком, перемішуємо ложкою з дерева, розкладаємо по банках.

З лимоном

Можна приготувати 2 способами:

Перший	Промийте плоди, видаліть кісточки, засипте їх цукром і дайте постояти. Натріть цедру або подрібніть її за допомогою блендера. Укладіть фрукти і подрібнену цедру в каструлю, доведіть до кипіння, варіть 30 хвилин. Другийспосіб: замість цедри, використовуйте лимон - наріжте його кубиками і додайте до зливів.

З волоським горіхом

Цікавий рецепт, за яким готують з використанням наступних інгредієнтів:

1. Імбір, волоські горіхи - подрібнюємо їх на тертці.
2. Сливи - промиваємо та видаляємо кісточки.
3. Цукор та кориця - засинаємо ними плоди.

Коли фрукти дадуть сік, їх ставлять на плиту, доводять до температури кипіння, варять ще 30 хвилин. Засипають горіхи, що залишилися, дають охолонути і розкладають по банках.

З грушами

Доведеться подрібнити фрукти, груші порізати кубиками, видаливши насіння і серцевину, а сливи – часточками, прибравши кісточку. Потім варто приступити до приготування цукрового сиропу, змішавши воду та цукор. Коли він повністю розчиниться, залити груші сиропом і залишити на ніч.

Вранці сливи поставити на вогонь, проварити їх не менше 20 хвилин, попередньо засипавши цукром, додати в ємність груші, залиті сиропом. Варити ще 30 хвилин|мінути| на повільному вогні. Потім зняти з плити, остудити і розкласти по банкам.

З яблуками

Варто порізати фрукти кубиками, прибрати кісточки та серцевину біля яблук. Потім засипати їх цукром і додати трохи кориці.

А потім діяти за наступною схемою:

• поставити ємність на плиту, довести до кипіння, проварити 5 хвилин;
• зняти на 6 годин, через вказаний час знову відправити на плиту, кип'ятити 5 хвилин;
• потім знову зняти з вогню, витримати паузу о 6 годині і знову поставити на плиту, варити 5 хвилин.

Як зберігати заготовки?

Рекомендовано зберігати в прохолодному місці. Після закриття перевернути, поставити на кришки, не загортати, тримати добу, потім відправити в холодильник чи льох. Періодично доведеться перевіряти заготівлі, оглядати банки.

Створити смачні ласощі можна, використовуючи різні рецепти. Подібному різноманіттю будуть раді всі члени сім'ї, особливо діти. Але щоб не зіпсувати варення, чітко слідуйте рецепту, не порушуючи пропорції.

Рекомендуємо