Варіння з абрикосів та персиків разом на зиму: як зварити швидко та просто

Абрикоси та персики - одні з найулюбленіших фруктів, з яких виходить найсмачніше варення. Фрукти чудово поєднуються між собою, доповнюючи один одного. Готується як із цілісних, так і пом'ятих плодів. Ніжний і тонкий аромат нагадує про теплі літні дні.

Особливості приготування

Десерт виходить ідеальним за умови дотримання всіх нюансів:

1. Від шкурки не позбавляються. Вона м'яка, тому не відчувається під час вживання варення. Насичує ласощі користю, тому що в ній міститься максимальна кількість вітамінів.
2. Під час варіння обов'язково знімається пінка, тому що безпосередньо впливає на смак страви.
3. Використання ядерців під час приготування надає варенню пікантності.
4. Плоди не мають кислинки та зберігаються нетривалий час. Вирішити обидві проблеми за один раз допоможе додавання соку лимона або кислоти.
5. Важливо пам'ятати, що при повному охолодженні маса стає дуже густою.
6. Тверді плоди потребують тривалого варіння.

З року в рік приготування десерту на зиму у кожної господині з'являються особисті секрети.

Вибір та підготовка сировини

Етапи відбору абрикосів та персиків трохи відрізняються.

Для персиків

Плоди для варення повинні бути твердими, але при цьому стиглими. Якщо людина бажає, щоб варення було у вигляді цілісних плодів, вибираються персики невеликого розміру. Надто тверді бланшують, опустивши їх спочатку в гарячу, а потім у холодну воду.

Перед обробкою персиків у них робляться отвори, щоб вони не потріскалися.

Для витягування кісточки використовується ніж. При приготуванні варення точно розраховується кількість цукру, оскільки персики вважаються дуже солодкими.

Для абрикосів

Для збереження цілісності плодів вибираються не перезрілі, без пошкоджень. Якщо з фрукта готується варення однорідної структури, допускаються будь-які пошкодження, оскільки вони все одно будуть відрізані. Видалення та подальше використання кісточки залежить від вибраного рецепту.

Приготування тари до початку процесу

Тривалість зберігання ласощів залежить від чистоти скляних банок та кришок. Стерилізувати і те, й інше обов'язково. Бляшані кришки не вимагають підготовки, якщо продаються в герметичній упаковці та мають відповідну позначку.

Як приготувати варення з абрикосів та персиків на зиму?

З маси рецептів людина вибирає будь-який і суворо слідує порадам. Досвідчені господині змінюють деякі нюанси з огляду на свої смакові уподобання. Варення може бути зварене окремо персикове та абрикосове або представляти поєднання інгредієнтів.

Як зварити персикове варення

Нарізані плоди пересипаються цукром і настоюються при кімнатній температурі. Такий підхід дозволяє пустити сік, що полегшить процес варіння. Готується варення на повільному вогні, щоб частки цукру розтанули, а маса не пригоріла на дно.

Вариться варення протягом 4-5 днів, щодня по 30-40 хвилин. В останній день гаряче варення розливається по банках і закочується. Якщо десерт надто солодкий, додається лимонна кислота.

Рецепт абрикосових ласощів

Що знадобиться:

• плоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 350-400 мл.

Процес приготування:

1. Через надрізи витягуються кісточки з вимитих плодів.
2. Ядра повертають назад до абрикосів.
3. З води та цукру вариться сироп.
4. Солодкою рідиною заливаються плоди, після чого залишаються на 12 годин.
5. Сироп зливається і кип'ятиться повторно. Плоди знову заливаються рідиною і також настоюються протягом 12 годин.
6. Втретє сироп проварюється разом з абрикосами.

Абрикоси розкладаються по банках і заливаються сиропом.

Варіння з абрикосів та персиків разом

Фрукти нарізуються шматочками і варяться із цукром на повільному вогні. Щоб маса не пригоріла та швидше пустила сік, додається вода. Варення вариться без кісточок.

Готується ласощі кілька днів. Як тільки маса закипить, одразу знімається з вогню для наполягання. Далі все за стандартною схемою - востаннє варіння і закочування в банки.

Яке варення смачніше - персикове чи абрикосове?

Однозначно відповісти на запитання не вийде, оскільки є люди, які віддають перевагу лише одному фрукту. Якщо людина не може визначитися з вибором, ласощі готуються одразу з абрикосів та персиків. Плоди відмінно доповнюють один одного.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Подовжити термін придатності джему допоможе лимонна кислота. на 1 кг маси достатньо 0,5 ч. л. порошку. Ідеальне приміщення для банок з варенням - темне з прохолодним повітрям.

Кісточки, додані при варінні, скорочують термін зберігання до 1 року. Без них варення коштує 3 роки. Відкрита банка з десертом використовується протягом 10-12 днів, при тому, що знаходиться в холодильнику.

Рекомендуємо