Ікра з гарбуза на зиму: рецепти пальчики оближеш, просто і швидко

Зберегти врожай гарбуза у невеликій квартирі досить проблематично. Одне із рішень збереження на тривалий час – ікра з гарбуза на зиму. Її господині готують не часто, хоча така консервація дуже смачна і корисна.

Простий спосіб консервування гарбуза

Приготування такої ікри аналогічне консервації кабачків.

Потрібні такі овочі та спеції:

• гарбуз;
• цибуля;
• часник;
• спеції за смаком;
• паста томатна;
• перець болгарський.

У жаровні прожарити нарізаний часник (1 зубок), солодкий перець (100 г) і дрібнонаріштовану цибулю (1 головка). До них додати|добавляти| нарізаний шматочками гарбуз (800 г) і просмажити на сильно розігрітій конфорці 2 хвилини. Потім вогонь зменшити і прикрити кришкою.

Через 30 хвилин можна додати пасту з помідорів (180 г) та спеції. Після цього вміст каструлі має прокипіти ще 2 хвилини. Гарбузову ікру на зиму розкладають у стерильні банки і герметично закочують.

Ікра «Гарбуз з морквиною»

Щоб ікра з додаванням моркви мала густішу консистенцію, можна додати трохи борошна. Щоб ікра гармонувала з іншими стравами, краще вибирати плоди несолодких сортів.

Склад продуктів:

• гарбуз;
• цибулина;
• морква;
• часник;
• рафінована олія;
• сіль;
• спеції за перевагою.

Подрібнити цибулину та часник (2 зубки). Просмажити їх на сковорідці зі олією (70 г). Потім додати туди натерту моркву (0,2 кг). Просмажувати все до отримання золотистої скоринки.

Гарбуз (0,5 кг) подрібнити на невеликі кубики і помістити в ємність для мікрохвильової печі. У цю ж каструлю додати готове прожарювання з цибулі, часнику та моркви. Поставити в мікрохвильову піч. Готувати ікру на максимальну потужність протягом чверті години. Потім все розмішується блендером.

Таку ікру можна відразу подавати як гарнір або знову прокип'ятити протягом 20 хвилин і закрити герметично в стерильні баночки. Вийде на зиму ікра з гарбуза.

Ікра з додаванням кабачків та майонезу

Кабачкова ікра з гарбузом на зиму годиться як гарнір і просто у вигляді холодної закуски.

Продукти:

• гарбуз
• кабачки;
• цибуля;
• цукор;
• майонез;
• паста з помідорів;
• перець чорний;
• сіль;
• масло;
• лавровий лист.

При додаванні майонезу в ікру з гарбуза смак виходить ніжніший.

Гарбуз (2,5 кг) з кабачком (1 кг) подрібнити за допомогою м'ясорубки. Цибулю (0,5 кг) дрібно нарізати і додати до перекрученої маси. Туди ж помістити томат (200 г), олію та майонез (180 г). Добре перемішати та помістити у велику ємність, бажано з товстим дном, щоб під час приготування нічого не пригоріло.Готується така маса протягом 1 години.

Наступний крок - додавання спецій та цукру (180 г). Після цього ікра знову нудиться протягом 1 години. Незадовго до закінчення приготування в ємність вкидають лавровий лист. Перед розкладанням у банки його викидають.

Ікра гарбузова з каррі

Для любителів індійської кухні ікра з гарбуза на зиму з додаванням каррі припаде до душі.

Інгредієнти:

• гарбуз;
• цибуля;
• оцет - 30 мл;
• морква;
• каррі;
• сіль;
• чорний перець;
• масло.

Гарбуз (1 кг) почистити від верхньої шкірки та від насіння. М'якуш просто нарізати брусками і помістити в жаровню. Туди ж влити воду, щоби все не пригоріло. Прикрити кришкою і згасити на середньому вогні.

Цибулю (150 г) почистити від лушпиння і дрібно нарізати. У сковорідку помістити цибулю з|із| рослинною олією (150 г) і протушкувати до м'якого стану на повільному вогні, потім всипати натерту моркву (0,5 кг) і протушкувати кілька хвилин. Під час готування обов'язково все розмішувати.

Поєднати овочі з піджаркою, приправити каррі, посолити та гасити півгодини в каструлі із закритою кришкою. Після вміст каструлі подрібнюється до однорідного пюре. Маса знову поміщається на конфорку і після того, як вміст каструлі закипить, додається оцет.

Після ікра на зиму з гарбуза за рецептом знову повинна прокипіти пару хвилин, а потім все поміщається в стерильні банки, закривається герметично кришками і обгортається пледом.

Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»

Цей рецепт ікри з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш» відрізняється від аналогічних тим, що до неї додається чебрець.

Склад продуктів:

• гарбуз;
• перець болгарський;
• чорний перець;
• цибуля;
• тим'ян;
• часник;
• масло;
• селера (корінь);
• томати.

Відчищений від шкірки та насіння гарбуз (1,5 кг) нарізається невеликими кубиками. Цибулина та часник (50 г) ріжуться невеликими шматочками. Перець (2 шт.) очищається від насіння та нарізається смугами. Помідори (150 г) з селерою (70 г) нарізають на невеликі частини.

Підготовлені овочі кладуть на лист, покритий фольгою і посипають чебрецем (1 ст. л.). Можна все збризкати соняшниковою або оливковою олією (150 г) і помістити в духовку приблизно на 45 хвилин з максимальною температурою 200 градусів. Овочі після запікання перетворити на пюре, а потім перекип'ятити в каструлі і розкласти в простерилізовані баночки і закатати.

Ікра з яблуками

Яблуко, додане до ікри, надає аромату та своєрідного присмаку.

Склад:

• гарбуза;
• 3 невеликі моркви;
• томат - 0,5 кг;
• цибуля;
• оцет;
• 1 шт. солодкого перцю;
• часник;
• масло;
• яблука;
• 3 ч. л. цукру;
• сіль;
• селера (корінь).

Яблуко з овочами відчистити від шкірки. Видалити у гарбуза (0,5 кг) насіння. Все нарізати невеликими брусками. Вимити помідори та нарізати на часточки. Цибулини (3 шт.), Селера (50 г) і часник (50 г) подрібнити. У яблук (2 шт.) Видалити насіння з перегородками і порізати на часточки. Все укласти в глибоке деко і помістити в духову шафу.Температура має бути виставлена на 200 градусів. Деко періодично струшуйте.

Після того як овочі розм'якшуються, їх солять, ретельно змішують і дають охолонути. Потім вміст листа перекручується на м'ясорубці і поміщається в каструлю.

Тут же додають оцет і ставлять на плиту до закипання. Потім ікра з гарбуза на зиму за цим рецептом розкладається у стерильні банки та консервується. Закочені банки накриваються теплою ковдрою або пледом до наступного дня. Після цього їх прибирають на тривале зберігання в комору.

Гарбузова ікра з додаванням овочів у мультиварці

Приємне поєднання цього овочу з болгарським перцем - чудове доповнення до святкового столу.

Для цього рецепту потрібно:

• гарбуз;
• морковка;
• томати;
• 0,2 кг солодкого перцю;
• цибуля;
• цукор;
• часник;
• масла;
• сіль;
• цукор;
• оцту.

Використання мультиварки при консервації скоротить час готування та спростить цей процес.

Гарбуз (1,2 кг) очистити, нарізати на брусочки. З цибулі (0,2 кг) зняти лушпиння і нарізати на великі півкільця. Морква (0,2 кг) натирається на великій тертці. Томати (1,4 кг) протираються у м'ясорубці. Всі інгредієнти поміщають у мультиварку, додають цукор (100 г), олію (0,2 кг) і сіль.

Вміст кип'ятять у мультиварці протягом 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додають часник (50 г) та вливають оцет (60 г). Після цього овочі повинні залишитися ще близько 5 хвилин. На цей час необхідно підготувати стерильні банки та простерилізовані металеві кришки.

Готова зимова ікра швидко розкладається в баночки і відразу закочується. Охолоджувати ікра повинна за кімнатної температури. Банки перевертають і накривають ковдрою.

Рекомендуємо