Варення з пелюстків троянд: 10 рецептів приготування в домашніх умовах з фото

Варіння, приготовлене з пелюсток троянд, здавна вважалося дивовижними ласощами. У ньому все надзвичайно. Вариться воно раніше за інших, адже його головна складова - пелюстки суцвіть. Збирають їх пізно навесні або на початку літа. Ніжний смак ласощів можна порівняти тільки з ароматом квітів. Збір та підготовка сировини досить складні. Та й троянди ростуть не у кожного - примхлива квітка вимагає особливого догляду. Тим цінніша майстерність господині, здатної приготувати рідкісний десерт.

Специфіка приготування варення з пелюсток троянд

Специфіка варення з рожевих пелюсток полягає головним чином у тому, що приготування десерту починається задовго до його варіння.Початком вважатимуться посадку рожевих кущів. Тільки хороший і правильний догляд допоможе виростити троянди, пелюстки яких будуть придатні для приготування ласощів.

Варіння вариться не з усіх сортів. Його готують із суцвіть чайних троянд та квітів шипшини. Але зібрати сировину в дикій природі не вийде. Дикі рослини сильно схильні до нападу шкідників та різних хвороб. Їх пелюстки не придатні для їжі.

Особливості вибору інгредієнтів

Для того щоб зварити смачне варення з пелюстків троянд, потрібно підібрати інгредієнти. Для виготовлення десерту збирають бутони чайних сортів троянди або махрової шипшини, що не розпустилися. Рослини повинні рости в природному ґрунті. Використання хімічних добрив є неприпустимим. Троянди швидко вбирають хімікати. Від такої насолоди більше шкоди, ніж користі.

Збирати суцвіття потрібно рано вранці, як тільки зійде роса. У цей час рослини повністю зберігають поживні речовини.

Зібрані пелюстки ретельно перебирають. Потрібно обов'язково видалити всі зіпсовані пелюстки. Заодно корисна сировина відокремлюється від маточок, тичинок і чашолистків. Потім пелюстки добре промиваються і просушуються на паперовому рушнику.

Правила підготовки ємностей

Рожеве варення для зберігання складається в банки. Готують їх так само, як і для будь-якого варення:

1. Переглядають на предмет тріщин і сколів.
2. Миють у гарячій воді з харчовою содою.
3. Стерилізують на пару.

Попутно готують кришки. Металеві кришки з поржавілими ділянками та липкою прокладкою викидають. Так само роблять з липкими пластиковими кришками, що втратили природний колір.

Як зварити варення з рожевих пелюсток у домашніх умовах?

Господині, які хоч раз спробували ці ласощі, задаються питанням, як зробити варення з пелюсток троянд будинку. При правильно підібраному сировину процес не становить великої праці. За роки існування рожевого десерту люди створили багато рецептів.

Варення з різних пелюсток троянд

Рожевий десерт готується з пелюсток троянд чайних сортів. Але це не одна рослина, а ціла група пахучих квітів. Ці сорти сміливо можна поєднати в одному десерті. Для приготування знадобиться:

• 100 г суміші з різних пелюсток;
• 400 грамів цукрового піску;
• 70 мілілітрів води;
• 5 гр. лимонної кислоти.

Заздалегідь промиті та підсушені пелюстки поміщаємо з посуду з широким дном. Засипаємо їх склянкою цукру.Розминаємо пелюстки із цукром вручну до появи соку рослини. При появі в посуді вологи закриваємо кришкою і залишаємо для наполягання. Окремо з води та решти цукру варимо сироп. Пелюстка маса опускається в киплячий сироп. Її слід варити 15 хвилин|мінути|. Варення розкладається по банкам у гарячому вигляді.

Рецепт із шипшини

Варіння можна приготувати із суцвіть шипшини. Рецепт такий. Беруться пелюстки махрової шипшини. Рослина має зростати на садовій ділянці. Удобрювати хімічним шляхом його не можна. Потрібно:

• півкіло листя шипшини;
• лимонна кислота - 20 гр.;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 ст.

Спершу готується сироп. Для цього цукор розмішують у воді та нагрівають до температури кипіння. У киплячий сироп кладуть заздалегідь підготовлені пелюстки шипшини.Кип'ятять 5 хвилин|мінути|. Охолоджують та додають лимонну кислоту. Потім знову нагрівають та кип'ятять ще 5 хвилин. Уварку повторюють до тих пір, поки варення не набуде потрібної густоти. Готову насолоду закривають у банки на зиму.

З чайної троянди

Потрібно 200 грамів пелюсток. Після миття та просушування їх пересипають рівним об'ємом цукру. Цукрово-пелюсткову масу розминають дерев'яним маточкою. Окремо із 600 грамів цукру та 400 грамів води готують сироп. У киплячий сироп опускають розім'яту масу та кип'ятять 10 хвилин. Це один із найпростіших рецептів, як зробити варення з чайних троянд.

Перетерті з цукром без варіння

Крім варення існує ще рецепт приготування інших ласощів. Це пелюстки, протерті із цукром. 300 г пелюсток кладуть в емальовану миску і засипають 600 г цукру. Перетирають рожеві пелюстки руками або розминають дерев'яним маточкою.Свіжі ласощі готові.

У нього є особливості зберігання. Дно банки посипають цукром. На цукор викладають перетерту масу. Зверху її знову засипають цукром.

У мультиварці з мандаринами

Це ще один спосіб, як варити варення з пелюсток троянд. 3 свіжі мандарини очищають і ділять на часточки. З часточок необхідно видалити прожилки. Шкірку нарізати соломкою. 200 г пелюсток висипають у мультиварку і заливають 300 мл води. Варять 15 хвилин за програмою "Суп". Потім додають 600 г цукру і все перемішують.

Пелюстки з цукром варять у тій же програмі ще 20 хвилин. Потім додають часточки мандаринів і залишають у мультиварці ще на 10 хвилин. В останню чергу додається соломка зі шкірки. Варення зі шкіркою доварюється до закінчення програми, потім розливається в банки.

З медом

Варіння з пелюстків троянд з медом готується швидко.Суцвіття та мед беруться у рівних пропорціях. Наприклад: 200 грамів квіток та 200 грамів меду. Мед виливається в миску. У нього кладеться жменя пелюсток і розминається дерев'яним маточкою. Коли маса стане близькою до однорідної, додається нова жменя і знову розминається. Процес повторюють, поки всі пелюстки не розмішаються з медом.

З соком лимона та апельсина

У 100 г пелюсток додається чайна ложка лимонного або апельсинового соку і 70 г цукру. Все ставиться на слабкий вогонь. Доведене до кипіння варення готується 15 хвилин.

По-болгарськи

Рецепт болгарського варення з рожевих пелюсток відрізняється тим, що як сировина беруться не бутони, а суцвіття, що розкрилися. 200 г пелюсток засипається 250 г цукрового піску і поєднується з половиною лимона і тертої цедри. Все перемішується та настоюється 4 години. Окремо вариться сироп із 300 мілілітрів води та 250 грамів цукру.Рожево-лимонна суміш вміщується в гарячий сироп і кип'ятиться 5 хвилин. Потім її залишають на 6 годин для охолодження.

Окремо готується пектин. 1 ч. л. пектину змішується з 3 чайними ложками цукру. Охолоджене варення підігрівається до 85 градусів. У нього тонким струмком вливається пектин. З ним варення кип'ятиться 5 хвилин. Це зробить його густим. Але колір і аромат воно не втратить.

З додаванням винної кислоти

200 г рожевих пелюсток варяться в сиропі з 500 мл води та 1 кг цукру протягом 3 хвилин. Потім варення залишається на 12 годин для остигання. Охолоджене варення знову ставиться на вогонь і кип'ятиться на слабкому газі ще 20 хвилин. Його слід постійно помішувати і знімати пінку. За 3 хвилини до закінчення варіння додають 1 чайну ложку винної кислоти. Винна кислота посилить смак і аромат варення і допоможе йому довше зберегтися.

З полуницею

100 г свіжих очищених і промитих ягід полуниці засипають 200 г цукрового піску. Залишають на 5 годин для утворення соку. Окремо вариться сироп із 200 грамів цукру та 100 мл води. Пелюстки троянд перетираються руками із половиною ложки лимонної кислоти. У гарячий сироп опускаються перетерті пелюстки та ягоди із соком. Варення кип'ятиться 5 хвилин. Потім масу остуджують і знову кип'ятять протягом 10 хвилин. Процес повторюється тричі. Після цього ласощі готові.

Зберігання ласощів

Зберігання варення з троянд нічим не відрізняється від зберігання будь-якого іншого. Принцип такий:

• зварені та прокип'ячені ласощі тримають у коморі або на лоджії;
• якщо десерт не варився, то зберігати його можна лише в холодильнику.

Це правило дійсно не тільки для варення з пелюстків троянд - воно справедливе для будь-яких заготовок.

Рекомендуємо