Інжирове варення: рецепт приготування на зиму в домашніх умовах з фото

Ягоди інжиру вважаються цінним джерелом корисних речовин, що надають позитивний вплив на роботу серцевої системи. Такий продукт є засобом для профілактики інфаркту, він сприяє нормалізації тиску та ефективний для зниження холестерину. Можливість використання переваг ягід взимку забезпечить приготування інжирового варення.

Приготування варення з інжиру - особливості та секрети

Головним правилом успіху отримання смачного варення з інжиру вважається грамотний збір якісної сировини. Рослина буває з плодами чорного та зелено-білого кольору.Перші знімають у момент, коли вони набувають темно-бузкового кольору. Зеленого кольору ягоди мають на момент дозрівання трохи жовтий відтінок. Основним критерієм зрілості плодів є легкість їх відокремлення з гілки, вони повинні практично відвалюватися з ніжки.

Для приготування варення завжди потрібно готувати свіжий сироп. Пропорції води та цукру виглядають як 1:0,5, скільки взяти в кожному випадку, визначається індивідуальними перевагами солодощі. Ягоди інжиру не зберігаються довго, тому після збору необхідно відразу приступати до приготування десерту.

Якщо рецепт на зиму передбачає варіння, і в результаті приготування варення вийшло рідким, то час кип'ятіння трохи збільшують.

Підготовка інжиру

Після збирання ягоди необхідно уважно перебрати та промити. Зі зібраної маси видаляють зайве сміття, включаючи листочки і гілочки. Кожну ягоду потрібно проколоти, варто бути уважним, тому що в деяких плодах, що вже лопнули, можуть бути оси.Для цього можна використовувати звичайну вилку, зробити отвори рекомендується у кількох місцях.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Один із найпростіших рецептів приготування ласощів у домашніх умовах. Перевагою швидкого способу є можливість відразу є десерт. Очищені від шкірки ягоди у кількості 1 кг засипаються цукровим піском у каструлі та забираються на ніч у прохолодне місце. Місткість ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Для надання свіжішого насиченого смаку додається 0,5 лимона, і суміш вариться 5 хвилин на слабкому полум'ї з постійним помішуванням. Вогонь вимикається і через 15 хвилин доведення до кипіння повторюється. Варення розкладають у банки і закривають.

Варіння з інжиру по-азербайджанськи

Для цього рецепту необхідно очистити ягоди від шкірки, але деякі господині нехтують такою вимогою.

Для того щоб зварити варення, знадобляться:

• ягоди 3 кг;
• цукор 2,5 кг;
• 1 лимон.

Очищені ягоди поміщають у глибоку ємність і засипають цукровим піском. У такому вигляді плоди повинні знаходитися доти, поки сік, що виділився, не покриє ягоди. Час залежить від сорту ягід та в середньому варіюється від 6 до 12 годин. Заважати інжир із цукром не потрібно.

Далі ємність ставлять на вогонь і варять на середньому полум'ї 15 хвилин. Каструлю знімають з плити і чекають повного остигання суміші. Далі послідовність дій повторюють двічі. Підсумковий час варіння зрештою має становити 45 хвилин. Варення з лимоном має бути в'язким і не розтікатися на тарілці.

Підсумковий вихід продукту повинен становити 3 л. Далі десерт розкладають по банкам, в кожну додають по парі часточок лимона.

Інжирове варення з фундуком

Таке варення традиційно вважають за краще готувати в Абхазії. Для рецепту необхідно:

• інжир 1 кг;
• цукор 1,5 кг;
• горіхи 1 кг;
• вода 400 мл.

З води та цукру приготувати сироп у кількості ½ від норми рецепту. При необхідності очистити фундук. У кожній ягоді зробити прокол і помістити туди горіх.

Оброблені плоди помістити в каструлю і зверху залити охолодженим до теплого стану сиропом. Залишити суміш на 12 годин у прохолодному місці.

Довести ягідно-горіхову суміш до кипіння, злити сироп. Дочекатися повторного кипіння та утримувати на вогні протягом 15 хвилин, постійно при цьому помішуючи. Влити в каструлю норму свіжоприготовленого сиропу. Залишити у прохолодному місці на 12 годин.Прокип'ятити варення, знімаючи пінку, що утворюється зверху. Після остигання ласощі можна розкладати по банкам.

Інжирове варення з волоським горіхом

Для рецепту знадобиться по 1 кг цукру та ягід інжиру, лимон та 5 ст. л. волоського горіха. Процес приготування аналогічний попередньому рецепту, але горіхи перед поміщенням у ягоди попередньо обсмажують на сковорідці до придбання золотистого кольору. Лимон додають по парі часточок безпосередньо при розкладанні варення в банки.

Джем з інжиру в мультиварці покроково

Такий рецепт передбачає співвідношення ягід та цукру 2 до 1, для більш тривалого зберігання можна взяти інгредієнти в рівних кількостях. Для рецепту необхідні:

• ягоди 1 кг;
• цукор 0,5 кг;
• 2 лимона;
• мелені кориця, кардамон, імбир по 1 ч. л.

Покроковий порядок приготування:

• інжир розрізати на шматочки, посипати цукром, залишити на 1 годину;
• додати сік лимона, можна натерти цедру для надання більш насиченого смаку;
• додати в суміш приправи і поставити її в мультиварку на режим високого тиску із закритим клапаном;
• варення розкласти по банкам після охолодження.

Джем з інжиру в мультиварці

Правильно відсортовані та промиті ягоди ріжуться, змішуються в рівних пропорціях із цукром. Солодка суміш міститься в мультиварці на 2 години в режимі гасіння. Після закінчення приготування варення можна відразу вживати.

Варіння зі слив та інжиру

Робити таке варення зі злив та інжиру необхідно з рівно взятих пропорцій.На 1 кг ягідної суміші потрібен 1 кг цукру. Сливи розрізають навпіл і звільняють від кісточок. З 400 мл води та цукру готується сироп. У каструлю поміщають суміш фруктів, заливають окропом і доводять до кипіння. Варять на повільному вогні із моменту закипання 10 хвилин. Гаряче варення одразу розливають по банках, закочують кришкою, перевертають та накривають ковдрою. Через 12 годин ємності можна прибирати в місце зберігання.

Рецепт приготування з інжиру та апельсинів

Для приготування знадобиться 600 г ягід, 300 г цукру, 0,5 апельсина та паличка кориці. Інжир ріжеться шматочками, закладається в каструлю, додається трохи води і зверху засипається цукром. Апельсин обдається окропом, із фрукта в каструлю видавлюється сік, а цедра третиться на дрібній тертці, додається кориця. Суміш залишають на 3 години, після чого ставлять на вогонь та доводять до кипіння, після чого розливають у банки.

Варіння з інжиру та винограду

Для рецепту беруться великі сорти винограду. Варити варення необхідно з дотриманням наступних пропорцій інгредієнтів:

• чорний інжир 650 г;
• виноград 650 г;
• цукор 250 р.

Інжир ріжеться на дрібні шматочки, виноград навпіл з видаленням при цьому кісточок за їх наявності. Ягоди змішують, засипають цукром та залишають на 12 годин. Далі ставлять на вогонь, доводять до кипіння і утримують на вогні 5 хвилин.

Варіння з інжиру без варіння

Ягоди пропускають через м'ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера. Суміш повинна постояти пару годин, після чого сік, що виділився, зливають. Далі в ягоди додають цукор, приготувати необхідно з дотриманням пропорцій 1 до 1 або 1 до 2 в залежності від того, наскільки солодким повинні вийти ласощі.Такий десерт довго не зберігається, тому у великих кількостях його не готують.

Варіння з інжиру без цукру

Перевагою такого варення є низька калорійність у порівнянні з традиційними рецептами. Зробити такі ласощі можна з мінімальною кількістю фінансових витрат.

Суть методу полягає у багатогодинному варінні, при якому зайва волога випаровується, і ягідна суміш набуває консистенції повидла.

Ягоди очищають від шкірки і в подрібненому вигляді поміщають у каструлю. Суміш варять 4 години, після чого прибирають для охолодження. Далі цикл повторюють до отримання однорідної суміші, яка легко відходить від стінок каструлі. В середньому потрібно провести дії 3 або 4 рази.

Рекомендуємо