Варіння з кабачків з лимоном: 13 найкращих рецептів у домашніх умовах на зиму

Кабачок - корисний овоч, що легко засвоюється. Разом із лимоном вони становлять потужне джерело вітаміну С. Тому їх поєднання часто використовують у приготуванні домашньої консервації. На смак варення з кабачків з лимоном важко здогадатися, що воно приготовлене з овочів. А якщо додати до нього улюблені фрукти, вийде незвичайний та корисний десерт для всієї родини.

Особливості приготування варення з кабачків з лимоном

Овочі слід помити, зняти шкірку, видалити насіння. Щоб варення загусло, нарізані кабачки потрібно обсушити, видаливши сік.

М'якоть цитрусів перемелюють разом із цедрою, яка надає варенню аромату.

Специфіка вибору продуктів

Для десерту підходять кабачки будь-якого сорту, середньої стиглості, з тонкою шкіркою.

Ніжна консистенція виходить із цукіні, а золотистий колір страві надають жовті сорти.

Підготовка тари

Перед приготуванням банки об'ємом 1 літр стерилізують у духовці, мікрохвильовій печі або над каструлею з киплячою водою. Зручно використовувати кришки твіст-офф. Їх опускають у окріп на 5 хвилин, як звичайні закаткові кришки.

Рецепти приготування кабачкового варення з лимоном на зиму

У страву можна додавати яблука, сухофрукти, прянощі, горіхи.

Класичний варіант

Щоб зварити просте варення з оригінальною кислинкою, потрібно:

• 2 кілограми кабачків та цукру;
• 4 лимона.

Приготування:

• цитруси та овочі, порізані шматочками, перемішати в каструлі з цукром;
• соковиту масу прогріти на вогні до кипіння;
• прокип'ятити 2 хвилини, дати охолонути і повторити процедуру 5 разів.

Коли овочі стануть прозорими, страва готова.

Швидкий рецепт

За допомогою терки можна швидко приготувати смачне варення.

Продукти:

• кабачки - 1 кілограм;
• лимони - 2 штуки;
• цукор - 600 г.

Приготування:

• очищені овочі натерти на тертці, перемішати з цукром;
• нарізати цитруси без шкірки, перемішати з кабачками;
• суміш поставити на вогонь, дати закипіти і охолонути 3 рази.

Готову страву можна подавати на стіл або законсервувати.

З апельсином

Потрібно:

• кабачків - 3 кілограми;
• апельсинів, лимонів - по 1 кілограму;
• цукрового піску - 2,5 кілограма;
• вершкового масла - 50 грам;
• гвоздики - 2 штуки;
• кориці - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

• овочі та цитрусові без шкірки перемолоти в м'ясорубці;
• розтопити в каструлі олію зі спеціями та солодким піском;
• додати фруктово-овочеву суміш, дати їй закипіти;
• зменшити вогонь, варити 30 хвилин, потім дати охолонути;
• закип'ятити, проварити і остудити ще 2 рази.

До прянощів можна додати аніс.

З горіхами

Щоб урізноманітнити солодкий смак варення, можна зробити його горіховим.

Що знадобиться:

• кілограм кабачків;
• цедра та сік 1 лимона;
• 0,5 склянки волоських горіхів;
• кілограм цукру;
• 350 мілілітрів води.

Як готувати:

• порізати овочі та горіхи;
• приготувати сироп;
• покласти в нього кабачки, довести до кипіння;
• варити на повільному вогні 7 хвилин і відставити остигати;
• додати до овочів сік цитрусу та цедру, горіхи, варити на слабкому вогні.

Густота та помаранчеві кабачки - знак готового варення.

З курагою

Склад:

• 500 грам кабачків;
• 200 грам кураги;
• 1 лимон;
• 150 грам цукрового піску;
• 2 чайні ложки пектину;
• щіпка мускатного горіха.

Приготування:

• курагу промити і вимочити в гарячій воді;
• цитрус зі шкіркою порізати кружальцями, які розрізати на 4 частини;
• овочі нарізати кубиками;
• на воді з-під кураги приготувати сироп;
• додати до нього нарізану курагу, кабачками та цитрус;
• варити на малому вогні 1 годину, знімаючи пінку;
• змішати по чайній ложці солодкого піску та пектину, додати з мускатним горіхом у варення, розмішати;
• через 2 хвилини зняти з плити та розлити по банках.

Яскраве, бурштинове блюдо можна куштувати через 3 дні.

З м'ятою

Смачне ароматне варення можна приготувати з м'ятою.

Інгредієнти:

• 1 кілограм кабачків;
• 1 товстошкірий лимон;
• 500 грам цукру;
• 5 гілочок молодої м'яти;

Як готувати:

• порізані кубиками овочі змішати в каструлі з цукром і дати настоятися 40 хвилин;
• поставити каструлю на плиту, дати кабачкам закипіти і потримати на слабкому вогні ще 20 хвилин;
• цитрус нарізати часточками, часточки розрізати навпіл;
• нарізати листя м'яти;
• додати до овочів, варити ще 20 хвилин.

Для більш рідкої консистенції можна додати води.

З яблуками

Популярний рецепт - консервування кабачків з яблуками.

Для приготування потрібно:

• по 500 грам кабачків та яблук;
• 300 грам цукру;
• 4 столові ложки лимонного соку;
• цедра 1 цитрусу.

Спосіб приготування:

• кабачки та яблука порізати кубиками, скласти в каструлю з цукром, лимонним соком та цедрою;
• варити, додаючи, за потребою, води.

Через 15 хвилин страва готова.

З прянощами

Густе варення добре доповнять ноти ванілі, кориці, гвоздики, анісу. Прянощі можна додавати в будь-який рецепт в кінці приготування.

З апельсином та ананасом

Ніжний десерт золотистого кольору вийде із жовтих сортів кабачка.

Склад:

• кабачки - 1 кілограм;
• ананас - 1 штука;
• лимон - 1 штука;
• апельсин - 1 штука;
• цукор - 1 кілограм.

Як готувати:

• овочі та ананас без шкірки порізати кубиками, перемішати з цукром;
• соковиту суміш прокип'ятити 5 хвилин і дати охолонути;
• цитруси розім'яти в м'ясорубці, додати до кабачків та ананасу і варити півгодини.

Для варення підходить тільки свіжий ананас.

З імбиром у мультиварці

Легко готувати варення за спеціальною опцією в меню мультиварки.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кілограм;
• імбир - 100 грам;
• лимонний сік - 300 мілілітрів;
• яблука - 200 грам;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів.

Приготування:

• овочі та яблука перемолоти з імбиром у м'ясорубці;
• приготувати сироп, додати лимонний сік, прогріти на слабкому вогні 10 хвилин;
• сироп та яблучно-кабачкову суміш помістити в мультиварку на годину в режимі «Варення».

Страву легко готувати завдяки автоматичному відключенню.

У хлібопічці

Склад:

• кабачків та цукру - по кілограму;
• 2 лимона;
• 1 персик.

Приготування:

• овочі порізати кубиками, потримати у воді;
• цитрус та персик порізати на маленькі шматочки, натерти цедру, додати кабачки, перемішати з цукром;
• поставити в хлібопічку на 20 хвилин.

Десерт закатати у банки. Коли він охолоне, можна дегустувати.

Щоб цитрусові не додавали гіркоти, з них обрізають білу оболонку.

Дієтичний рецепт

Інгредієнти:

• 2 кілограми кабачків;
• 4 лимона;
• 6 грам цукрозамінника.

Рецепт:

• овочі порізати тонко, цитруси - крупно;
• скласти в каструлю з підсолоджувачем, наполягати у власному соку 2 години;
• поставити суміш на вогонь, після кипіння варити 2 хвилини, дати охолонути, повторити так 5 разів.

Стравою можуть поласувати навіть діабетики.

Варіння з кабачків з лимоном шматочками

Склад:

• кабачки - 2 кілограми;
• цукор - 2 кілограми;
• 2 лимона;
• 250 мілілітрів води.

Приготування:

• приготувати сироп із ¾ обсягу цукру;
• нарізати овочі кубиками, подрібнити в блендері цитруси;
• висипати овочеві шматочки та залишок солодкого піску в киплячий сироп;
• варити 10 хвилин, помішуючи, до уварювання овочів;
• додати лимонне пюре, розмішати.

Протягом 20 хвилин страва набуде м'якої консистенції, її можна розливати по банках.

Як правильно зберігати ласощі?

Варіння, виготовлене з рівних частин кабачків і цукру, можна зберігати 2 роки в прохолодному льоху. Якщо в десерті мало солодощі, його зберігають у холодильнику до півроку.

Рекомендуємо