Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках: рецепти з фото та відео

Мариновані огірки з кетчупом чилі приготувати не складе труднощів. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною. Можна знайти рецепти зі стерилізацією або без неї, а також із включенням додаткових компонентів.

Маринування з додатковим етапом

Як закатати огірки оригінальним способом у кетчупі чилі в народі відомо безліч рецептів. Консервують в цілому або нарізаному вигляді, з додаванням спецій та приправ.

Консервовані огірки з кетчупом за цим рецептом виходять пружними, хрусткими, з незвичайним гострим присмаком. Рецепти, які передбачають стерилізацію банок із вмістом, дозволяють готовим продуктам зберігатися тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Для рецепту маринованих огірків з кетчупом необхідні наступні інгредієнти, які розраховуються на літрову банку в кількості чотирьох штук.

1. Невеликого розміру, рівні огірочки близько 4 кг добре промивають у прохолодній воді.
2. У стерильні, сухі банки розкладають листочки чорної смородини, шматочки хрону, запашний перець горошком 5-6 штук, один листок лаврушки, гілочку кропу, 2,5 г сухого гірчичного порошку.
3. На шар спецій, що вийшов, щільно складають огірки до самої верхівки ємності.
4. Наступним кроком є приготування маринаду. З літром води з'єднують 200 мл оцту, 300 г кетчупу, 60 г солі та 200 г цукру.
5. Після закипання, маринад вливають у скляні ємності.
6. Важливим етапом є стерилізація. Скляну тару накривають кришками, ставлять у каструлю з окропом і тримають протягом 20 хвилин.
7. Потім необхідно закрити банки, перевернути їх і накрити теплом.

Як тільки солоні огірки охолонуть, їх потрібно перемістити у прохолодне, темне місце. Зберігання приготованих овочів продовжується в підвалі або погребі.

У складі наступного рецепту консервованих огірків з кетчупом чилі присутні такі овочі, як баклажани, морква. Маринувати потрібно чисті та порізані невеликими часточками овочі.

• На дно підготовлених банок починають викладати овочеву нарізку, чергуючи кожен шар зеленню петрушки, кропу та часником.
• Окремо доводять до моменту кипіння воду з 5 г лимонної кислоти, 50 г солі та заливають овочевий салат.
• До маринаду додають 70 г кетчупу, пару шматочків хрону і починають стерилізувати банки з вмістом на повільному вогні близько 17 хвилин.

Приготувати салат з огірків з кетчупом на зиму можна швидко. Готове блюдо чудово поєднується з картоплею, крупами, вермишеллю, рисом.

Без додаткової теплової обробки

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації зможе приготувати будь-яка господиня, яка навіть не має досвіду в кулінарії. Консервування з покроковим описом стане легким та безпомилковим.

1. Невеликого розміру огірочки добре промивають від забруднень і трохи обрізають кінчики.
2. На дно скляної ємності викладають зубчики часнику, шматочок хрону, гілочки кропу та перець запашний горошком близько 5 штук. Зверху щільним шаром розміщують огірки.
3. Окремо слід закип'ятити воду, а потім залити нею огірки і тримати в маринаді 10 хвилин.
4. Знову перелити воду з банок в іншу каструлю. Як тільки вона знову закипить, всипають сіль (60 г), цукор (30 г), вливають 90 мл оцту та 300 г кетчупу. Отримана суміш знову залишається до початку кипіння.
5. Приготовлений маринад розливаємо по ємностях і закочуємо залізними кришками.

Закочені банки в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки не охолоне вміст. Потім прибирають у темне, прохолодне місце.

Смачний салат у літрових банках без стерилізації можна отримати за рецептом огірків з кетчупом без стерилізації з додаванням скибочок цибулі та моркви.

• Огірків на зиму для складу потрібно 3 кг. Засолювання огірків починається з їх замочування у крижаній воді. Це дозволить огіркам надовго зберегти пружність і свіжість.
• П'ять цибулин очищають і ріжуть кільцями.
• Морква (5 штук) рекомендовано подрібнити на тертці.
• На дно скляних банок кладуть кільця цибулі, морквяну нарізку. Там розміщують огірки. Додають 8-9 штучок запашного горошку і лавровий листок.
• У кип'ячену воду всипають 60 г солі та 200 г цукру, 250 г гострого кетчупу і ставлять на вогонь.
• Як тільки склад починає кипіти, додають 80 мл оцту і залишають наполягати.
• Готовим маринадом заливають овочі. Після цього закрийте банки, використовуючи машину для закачування.

Огірки з кетчупом на зиму без стерилізації можна отримати не надто солоними, злегка солодкуватими та в міру гостренькими. Для цього свіжі овочі миють, витримують дві години у холодній воді та ріжуть на кільця середньої товщини. Покроковий опис консервації огірків на зиму з кетчупом.

• На дно літрових банок укладають різані шматочки, якомога щільніше.
• У 500 мл води додають 70 мл кетчупу, тонко нарізані три зубчики часнику, 90 г цукру, 60 г солі і після закипання маси варять 4 хвилини.
• Додають 35 мл оцту і знову чекають закипання.
• Розсолом, що вийшов, потрібно замаринувати огірочки і закатати банки.

Банки огірків у кетчупі в перевернутому вигляді огортають теплим одягом до остаточного охолодження, після чого заготовку потрібно перенести в холодне місце.

Обов'язково знайдуться бажаючі скуштувати гострі овочі, тому рецепт огірків з кетчупом чилі саме для них.

1. Огірочки (1 кг) миють, відрізають кінчики.
2. Зубчики часнику 3-4 штуки розрізають на дві половинки.
3. У кожну скляну ємність укладають по листочку смородини, малини, а також шматочок хрону, дрібку меленого коріандру, 4 штуки запашного горошку, 1 штуку гвоздики.
4. Як можна щільніше починають укладати самі зелені овочі.
5. Маринад приготувати так само просто. У каструлю заливають 700 мл води, всипають 30 г сухої гірчиці, 90 г цукру та 30 г солі. Далі потрібно покласти 150 г гострого соусу Чилі. Слід дочекатися, коли маса закипить і додати 30 мл оцту.
6. Маринад вливають у скляну тару, закривають залізною кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати під теплом на дві доби.

Хрусткі огірочки можна отримати, якщо дотримуватися рекомендацій іншого рецепту закочування огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Для складу потрібно підібрати не дуже великі плоди, міцні та щільні.

• У банках розміщують дубове та смородинове листя, а так само листя хрону. Саме склад цього листя сприяють збереженню форми огірків.
• Огірочки в кількості 1 кг відмивають від забруднень, відрізають кінчики та розподіляють по скляних ємностях.
• В літр води з оцтом (120 мл) додають 90 г цукру, 30 г солі та 100 г гострого соусу. Доводять масу до моменту закипання.
• Готовим маринадом заливають овочі та залишають у перевернутому вигляді під теплом остигати.

Смачні огірки з соусом чилі стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Рекомендуємо