Аджика з червоної смородини на зиму: 6 найкращих рецептів у домашніх умовах

Завдяки різноманітності ягід, овочів та фруктів у літній період кулінари не перестають експериментувати і робити незвичайні заготовки. З ягід смородини традиційно готують джеми, компоти чи варення. Однак є й інші способи приготування червоних плодів. Навіть запеклих гурманів здивують рецепти аджики з порічки на зиму - пікантного гострого соусу з кислими нотками.

Тонкощі приготування аджики зі смородини на зиму

Для приготування аджики з червоної смородини беруться тільки зрілі та красиві ягоди. Якщо соус готується для консервації, рецепт слід включити оцет, цукор, сіль і лимонний сік.Для приготування не підійде алюмінієвий посуд. Крім цього, для подрібнення використовують блендер чи м'ясорубку. Тривала термічна обробка продовжить термін зберігання аджики.

Підготовка основних інгредієнтів та тари

Свіжі ягоди слід перебрати та видалити зіпсовані плоди. Також принагідно потрібно усувати гілочки, листя та інші непотрібні деталі. Далі ягоди промивають та відкидають на сито. Після того, як вся рідина стіче, плоди потрібно подрібнити у блендері до густої маси. Кісточки та шкірки видаляються за допомогою дрібного сита. Варять аджику, як правило, в емальованому посуді. Для консервації беруть простерилізовані скляні банки.

Рецепти приготування

Існує кілька різних способів приготування пікантного густого соусу для консервації на зиму.

Пряна аджика з чорних та червоних ягід смородини

Червоні ягоди нададуть страві вишуканого аромату та неповторної пікантності. Список інгредієнтів:

• чорна смородина - 500 грамів;
• червона смородина - 300 грамів;
• оцет - 50 мілілітрів;
• щіпка кориці;
• щепотка чорного меленого та запашного перцю;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 30 грамів;

Приготування:

1. Протерти помиті ягоди і змішати отриману масу із соком.
2. Довести ягоди до кипіння і зменшити вогонь.
3. Додати цукор та набір спецій. Останнім вливають оцет.

На завершення залишається тільки помістити продукт у баночки.

Аджика з чорної смородини з часником

Аджику, приготовлену за таким рецептом, подають до будь-якої м'ясної страви - гострі нотки чудово доповнять смак. Що потрібно підготувати:

• чорна смородина - 400 грамів;
• часник - 5 зубчиків;
• перець чилі - 4 стручки;
• болгарський перець - 1 штука;
• сіль - 0,5 склянки;
• цукор - 1 склянка.

Приготування:

1. Розрізати перець на шматочки, вилучити насіння.
2. Промити ягоди смородини, підготувати часник.
3. В ємності з'єднати перець, часник, червоні ягоди. Подрібнити всі компоненти блендером.
4. Внести в суміш перець, сіль та цукор. Залишити на ніч.

Вранці гостру масу потрібно перемістити в стерильні баночки.

З хріном

Такий пекучий і пікантний соус здатний прикрасити смак навіть відвареного або парового м'яса. Компоненти:

• хрін - 2 штуки;
• червона смородина - 200 грамів;
• перець чилі - 1 штука;
• часник - 100 грамів;
• сіль та паприка - за смаком.

Приготування:

1. Промити інгредієнти, почистити хрін.
2. Збити продукти до однорідної маси, приправити перцем, паприкою та сіллю.
3. Перемістити в ємності.

Аджика зберігається не більше одного тижня.

З цитрусовими

Оригінальний смак виходить при додаванні цитрусової цедри. Для більш легкого подрібнення слід попередньо заморозити. Що взяти:

• ягоди - 1 кілограм;
• цедра апельсина - 4 штуки;
• сіль, цукор та перець за смаком.

Ягоди та цедру потрібно подрібнити за допомогою блендера. Потім, за потреби, додаються спеції. Отримана маса зберігається в холодильнику не більше семи днів.

З м'ятою

Листя м'яти надає аджику освіжаючий аромат і неповторний смак. Для одного кілограма ягід потрібно не менше 15 листочків. Спочатку промивають та перетирають ягоди. Далі у подрібненому вигляді м'яту додають разом з іншими приправами. Соус зберігають у холодильнику.

З концентрованою томатною пастою

Аджика за цим рецептом готується без будь-якої термічної обробки. Що потрібно:

• червоні ягоди смородини - 300 грамів;
• томатна паста - 150 грамів;
• щіпка гострого перцю;
• часник - 3 зубчики;
• свіжа зелень;
• сіль та цукор - за смаком.

Плоди смородини потрібно перетерти блендером, потім додати всі необхідні спеції, зелень, часник і пропустити через блендер. Після цього додається томатна паста, і страва відправляється в холодильник.

Зберігається не більше трьох тижнів.

Правила зберігання готового продукту

Незалежно від рецепту, отриману заготовку консервують і відправляють на зберігання в холодильник або льох. Обов'язкова умова - прохолодне місце.

Скільки можна зберігати?

Так як до складу аджики входять натуральні консерванти (часник, гострий перець), це приготування може зберігатися досить тривалий період часу. Якщо це консервація на зиму, тоді вона стоятиме цілий рік. Однак натуральні соуси без додавання цих компонентів слід вживати протягом тижня.

Рекомендуємо