Стерилізація банок оцтом у домашніх умовах швидко: правила та особливості

Стерилізація банок за допомогою оцту є популярним способом підготовки скляної тари до консервації. Методика вимагає особливих фінансових витрат, проводиться нескладно. Існує ще ряд технік, які не поступаються за ефективністю. Попередньо слід ознайомитися з усіма нюансами процесів.

Чи можна стерилізувати банки оцтом

Стерилізувати банки оцтовою кислотою досить економічно, практично, речовина допомагає повністю знезаразити тари від бактерій перед консервацією. Необхідно використати 70% розчин. Він повністю знищує хвороботворні мікроорганізми, навіть туберкульозні палички.Щоб досягти результату, важливо чітко дотримуватись пропорцій, алгоритму дій.

Підготовка ємностей перед дезінфекцією

Скляні тари краще купувати прозорі, без тріщин, сколів, особливо у шийки. Кришки також перевіряються щодо наявності вад, їх беруть лише нові, оскільки старі можуть зберігати у собі бактерії. Банки попередньо промивати кип'яченою водою із содою, залишають сушитися. Можна використовувати гірчичний порошок або миючу речовину. Після застосування хімічних засобів сполоснути тари водою з оцтом або лимонкою.

Необхідно брати тільки нову губку для миття.

Як простерилізувати банки оцтовою есенцією

Щоб швидко стерилізувати банки перед консервацією будинку, необхідно слідувати наведеним нижче етапам.

Налити в чисті банки по плічка холодну, кип'ячену воду, додати 6 ст.л. 70% оцтової кислоти.
Закрити ємності пластмасовою кришкою, струшувати ретельно 20 секунд.
Відкрити банки, перелити розчин в інші тари, повторити маніпуляцію зі струшуванням.
Переливаючи воду з оцтовою кислотою з однієї ємності в іншу, готується потрібна кількість банок.
Стерилізовані тари залишають сушитися догори дном.

Оцтову рідину, що залишилася, можна закрити пластмасовою кришкою, зберігати в холодильнику. Бажано використати скляні банки місткістю від 0.5 до 3 літрів. Їх легко мити, вони недорогі, і за рахунок прозорості забезпечується хороша видимість продукту.

Якщо застосовувати тільки вимиті ємності, не стерилізовані, кришка здувається, заготовки на зиму зіпсуються.

Дезінфекція скляної тари в каструлі з водою

Класична методика знезараження ємності для консервації передбачає використання каструлі з окропом.Бажано брати посудину великого діаметру, щоб у ній вмістилася максимальна кількість тар. На денце вистилають рушник, наливають прохолодну воду. Важливо, щоби вона повністю покривала банки. Вимиті екземпляри ставляться на денце каструлі, вгору дном, занурюючи до верху в воду. Не варто розташовувати тари занадто щільно один до одного, оскільки при закипанні води вони можуть луснути. Після появи бульбашок, почекати 15 хвилин і виймати по 1 штуці рукавицею банки.

Рушник, на який будуть ставитися ємності, заздалегідь пропрасувати гарячою праскою з обох боків.

Підготовка ємностей для консервацій в електричній духовій печі

Для дезінфекції банок в електродуховці виконують наступні дії.

Скляний посуд з кришками кладуть у холодну духовку на решітку вгору «кишеньками». Можна розташовувати і вниз, але тоді на дні залишається неестетичний білуватий наліт.
Розмістити поруч з металу кришки.
Встановити режим «конвекція» з обдуванням, або «верхній - нижній жар», включити температуру на 150 градусів.
Дверцята духової печі закрити, простерилізувати банки.

Скляні вироби об'ємом 2-3 літри, тримати в печі 20 хвилин, літрові - 15 хвилин, на 0.5 літрів - 10 хвилин. Після маніпуляції їх дістають, розміщують на чистому сухому рушнику. Слід брати не мокрі рукавиці або прихватку, інакше тари лопнуть.

Знезараження тар для консервацій у духовці газової плити

Процес дезінфекції скляного посуду для консервації в духовій печі на газу незначно відрізняється від випадку з електричною духовкою.

Вироби зі скла ставлять у охолоджену воду. Щільно розміщувати тари не можна, інакше вони луснуть.
Газову духову піч спочатку прогрівають, встановлюючи температуру на 50 градусів, а через 5 хвилин підвищують її до 180 градусів.
Тривалість процесу дезінфекції така сама, як і при знезараженні з електричною духовкою, залежить від об'єму ємності.

Після відключення духовки, дверцята відчиняють, дають тарам охолонути.

Обробка банок для консервацій у мікрохвильовій пічці

Широко стерилізують банки в мікрохвильовій пічці, метод досить ефективний, але в пристрій не вміщається багато тари. Процедура проводиться в такий спосіб.

Банки промивають із содою, наливають по 1-2 см води в кожну тару. Якщо йдеться про 3-літрову ємність, знадобиться склянка води.
Розташовують тари в мікрохвильовій пічці, залишаючи трохи місця. Сосуди місткістю 2-3 літри, укладають на бочок.
Якщо пекти потужністю 700-800 вольт, тари стерилізують 3 хвилини, а 3 літрові - 5-6 хвилин. Після закипання води в ємностях почекати 5 хвилин.
Баночки виймають з мікрохвильової печі сухими рукавицями, виливають рідину, що залишилася з них, виставляють на сухий рушник сушитися.
Бажано заповнювати гарячі тари консервацією відразу.

Кришки з металу не можна дезінфікувати в мікрохвильовій печі, вона може вийти з ладу.

Дезінфекційна обробка кришок

Нерідко господині ретельно стерилізують банки, а кришки просто обдають окропом. Такий спосіб не правильний, оскільки консервація здатна зіпсуватися. Кришки попередньо вимивають, піддають термічній обробці. У мікрохвильовій печі дезінфікувати їх не можна.

Кришки з металу. Достатньо прокип'ятити їх 5 хвилин або помістити разом зі скляними ємностями в пароварку. Духовка не годиться тільки якщо знімати гумові прокладки, інакше вони розплавляться.
Кришки з капрону. Кладають їх у невелику каструлю, заливають окропом. Виймають після остигання води, коли в неї можна класти руки.
Скляні. Виконані зі скла кришки дезінфікують разом із банками, прокладки кип'ятять окремо.

Наведені способи допоможуть зберегти продукт на період близько 12 місяців, за умови його належного зберігання у підвалі або погребі.

Повторна пастеризація

Часом потрібно дезінфікувати вже наповнені консервацією банки. Рідкі заготовки стерилізують 10-15 хвилин, густі – 2 години та більше. Продукти з кислотністю потребують меншого часу для пастеризації, залежно від обсягу. Чим більша ємність, тим довше потрібно її обробляти. Бажано записувати час кип'ятіння на папері.

Пастеризація в каструлі з водою:

рідина наливається доти, доки вона не стане доходити до плічок ємностей зі скла;
банки з консервацією нещільно закривають знезараженими кришками;
коли з'являться бульбашки, почекати 30 хвилин у випадку з 3-літровими тарами, 2-літрові - 20 хвилин, літрові та з меншою місткістю - 10 хвилин;
дістати посуд, щільно закрутити кришки;
перевернути вгору дном, накрити рушником зверху.

Пастеризація банок з консервацією в духовці:

розігріти духову піч до 50 градусів, поставити туди консервацію, встановити температуру 150 градусів;
пастеризувати тари стільки часу, скільки потрібно, залежно від їх обсягу.

Методик для пастеризації можна використовувати кілька, чергуючи їх між собою. Після завершення процесу, відразу закупорювати банки ключем, перевіряючи якість закочення.

Відгуки про стерилізацію банок оцтом

Нижче наведено відгуки про обробку тар оцтовою кислотою, які допоможуть визначитися з вибором.

Алина Іванова, 34 роки, м. Львів

Здрастуйте! Стерилізувала банки оцтовою кислотою, робила консервації з огірків та помідорів. Їли їх цілий рік, продукт не зіпсувався. Кришки обробляла в окропі, не набрякли.

Роман Ігнатов, 39 років, м. Казань

Привіт усім! Робив заготівлі на зиму, варення, борщ. Стерилізував банки оцтом, повністю задоволений результатом. Не з'їдені продукти пролежали в коморі до наступної осені, не зіпсувалися.

Вікторія Любімова, 57 років, м. Сергієв Посад

Вітаю всіх! Котрий рік поспіль стерилізую банки оцтом, продукція тримається довгий час. Кришки беру металеві, дезінфікую в мультиварці.