Помідори з аспірином на 1-3 літрову банку: рецепти консервування з фото та відео

Помідори, замариновані з аспірином, стануть безпрограшною закускою, особливо на холодну осінь чи зиму, коли хочеться порадувати рідних та близьких смачним солінням. Перевірені рецепти допоможуть новачкам приготувати смачні помідори, а досвідчені господині знайдуть для себе кілька нових варіантів для різноманітності меню.

Загальні принципи приготування

Цінні поради від фахівців-дієтологів допоможуть зробити закрутку з помідорів не тільки апетитною, а й корисною. Для початку варто розібратися, чим небезпечний аспірин і, як можна уникнути шкідливого впливу на організм, вживаючи соління, приготовлені з ним.

1. Якщо до розсолу додавати невелику частину цих ліків, то його смак не відчуватиметься.
2. Звикання до ацетилсаліцилової кислоти можна уникнути - просто намагатися не зловживати соліннями і не пити розсіл з додаванням цього інгредієнта.
3. Аспірин добре справляється зі знищенням бактерій, завдяки чому закочення стоять довгий час і не псуються навіть при кімнатній температурі.

Як вибрати та підготувати помідори

Для вдалої консервації важливо підібрати підходящі помідори, які повинні відповідати низці вимог:

• вони не повинні бути великими, плід повинен без докладання зусиль входити до банку;
• у них має бути щільна шкірка і м'якоть;
• високий вміст цукрів у помідорі вітається;
• сам сорт має бути стійким до патогенних бактерій.

Варто знати: засолюванню піддаються не тільки червоні томати, а й зелені.

Найвдаліші сорти для засолювання:

• Яблунька Росії - круглі червоні плоди, масою до 90 грам;
• Кибіц - сливоподібні, маса - до 60 грам;
• Золоті пальчики - жовті плоди циліндричної форми, маса - до 30 грам;
• Шоколадна куля - жовто-коричневі овальні томати, масою до 50 грам;
• Чібіс - подовжені червоні - до 80 грам;
• Санька - круглі червоні плоди - до 150 грам.

Також підійдуть більші сорти, такі як: Московський делікатес, Забава, Ріо Гранде, Червона шапочка, Волгоградський 595.

Спосіб консервування помідорів з аспірином в домашніх умовах

Кілька варіантів класичних, а також неординарних рецептів внесуть різноманітність в меню солінь. Всі ці способи приготування маринованих помідорів 100% припадуть до смаку навіть вибагливим гурманам.

Класичний рецепт на зиму у трилітрових банках

Вибирати потрібно сорти томатів тільки з товстою шкіркою, наприклад, Московський делікатес або Червона шапочка.

Сушені парасольки кропу, лист лавра, 3 таблетки аспірину – основні інгредієнти для закочення. Маринад готується з 2,5 літрів води, 200 г цукру і 100 г солі.

Покроковий рецепт:

1. Підготувати всі продукти: помити помідори, часник та парасольки кропу. Викласти їх на паперовий рушник, щоб просушити.
2. У стерильні банки відправляються: лист лавра, часточки часнику, кріп, потім томати.
3. Аспірин потовкти до порошкоподібного стану і додати в банки.
4. У каструлі закип'ятити воду, всипати в неї цукор із сіллю. Гарячим розсолом залити овочі.
5. Закрити банки, перевернути їх кришками вниз, укутати в плед. Достатньо 24 годин, щоб солоні помідори охолонули.

Швидкий спосіб на 1 літрову банку

Такі смачні мариновані помідорки можна приготувати нескладним способом, який не забере багато часу. На ємність об'ємом один літр потрібна всього 1 подрібнена таблетка аспірину. Для маленької банки краще підібрати дрібні плоди, можна різнокольорові сорти або чері. За рецептом, знадобиться одна головка часнику, лавровий листок, зелень, 2 столові ложки солі та цукрового піску стільки ж.

Приготування:

1. Промиту зелень укласти на дно банки, до неї додати часник і лавровий листок, а поверх - помідори.
2. Вода для розсолу повинна закипіти, далі розчинити в ній сипучі інгредієнти, крім аспірину. Таблетку дрібно розкришити в банку.
3. Гарячим маринадом залити банки з овочами.
4. Закрутити соління кришками, перевернути вгору дном і укутати в ковдру. Банки повинні повністю охолонути, перш ніж їх переставити на місце зберігання.

Холодним способом без стерилізації на 2-х літрову банку

Засолювання з томатів є чарівною зимовою закускою, яка завжди буде затребувана на святковому столі. Спосіб маринування холодною ключовою або дистильованою водою не забере багато часу, а найголовніше – він дуже простий та перевірений. Для дволітрової банки знадобляться дві подрібнені на порошок таблетки аспірину.

Помідори варто підібрати масою до 90 грам, круглі або овальні, з товстою шкіркою. Солі знадобиться 300 грам, цукру стільки ж. Води потрібно 1,5 літра. Часник потрібен як прянощі - 1-2 головки. У засолювання можна додати сушений кріп - парасольку, 4 листочки лавра, 10 кульок запашного перцю.

Рецепт:

1. За стандартним способом, на дно насамперед викладаються спеції та прянощі, а поверх них - помідори, чергувані часточками часнику, і подрібнений аспірин.
2. Для холодного розсолу воду потрібно брати виключно чисту - колодязну або магазинну. У воді розчинити цукор і сіль, залити розсолом кожну банку.
3. Закрити ємності кришками і поставити їх у холодильник чи погріб. Такі помідори повинні настоятися близько 14 днів.

У яблучному оцті

Секрет смачного маринаду простий - досить додати до нього трохи яблучного оцту, щоб він став кисло-солодким. Солити помідори можна одночасно з аспірином та оцтовою кислотою. Для дволітрової банки маринад готується з 1,5 літра води, 40 мілілітрів яблучного оцту, 2 столові ложки солі, 4 ложки цукру, запашного перцю. Основні інгредієнти: тверді солодкі томати, сушена петрушка, 5 зубків часнику, 1 зірочка гвоздики, 2 штуки аспірин. Також можна використовувати листя вишні за бажанням.

Приготування:

1. У банку викладаються спеції та овочі.
2. Маринад стає гарячим. У окроп всипати сіль, цукор і перець, ретельно перемішати. Додати оцет.
3. У банки покласти розфарбований аспірин та залити помідори розсолом. Закатати.

Зелені томати у горілці

Всі, хто пробують ці зелені помідори, залишаються в захваті від цього рецепту. Горілка є додатковим консервантом у секреті приготування маринованих зелених томатів. На трилітрову банку достатньо додати 2 парасольки кропу, 3 шматочки хрону, 2 лаврові листки і один пекучий перець. Для розсолу потрібна вода, 5 столових ложок цукру, сіль кам'яна – 150 грам, горілка – 2-3 столові ложки. Також знадобиться аспірин та зелені томати.

Рецепт:

1. На дні кожної банки викласти спеції, поверх них томати та кришений аспірин.
2. У киплячу воду потрібно додати цукор, сіль і покип'ятити 5 хвилин. Зняти розсіл з вогню і додати горілку.
3. Залити маринад банками. Закатати їх кришками. Також рекомендується їх перевернути і укутати в плед до повного охолодження.

Солодкі помідори з медом

Оригінальний варіант засолювання допоможе розбавити зимове меню, коли особливо хочеться смачних солодких помідорів. Щоб закатати такі томати, слід зробити медовий маринад. На дволітрову ємність потрібно підготувати 1,5 літри води, 2 ложки великої солі, 5 ложок цукрового піску, справжній квітковий мед - 1 столова ложка. Також потрібні дві пігулки аспірину, тверді томати, середні за розміром. Прянощі: лавровий лист, головка часнику, парасольки сушеного кропу.

Покрокове приготування:

1. Овочі з прянощами та травами закладаються в банку рівномірно. Зверху всипати подрібнену таблетку аспірину.
2. У окропі розчинити цукор та сіль. Забрати маринад з вогню. Додати в нього перець горошком та ложку меду. Перемішати та залити по банках.
3. Закатати помідори з медовим маринадом кришками.

З солодким перцем

Маринувати такі помідори - одне задоволення, а на застілля вони з'їдаються в лічені хвилини. Помідори найкраще вибрати округлі або подовжені масою до 100 грам. Нагоді ріпчаста цибуля - 1-2 головки, 2 солодких болгарських перчика, 1 пучок свіжої зелені, часникові часточки. Для розсолу потрібна вода - приблизно 2,5 літри, 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукрового піску, 3 таблетки аспірину.

Приготування:

1. Прянощі із зеленню кладуться першими в банку, за ними йдуть помідорчики цілком, вони повинні чергуватись з перцем. Перець бажано нарізати часточками або товстими кружальцями.
2. Приготувати маринад та залити їм баночки з овочами. Закатати кришками і поставити остигати на підлогу, загорнути попередньо в ковдру.

З морквою

Щоб закрити ароматні помідори з морквою в 1-літрових баночках знадобляться такі продукти: 700 грам черрі або інших невеликих сортів томатів, 2 молодих моркви, 6 зубків часничку, 1,5 столові ложки олії соняшнику, 2 грам солі, 2 столові ложки цукрового піску, 1 таблетка «ацетилки».

Рецепт:

1. Потрібно спочатку розмістити прянощі із зеленню на дні банок, а поверх прочередувати помідорки з морквою. Моркву можна нарізати великими кружальцями шириною 1 сантиметр.
2. На плиті закип'ятити воду та приготувати маринад.
3. У банки засипати по одній таблетці аспірину, по 2 ложки олії та залити овочі гарячим розсолом. Закатати.
4. Перевернути банки та накрити їх пледом. Коли вони охолонуть, їх можна переміщати в льох або комору.

З гірчицею

Потрібна така ж кількість інгредієнтів, як за класичним рецептом на трилітрову ємність. Така закрутка виходить особливо ароматною, якщо до неї додати гірчичний порошок. Гірчиця надає томатам солодкого пряного аромату. На 2 літри води потрібно всього 1 столова ложка порошку гірчиці. Додавати її потрібно в маринад.

Квашені помідори з ацетилсаліциловою кислотою

Дуже ароматні та смачні виходять томати за даним простим рецептом, для якого потрібно: помідори (можна вибрати червоні або жовті), пучок зелені (петрушка, кріп), головки часнику - 2 штуки, 3 цибулі, невеликий корінь хрону , червоний пекучий перець. Також, за бажанням, на дно банки можна покласти листя смородини чи вишні. Аспірин потрібен для консервації (3 таблетки на ємність 3 літри). Для розсолу потрібна сіль – 300 грам, цукор – 5 столових ложок, перець горошком – 10 штук.

Етапи приготування стандартні, як у класичному вищеописаному рецепті. Найголовніше - варто не забути потовкти в порошок аспірин, перш ніж його відправити в банку.

Не закочування «Як бочкові»

Закрутка з помідорів на зимову пору року за старовинним, перевіреним часом, рецептом. Томати потрібні круглі, дрібні, до 80 грам. Також знадобиться смородинове листя. Маринад готується з води (близько 10 літрів), 400 грамів цукрового піску, солі кам'яної 250 грамів, 3 листків лавра, 10 горошин запашного перчика та порошку гірчиці, аспірину - 4 штуки.

Рецепт:

1. Перчик горошком розім'яти качалкою. Листя смородини викладається на дно відра або каструлі. Зверху кладуться помідори, подрібнений аспірин та ще один шар листів.
2. Готується розсіл із вищеописаних інгредієнтів, проварюється на середньому вогні. Всипати у воду гірчичний порошок – 2 столові ложки. Маринад потрібно обов'язково остудити.
3. Коли розсіл набуде жовтого відтінку, ним можна залити томати.
4. Квася помідори 2 тижні при кімнатній температурі, а потім вирушають у льох.

Зелені «Фаршировані помідори» з ацетилкою

Оригінальний рецепт, який виграшно виглядатиме серед закусок на святковому столі. Така закуска сподобається багатьом гостям, особливо любителям гостренького. На літрову банку потрібно підготувати 800 г зелених томатів, 1 таблетку ацетилки, стручок халапеньо, один великий часник. Бажано додати пучок свіжої петрушки, запашний перець - близько 10-12 кульок, і лавровий листок. Для розсолу знадобиться сіль і цукор - по 1,5 столові ложки.

Покрокове виконання:

1. Насамперед готується начинка: часник натерти, гострий перець порізати дрібними шматочками, перемішати.
2. Помідори порізати навпіл, але не до кінця, ложечкою зробити всередині кожного плода поглиблення та покласти начинку.
3. На дно баночок покласти трави та спеції, потім - фаршировані томати та подрібнений аспірин.
4. Приготувати розсіл і залити їм помідори. Закатати соління кришками і укутати до остигання.

Як і скільки зберігається консервація

Розкрита баночка може зберігатися до 1 місяця, якщо її тримати в холодильнику. За кімнатної температури помідори швидко можуть зникнути (за 5-6 днів). Також тривалий термін придатності залежить від якості плодів - вони мають бути цілісні, без тріщин.

Домашні консервовані томати в закритих банках можуть простояти спокійно до 3 років навіть при кімнатній температурі. Завдяки аспірину в соліннях практично неможливий розвиток бактерій.

Висновок

У раціоні людини консервовані продукти займають особливе місце - їх люблять використовувати як закуску за скромною вечерею та на святковому бенкеті. Запасена баночка солоних томатів на зиму завжди може виручити будь-яку господиню, якщо гості вже «на порозі».

Рекомендуємо