Редька дайкон: користь та шкода для організму людини, лікувальні властивості

Японці давно оцінили користь і шкоду редьки дайкон, адже люди сходу вміють використовувати цілющі властивості рослин, включаючи їх у щоденний раціон. Як інгредієнт цей коренеплід присутній у багатьох китайських і корейських стравах. Східні люди практичні, в хід йде не тільки біла м'якоть редьки, використовують все: бадилля, коренеплід, листя.

Склад та харчова цінність

Корисні властивості редьки визначає харчова цінність, смак, склад поживних речовин. Дайкон не дарма цінують дієтологи: редька повністю забезпечує фізіологічні потреби організму в білках і вуглеводах, а жири в м'якоті відсутні.

На замітку. У 100 г м'якоті дайкону міститься білків – 1,2 г, вуглеводів – 4,1 г і всього 21 Ккал. При розщепленні білка виділяється 5 Ккал, вуглеводів - 16 Ккал.

У відсотковому відношенні енергетичну цінність редьки можна у цифровому вираженні: вуглеводи 77,4 %, білки 22,6 %. Її біохімічний склад:

• клітковина;
• ферменти;
• пектин;
• фітонциди;
• мікроелементи;
• вітаміни.

Дієтологи при розробці дієт для схуднення враховують низьку калорійність овочів і комплекс корисних компонентів, що входять до його складу.

Корисні властивості дайкона

Редька корисна для здоров'я людям будь-якого віку. Дайкон має цінні лікувальні властивості:

калій, що міститься в ньому, позитивно впливає на роботу серця, зменшує набряки;
• комплекс вітамінів групи B нормалізує роботу нервової та ендокринної систем, регулює вироблення інсуліну;
• залізо служить профілактикою анемії, бере участь у синтезі гемоглобіну;
• вітамін C захищає від застуди, стимулює імунітет;
• корінь містить йод, який необхідний для щитовидки;
• фосфор необхідний людині для активної мозкової діяльності, формування кісток, зубів, її кількість у 100 г м'якоті – 28 мг;
• ферменти сприяють перетравленню їжі з крохмалем;
фітонциди, що містяться в м'якоті, мають бактерицидну дію;
• пектини знижують у крові рівень холестерину та глюкози.

Вживання сирої редьки допомагає очищенню організму від шкідливих токсинів та шлаків.Цьому сприяє чищення кишечника клітковиною. Позбавляючи організм від шкідливих речовин, редис знижує навантаження на печінку. Вчені знайшли у складі овочів унікальний засіб проти раку - ізороданову кислоту, тому вживання коренеплоду служить профілактикою онкологічних захворювань.

Загальна користь

Аналіз складу допомагає зрозуміти, чим корисна редька для людини. Її вживання має загальну користь для всіх людей:

• зміцнює імунітет;
• знижує збудливість, заспокоює нервову систему;
• допомагає позбутися зайвої ваги;
• чистить організм (нирки, печінка, кишечник).

Лікарі рекомендують включати коренеплід до раціону людей старше 50 років. З віком погіршується стан судин, зростає рівень холестерину. Антиоксиданти, що містяться в редьці, полегшують лікування атеросклерозу.

Особливо корисний віковим людям селен (Se), адже з роками його вміст в організмі природно знижується. Регулярне вживання дайкону знижує ризик онкологічних захворювань. Селен служить профілактикою раку:

• травної системи;
• простати;
• товстої кишки;
• матки.

Selenium бере активну участь в утворенні хрящів у хребті та суглобах. Цей елемент необхідний для лікування остеохондрозу. Вживаючи страви з коренеплоду, люди заповнюють нестачу кальцію, перешкоджають розвитку остеопорозу. Вживання страв із японською редькою сприяє загальному оздоровленню організму, а білок лізоцим прискорює процес одужання при грипі, ГРВІ. Доведено, що корисний овоч однаково як жінкам, так і чоловікам.

Чим корисний для жінок

Більшість жінок турбує не тільки здоров'я, їх не меншою мірою хвилює зовнішній вигляд. Дайкон корисний під час розвантажувальних днів та дієт для схуднення. При додаванні редьки до раціону на тривалий час відбувається зниження ваги, а сік коренеплоду очищає жіночий організм від шлаків і сприяє кращому розщепленню жиру.

Під час вагітності жінкам дозволено їсти дайкон у сирому вигляді, він має сечогінні властивості, допомагає позбутися набряків, полегшує симптоми токсикозу, заповнює нестачу кальцію.

Чим корисний для чоловіків

У країнах сходу коренеплід вважається афродизіаком. Чоловіки, які вживають свіжу, консервовану, квашену редьку, не скаржаться на потенцію. Лікарські властивості дайкону сприяють чоловічому здоров'ю, покращують кровообіг у ділянці статевих органів, знижують ризик захворювань сечостатевої системи, прискорюють їх лікування.

Чоловікам, які ведуть здоровий спосіб життя, страви з дайкону допомагають підтримувати себе у формі, контролювати вагу, уникати переїдання. Корисно вживати коренеплід чоловікам, схильним до ожиріння, тим, хто мало рухається, проводить багато часу за комп'ютером або за кермом автомобіля.

Використання дайкона

Свіжий коренеплід для організму людини приносить більше користі, його застосовують у косметології, він входить до складу народних рецептів від багатьох захворювань.

У народній медицині

Натертим дайконом лікують невеликі механічні пошкодження шкіри: садна, тріщини. Подрібнену масу редьки накладають на пошкоджену поверхню та фіксують бинтом. Зовнішньо застосовують тертий дайкон, змішаний з медом та водою: 3 частини редьки, 2 частини меду, 1 частина води. Це натирання допомагає при радикуліті та ревматизмі, зменшує болі.

У літньому віці життя багатьох людей ускладнене атеросклерозом. Достатньо включити в меню салат із редьки, щоб зменшити ймовірність його появи. Добова норма споживання трохи більше 150 г.

Для зниження рівня цукру в крові щодня приймати сік дайкону. Денна норма – 6 ст. л. у три прийоми після їди. Видавлений сік редьки можна зберігати в герметичній ємності не більше доби. Щоб налагодити роботу кишківника, достатньо пити на ніч сік, він діє як м'яке проносне. Проблема запорів вирішується без застосування таблеток.

У косметології

Проблеми кишечника відбиваються на стані шкіри обличчя. Висипання, поганий колір, підвищена сухість чи жирність – ознаки поганої роботи кишечника. Для лікування шкіри готують сік японської редьки, їм протирають обличчя. Можливі результати застосування соку дайкону:

• зникнення пігментних плям;
• очищення пор;
• видалення запалень;
• зменшення кількості дрібних зморшок;
• покращення кольору обличчя.

Зовнішнє застосування соку редьки діє не менш ефективно, ніж при прийомі його всередину. Маски для обличчя з дайкону посилюють лікувальну дію плода на шкіру. Для приготування коренеплід натирають на дрібній тертці (50 г), змішують із оливковою олією (1 ч. л). Масу наносять на чисту шкіру обличчя, змивають за 20 хвилин. Для омолодження шкіри застосовують маску з дайкону, що містить мед. Для її приготування використовують м'якоть середнього коренеплоду, змішану з 1 ч. л меду.

У кулінарії

Відзначається зростання популярності дайкона у кулінарів усього світу. Чим досвідченіший кухар, тим майстерніше використовується коренеплід. Гіркота розподіляється в м'якоті нерівномірно: у бадилля її більше, середня частина солодша. Це враховують при приготуванні страв азіатської кухні.

Важливо! Корисний свіжий салат, більшу частину цілющих властивостей він втрачає через 30 хвилин після приготування.

Багатьом стане в нагоді ситний рецепт салату з дайкону з відвареною куркою. На 200 г редьки потрібно:

• 150 г м'яса птиці;
• 2 шт. томатів;
• 2 шт. огірків;
• зелень (базилик, кінза, м'ята).

Заправляти потрібно несолодким йогуртом, його потрібно 4 ст. л. Овочі (редька дайкон, огірок) нарізаються соломкою, м'ясо розділяється руками на волокна, помідори ріжуться тонкими скибочками, зелень подрібнюється. Всі інгредієнти змішуються та заправляються несолодким йогуртом.

Прості у виготовленні весняні вітамінні салати готують з декількох овочів, при цьому поєднання з дайконом можуть бути різні. Багатьом подобається смак редьки, присмаченої кунжутом. До складу страви входять продукти:

• дайкон - 300 г;
• кунжут білий - 2 ст. л;
• укроп;
• цибуля зелена;
• петрушка;
• огірки - 2 шт. (не великі).

Для заправки знадобиться оливкова олія (3 частини) і соєвий соус (1 частина).

Процес приготування не триватиме багато часу. Дайкон можна тонко нарізати пластинками або натерти за допомогою великої тертки. Огірки ріжуться кружальцями, кріп і цибуля шаткуються. Все покласти в салатник, посипати кунжутом, заправити сумішшю соусу з олією.

Усього за 15 хвилин можна приготувати гарнір із дайкону. Для людини, що сидить на дієті, він стане відмінною заміною смаженої картоплі. Страва виходить смачна та низькокалорійна.

На замітку. При термічній обробці гіркота з м'якоті редьки зникає.

Витрата продуктів на 1 порцію гарніру:

• редька дайкон - 350 г;
• бекон - 7 г;
• олія рослинна - 1 ст. л;
• приправи до смаку (перець, сіль);
• зелень (петрушка).

Дайкон нарізається дрібними брусочками, обсмажується на маслі до прозорості протягом 10 хвилин на вогні середнього ступеня. Наприкінці готування гарнір із редьки посипається порізаними кубиками бекону та подрібненою петрушкою. Страву вживають гарячим.

У дієтичному харчуванні

Людям з надмірною вагою потрібно виключити з раціону висококалорійні продукти та замінити їх овочами, корисними та низькокалорійними. Дієтологами вітається вживання коренеплоду, що містить клітковину.

Для очищення організму від шлаків п'ють сік редьки. Рекомендують після вечері випивати ½ склянки свіжоприготовленого напою, при цьому досягаючи позитивних результатів:

• видалення з організму надлишків рідини;
• втрата ваги;
• очищення кишечника;
• зниження рівня поганого холестерину.

Актуально пити смузі зі свіжих огірків, соку редьки, зелені петрушки.

Шкода дайкона

Помірне вживання редьки дайкон не завдає шкоди. Неприємні відчуття у вигляді здуття живота можливі під час переїдання. Є протипоказання для людей із такими хворобами:

• виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки;
• хронічними захворюваннями ШКТ;
• індивідуальною непереносимістю;
• дисфункцією щитовидної залози;
• камінням у жовчних протоках.

Необхідно дотримуватися міри хворим на подагру і при встановленому діагнозі сечокам'яна хвороба. Ознаки переїдання дайкона: метеоризм, подразнення слизової шлунково-кишкового тракту.

Як обирати японську редьку

При виборі редьки потрібно аналізувати стан бадилля. Свіже, зелене бадилля - ознака якісного коренеплоду. Шкірка дайкона повинна бути гладкою, без вм'ятин і опуклостей, м'якоть - щільною, пружною, важкою.

Вирощування дайкону на ділянці

У Японії дайкон вирощують у промислових масштабах. При вирощуванні редьки на дачі потрібно дотримуватись нескладних правил:

• готувати ґрунт (коренеплід добре росте в пухкому ґрунті);
• дотримуватися сівозміни (не садити після хрестоцвітих культур);
• сіяти насінням з кінця червня до середини липня;
• організувати регулярні та рясні поливи.

Важливо. При рідкісних поливах розміри дайкону невеликі, м'якоть суха.

Вирощувати редьку можна в регіонах, де прохолодне літо. В помірному кліматі овочівникам вдається зібрати гігантські екземпляри.

Збір та зберігання

Зберігати редьку потрібно при температурі не вище 5 °C. Для цієї мети підходить льох або овочевий відсік холодильника. Дотримання рекомендованого температурного режиму – гарантія захисту плодів від білої гнилі та продовження терміну зберігання. Збирання врожаю починають через 1,5-2 місяці після посадки. Точний термін залежить від посадженого сорту редьки. Роботи проводять у суху погоду. У льох спускають лише здорові плоди редьки без ознак гнилі та механічних ушкоджень.

Рекомендуємо