Брусничний морс: рецепт приготування на зиму з фото та відео

Гарні, яскраві ягоди брусниці дозрівають вже наприкінці серпня, а збирати їх можна до листопада. Крім великої кількості вітамінів та мінеральних речовин, у брусниці міститься природний консервант – бензойна кислота, завдяки якій ягоди можуть довго зберігатися без будь-якої обробки. Оскільки брусницю не їдять у свіжому вигляді, краще заготовити її на зиму, наприклад, заморозити, зробити варення або брусничний морс за одним із різноманітних рецептів.

Особливості приготування

Цей освіжаючий, корисний напій зберігає в собі максимум вітамінів.Його добре давати дітям та дорослим, особливо взимку, у період простудних захворювань. Морс можна варити чи готувати без довгого кип'ятіння. Останній варіант більш насичений цінними компонентами, але може гірше зберігатися.

Морс з однієї брусниці (з цукром або медом, тому що вона кисла) смачний сам по собі. Для різноманітності можна поєднувати брусницю з журавлиною, чорницею, суницею, корицею, імбиром, лимоном, м'ятою.

Підготовка основного інгредієнта

Брусниця не вимагає спеціальної підготовки - її досить добре промити під проточною водою, прибрати листя, дрібне сміття. Можна обсушити ягоди на рушнику. Якщо господиня бере брусницю з морозилки, її потрібно попередньо розморозити.

Рецепти брусничного морсу

Зі свіжої ягоди на зиму

Потрібно:

• 0,5 кг свіжої брусниці;
• 3 літри фільтрованої води;
• 0,5 кг цукру або мед за смаком;
• половина лимона.

Приготування:

1. Потрібен шматок марлі або дрібне сито. Помістити туди чисті ягоди, під низ поставити скляну або емальовану ємність. Роздавити в пюре дерев'яною ступкою, ретельно віджати брусничну масу, щоб вона виділила весь сік.
2. У цей час довести до кипіння воду в каструлі з товстим дном. Покласти у воду ягідну макуху та нарізаний лимон, варити на середньому вогні 5 хвилин. Зняти з вогню, додати цукор або мед, перемішати.
3. Коли відвар охолоне до кімнатної температури, процідити його. Ягідну масу можна викинути. Додати в каструлю віджатий сік.
4. Напій можна вживати відразу або закатати в стерилізовані банки.

З замороженої брусниці

Морс із замороженої брусниці хороший тим, що його можна приготувати у будь-яку пору року або використовувати ягоди з магазину.

Потрібно:

• 2 склянки заморожених ягід;
• 2 літри фільтрованої води;
• 4 ст. л. меду;
• 1 паличка кориці (за бажанням).

Приготування:

1. Ягоди потрібно розморозити, краще робити це природним шляхом, без використання мікрохвильової печі та інших швидких способів.
2. За допомогою сита або марлі віджати з брусниці сік.
3. Закип'ятити воду в товстостінній каструлі, закинути туди корицю і ягідну макуху, проварити 3-4 хвилини. Зняти з вогню.
4. Додати в каструлю мед, перемішати. Коли маса охолоне до кімнатної температури, процідити її, додати в рідину брусничний сік.
5. Морс готовий. Можна подавати його до столу або закатати у стерилізованих пляшках.

З ягід брусниці та журавлини

Потрібно:

• по 200 г свіжої журавлини та брусниці;
• 2,5 літра фільтрованої води;
• мед, цукор за смаком;
• половина великого або один невеликий лимон;
• пару гілочок свіжої м'яти.

Приготування:

1. Промити, очистити від сміття та обсушити плоди.
2. Ягоди помістити в сито або марлю, потовкти, щоб виділився весь сік.
3. У воду, що закипає, додати ягідну макуху, порізану скибочками лимон і м'яту. Проварити близько 5 хвилин, додати мед або цукор, перемішати, зняти з вогню.
4. Коли рідина охолоне до кімнатної температури, процідити її та закатати в попередньо стерилізованих ємностях.

Можна сварити морс за цим рецептом з додаванням не тільки журавлини, а й чорниці, суниці, малини. Брусниця добре поєднується з іншими лісовими та садовими ягодами.

Рецепт без варіння

Щоб зробити особливо корисний і насичений вітамінами морс, ягоди не потрібно піддавати впливу високих температур. Можна приготувати дійсно цілющий напій без кип'ятіння за цим рецептом.

Потрібно:

• 300 г свіжої або замороженої брусниці;
• 2 літри води;
• цукор або мед за смаком.

Приготування:

1. Покласти чисту, перебрану брусницю в сито або друшляк.
2. Закип'ятити воду, обдати ягоди окропом, можна кілька разів.
3. Ошпарені ягоди перебити блендером у пюре, помістити в глибоку ємність і залити 2 літрами чистої питної води. Дати постояти 30 хвилин.
4. Через півгодини процідити ягідну масу, макуху можна викинути, а сам брусничний морс заправити медом або цукром.

Такий напій потрібно вжити протягом 2 діб або закатати, попередньо пастеризувавши.

Зберігання морсу

Чим менше варилися ягоди, тим більше зберігається вітамінів Якщо є можливість, краще заморозити брусницю і готувати морс на один-два дні при необхідності.Однак у домашньому консервованому напої також залишається чимало корисних речовин, він смачний, освіжаючий і завжди є під рукою.

Щоб брусничний морс добре зберігався, потрібно дотримуватися кількох умов:

1. Під час приготування заготовок дотримуватись максимально можливої чистоти - добре мити ягоди, руки, весь посуд.
2. Цукор - натуральний консервант. Краще приготувати солодкий напій і розбавити його водою, ніж він почне псуватися ще до розтину.
3. Оскільки ягідні морси небажано варити довго, максимум 5 хвилин, краще пастеризувати готові закатані банки.

Для цього потрібно поставити їх у таз або каструлю з широким дном і налити води, не доходячи 3-4 см до верху банок. Включити вогонь та довести банки майже до кипіння. Добре, якщо є кухонний термометр – температура води у каструлі не повинна перевищувати 90 градусів.Пастеризувати банки 8-10 хвилин, потім акуратно дістати, перевернути вгору дном, закутати в ковдру і залишити охолоджуватися.

4. Залишити заготовки в прохолодному, темному місці з невисокою вологістю повітря.

При дотриманні всіх умов можна зберігати ягідні морси 2 роки з моменту приготування.

Рекомендуємо