Джем з лохини на зиму: прості рецепти приготування з фото та відео

У холодну пору року, коли не вистачає свіжих фруктів та ягід, виручають домашні заготовки, наприклад, варення. Його добре подавати до млинців і оладок, використовувати для прошарку тортів, просто вприкуску до чаю. Спробуйте приготувати джем із лісової або вирощеної на своїй ділянці лохини. Ця ягода містить багато вітамінів та антиоксидантів, які допоможуть підтримувати здоров'я цілий рік, а також порадує своїм насиченим смаком.

Специфіка приготування джему з лохини

Ягідне варення готується досить просто і не потребує особливих навичок. Однак, щоб воно мало правильну консистенцію, хороший смак і довго зберігалося, потрібно знати деякі нюанси.

1. Ягоди лохини дуже ніжні, вимагають акуратного поводження під час збору, миття та обсушування.
2. При тривалому варінні лохина втрачає аромат. Додайте в джем лимонний сік і цедру, інші ягоди або прянощі, щоб він не був прісним.
3. Завжди при заготівлі домашніх консервів використовуйте тільки чистий, простерилізований посуд, стежте за чистотою рук та всіх продуктів, що використовуються.
4. Щоб отримати густий конфітюр, використовуйте желатин або цукор, що желює. У самій ягоді не міститься речовин з подібною дією, як, наприклад, у червоній смородині.

Як приготувати ягоду

Уважно переберіть лохину, особливо якщо вона не з власної ділянки. Видаліть занадто м'які або незрілі ягоди.

Решта акуратно промийте в друшляку, намагаючись не пошкодити. Залишіть лохину обсохнути на повітрі або злегка промокніть паперовими рушниками, потім готуйте за вибраним рецептом.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Простий рецепт на зиму

Вам знадобиться:

• 1 кг підготовленої лохини;
• 0,8 - 1,2 кг цукру;
• 2 кружечка лимона або 0,25 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

Щоб зварити простий ягідний джем, викладіть голубку в миску або тазик для варіння, засипте цукром мінімум на 8 годин, краще - на ніч. Цукру можна брати від 800 г до 1,2 кг залежно від того, наскільки солодкий джем хочеться отримати в результаті.
1. Через певний час ягоди виділять сік. Додайте в ємність лимон або лимонну кислоту і варіть на слабкому вогні, помішуючи і знімаючи пінки, близько 25 хвилин.
2. Зніміть джем з вогню, стерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом, розлийте ягідну масу і закатайте.

“П'ятихвилинка”

Вам знадобиться:

• 1 кг підготовленої лохини, можна навпіл з чорницею або полуницею;
• 1,2 кг цукру;
• палочка кориці.

Приготування:

1. Попередньо підготовлені ягоди викладіть у ємність для варіння, засипте цукром на 12 годин.
2. Після цього подрібніть суміш у блендері, додайте корицю (за бажанням). Поставте ємність на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин.
3. Зніміть готовий джем з вогню, розлийте по стерилізованих банках і закатайте звичним способом.

З желатином

Джем з лохини з желатином має густішу, желейну консистенцію. Його добре використовувати для начинки бісквітних рулетів, булочок або просто мазати на білий хліб.

Вам знадобиться:

• 1 кг підготовленої лохини;
• 1,2 кг цукру;
• 3 кружечка лимона;
• 25 г желатину.

Приготування:

1. Голубчика засипте цукром і залиште на ніч.
2. Ягоди з цукром і соком, що виділився, подрібніть в блендері, додайте скибочки лимона і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Коли джем залишить 5 хвилин, вимкніть вогонь і через сито процідіть 200-250 мл рідини (відвару).
3. Охолодіть ягідний відвар до 85-90 градусів. Всипте в нього желатин, добре перемішайте.
4. Через сито процідіть відвар з желатином назад у ємність з варенням. Прогрійте на невеликому вогні ще близько 5 хвилин, не доводячи джем до кипіння!
5. Розлийте готовий джем по стерилізованих банках і закатайте.

З замороженої лохини

Ягоди лохини можна заготовити на зиму в морозилці. Для цього їх перебирають, викидають зіпсовані та незрілі, добре миють, просушують та розкладають по пакетах або пластикових контейнерах. Із замороженої лохини можна приготувати джем у будь-яку пору року.

Вам знадобиться:

• 75 мл води;
• 600 г цукру;
• 500 г замороженої лохини;
• лимон, кориця за бажанням.

Приготування:

1. Голубику розморожувати не потрібно! Спочатку варять цукровий сироп – заливають цукор водою у сотейнику або каструлі з товстим дном, можна додати туди пару столових ложок лимонного соку. Суміш доводять до кипіння і варять на невеликому вогні до загусання.
2. У киплячий сироп засипають заморожені ягоди, при постійному помішуванні доводять до кипіння і варять 10-15 хвилин.

Зберігання

У зимовий час найкраще зберігати варення прямо в квартирі (подалі від опалювальних приладів та світла) або на заскленій лоджії. Оптимальні умови – температура 10-15 градусів та невисока вологість. При температурі менше 5 або більше 25 градусів варення може забродити або покритися пліснявою.

Навіть в ідеальних умовах не варто зберігати варення довше 3 років, а найкориснішим воно буде в перший рік після приготування.

Рекомендуємо