Джем із полуниці на зиму в домашніх умовах: прості та смачні рецепти з фото

У період збору полуниці багато садівників замислюються про те, як краще зберегти врожай, оскільки період вживання ягід у свіжому вигляді нетривалий. Використання рецептів джемів з полуниці дозволяє отримати смачні ласощі, які можна вживати відразу або використовувати як додаткове джерело вітамінів у зимовий період. Для цього достатньо ознайомитися зі списком варіантів і вибрати найбільш відповідний.

Специфіка приготування

Основна відмінність джему від традиційного варення з полуниці полягає в тому, що при приготуванні ласощів не потрібно домагатися збереження форми ягід.Одержання желеподібної консистенції стає можливим за рахунок використання у рецептах цукру. Варіантів приготування ласощів існує безліч, починаючи від простих рецептів без варіння і закінчуючи складнішими, що вимагають додавання спеціальних засобів для отримання більш густого продукту.

Для приготування джемів не використовують мідні або алюмінієві ємності, тому що при зіткненні з такими матеріалами полуниця набуває стороннього присмаку і насичується шкідливими добавками. Рекомендується використовувати посуд з нержавіючої сталі або емальовані каструлі. Для помішування ласощів у процесі варіння краще використовувати дерев'яну велику ложку.

Тривале зберігання заготовок можуть гарантувати тільки ретельно простерилізовані банки.

Як вибрати та підготувати полуницю

Для роботи беруть зрілі ягоди без явних ознак псування та гнилі.Для промивання використовують проточну воду або таз з водою. Ягода для джему повинна бути очищена від чашолистків та плодоніжок. Приготування джемів передбачає подрібнення полуниці будь-яким із доступних способів – руками, шляхом використання блендера, м'ясорубки або товкачки. За бажання можна провести подрібнення сировини за допомогою ножа.

Спосіб приготування полуничного джему в домашніх умовах

Заготівля з полуниці може бути приготовлена традиційним способом у вигляді варіння, що дозволяє отримати продукт для тривалого зберігання. Цінителі часу і сил частіше використовують прості рецепти «п'ятихвилинка», які дають можливість швидко обробити великий обсяг сировини і відразу отримати смачні ласощі. У процесі приготування можна використовувати переваги побутової техніки, що суттєво полегшує роботу.

Простий рецепт на зиму

Зварити полуничний джем можна при використанні всього 3 складових. Лимон у цьому рецепті відповідає за «правильні» хімічні реакції при зберіганні. Для приготування необхідні:

• цукор - 800 г;
• ягоди - 1 кг;
• лимон - 1⁄2 шт.

Очищені від сторонніх предметів ягоди дрібніють за допомогою блендера до отримання суміші однорідної консистенції. Далі ягідну основу виливають у ємність та ставлять для варіння на середньому вогні, утримуючи з моменту закипання 5 хвилин. Після цього акуратно вводять сік лимонний і продовжують процес ще 20 хвилин при постійному помішуванні. При утворенні поверхні пінки проводять її зняття, не допускаючи «втечі» джему. Гарячий десерт розливають по банкам і залишають до повного охолодження.

«П'ятихвилинка»

Перевагою «5-хвилинки» є простота рецепту та мінімальний час, необхідний для отримання ласощів. Для приготування 3 банок об'ємом по 350 мл потрібно:

• полуниці - 1 кг;
• цукри - 400 р.

Оброблені ягоди викладають у глибоку ємність, засипають цукром та залишають у холодильнику на 5 годин. Полуничну основу разом із соком переміщають у каструлю, доводять до кипіння та утримують на вогні 5 хвилин. Після цього джем перекладають для остигання в простерилізовані ємності, які після закочування перевертають догори дном.

У мультиварці

Приготувати десерт можна за допомогою наступних інгредієнтів:

• полуниця у подрібненому вигляді - 3 склянки;
• цукор - 600 р.

Подрібнені ягоди та цукор поміщають у мультиварку для виділення соку, встановлюючи режим «підтримання тепла». Готовність визначають за рівнем повного розчинення піску. Далі встановлюють режим «випікання», який відповідає 100-120 ^{C. Суміш утримують 15 хвилин, постійно помішуючи.Перші 7 хвилин вона активно кипітиме, після чого почне поступово набувати густоти.}

З желатином

Джем густішої консистенції дозволяє отримати додавання желатину, при цьому за наявності такого компонента кількість цукру потрібна менше. Варіант ласощів передбачає наступні пропорції:

• полуниці - 600 г;
• цукор - 0,5 кг;
• желатин - 1 ч. л.;
• вода - 50 мл.

Вода в рецепті необхідна для розчинення желатину. Ягоди пересипають цукром та розтирають до однорідного стану за допомогою блендера. Протягом 25 хвилин суміш утримують на вогні, її колір повинен змінитися в бік бордового відтінку. Розведений желатин повільно вводять у ягідну основу при постійному перемішуванні, утримуючи на вогні ще 7 хвилин.

З пектином

Варити джем можна з пектином, що дозволяє надати десерту густини. Для приготування необхідні:

• полуниця - 1 кг;
• цукровий пісок- 700 г;
• пектин - 2 ст. л.

За допомогою блендера домагаються пюреподібної консистенції ягід. Цукор у кількості 2 ст. л. змішують із пектином і вводять у фруктову суміш, яку потім ставлять для закипання на вогонь. Її витримують у такому стані 4 хвилини при постійному помішуванні, після чого розливають по банках.

Без кісточок

Більш смачний джем виходить без кісточок, такі ласощі завдяки особливій консистенції ідеально підходить для солодких тостів. Особливість полягає в тому, що після подрібнення ягід виконують проціджування ягідної основи через сито, домагаючись видалення насіння. За основу можна взяти будь-який із традиційних рецептів.При цьому слід враховувати, що первісна маса ягід суттєво зменшується після отримання основи для варіння без кісточок.

У хлібопічці

Зробити джем можна за допомогою хлібопічки, тому що при цьому не потрібно витрачати час на постійне перемішування. Десерт готується за допомогою наступних інгредієнтів:

• полуниця - 1,5 кг;
• цукор - 600 г;
• сік лимона - 3 ст. л.

Подрібнені ягоди та цукор змішують, додають сік фрукта. Суміш поміщають у хлібопічку на 1,5 год.

З м'ятою

М'ята чудово поєднується з полуницею, відтінюючи смак ягід і надаючи десерту свіжості. Потрібні такі пропорції:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• м'ята - 1 пучок;
• сік лимона - 100 мл;
• пектин - 2 пакетики.

М'яту заливають 1 склянкою окропу на 60 хвилин, насичену смаком зелені воду надалі використовують у процесі приготування. Ягідну основу з'єднують з м'ятним настоєм, вводять сік лимона та цукор і утримують у стані кипіння 15 хвилин. Далі додають пектин і утримують на вогні пару хвилин.

Як зберігати полуничний конфітюр

Умови зберігання ласощів залежать від способу обробки. Стерилізований продукт можна зберігати у приміщенні з температурним режимом від 0 до +25 C. Заготовку без теплової обробки потрібно тримати в більш прохолодному місці, і температура не повинна перевищувати +10 C. Середнім терміном зберігання десертів на основі полуниці вважається 1 рік , за наявності у складі лимонної кислоти припустимо його продовження до 24 місяців.

Рекомендуємо