Компот з яблук та смородини на зиму: простий рецепт з фото та відео

Заготівлі на зиму звичайна справа для кожної домогосподарки. Тільки компоти роблять рідше, ніж всі інші маринади. Багато хто не визнає плоди в такому вигляді, більше воліючи вживати їх свіжими. Компоти з яблуками та смородиною на зиму виходять не лише смачними, а й корисними. Кожен інгредієнт має певний позитивний вплив на людський організм за своїм, а разом вони стають ще кориснішими.

Особливості приготування компоту з яблук та смородини

Для приготування смачного компоту на зиму важливо дотримуватись деяких вимог. Крім збереження корисних властивостей, це допоможе довше зберігати готовий напій:

• Для збереження елементів, що входять до складу фруктів, необхідно до мінімуму скоротити тривалість теплової обробки.
• Для того щоб зберегти колір яблук, їх бланшують. Плоди поміщають у друшляк і опускають у окріп, потім різко охолоджують. Воду, яка залишається після цієї процедури, використовують для приготування заливки або варіння сиропу.
• Яблука позбавляють серцевини, в деяких рецептах рекомендується видалення шкірки.
• Використовуючи дрібні яблучка, залишають їх цілими.

Нічого складного в приготуванні компоту з яблук і смородини немає, досить чітко слідувати крокам рецепту та виконувати всі необхідні дії.

Підготовка інгредієнтів

Від того, наскільки правильно будуть підготовлені фрукти, залежить підсумковий смак напою. А також набір вітамінів, які містяться в них:

• Підбір сорту. Для того щоб створити контраст смаків, для приготування компоту використовують солодкі сорти яблук. Оскільки смородина найчастіше кисленька.
• Всі інгредієнти ретельно миють, сушать та сортують. Там не повинно бути плям, гнильці чи інших видимих поразок. Ця ознака впливає на смак готового напою.
• Яблука розрізають на кілька частин, видаляючи серцевину.
• Смородину для надання естетичного вигляду знімають із гілочок. Але деякі домогосподарки практикують заготівлю цілком прямо з паличками.

Після того, як будуть приготовлені основні інгредієнти, приступають до виконання подальших дій.

Як приготувати компот з яблук та чорної смородини в домашніх умовах

Для того щоб зварити напій, знадобиться 3 л води, 0,5 кг яблук, 1 склянка смородини, цукрового піску за смаком і залежно від солодощі інгредієнтів, що входять до складу компоту. Імовірно від 5 ст. ложок до 1-1,5 склянки.

Яблука добре промивають у холодній проточній воді, ділять на 4 рівні частини і видаляють серцевини.

В ємність для варіння наливають воду, відразу ж додають яблука та смородину. На повільному вогні доводять до кипіння. Після чого додають цукор, чекають, коли суміш знову закипить. Потім накривають кришкою і кип'ятять хвилин 5.

Для того щоб плоди добре наситилися сиропом, готовий компот залишають трохи настоятися. Для вживання одразу. Але якщо напій закривається на зиму, його розливають за заздалегідь приготовленими стерилізованими банками. Закривають кришками, закочують і вкривають до повного остигання.

Якщо смородина червона

Для приготування цього компоту знадобиться 0,5 кг яблук, склянка смородини, 3 л води та 1-2 склянки цукру.

Цукровий пісок додають до смаку, не варто забувати, що червона ягода кисліше, ніж чорна, тому цукру знадобиться трохи більше.

Приготування яблук в обох рецептах однаково, їх потрібно помити, розрізати на 4 частини та видалити серединки.

Смородину перебрати, вимити та покласти просушитися. Вилити воду в ємність, додати|добавляти| порізані яблука і довести до кипіння, висипати цукор. Спробувати на смак, при необхідності додати ще цукровий пісок.

Коли заготівля закипить, зробити вогонь повільніше, кип'ятити 2-3 хвилини, додати червону смородину, кип'ятити ще 1-2 хв. Розлити по приготовленим банкам та закатати. Укутати, тримати в умовах кімнатної температури до повного охолодження.

Загалом процес готування смородиново-яблучного компоту однаковий, незалежно від кольору ягоди, що бере участь у приготуванні. Є лише невеликі відхилення.

Якщо смородина морожена

Якщо немає можливості заготовляти компоти на зиму, можна заморозити ягідку. Яблука зберігають у льоху або купують свіжі у магазині. Таким чином, серед зими готується чудовий вітамінний напій, який буде корисний всій родині.

Для його приготування необхідно: 0,4-0,5 кг яблук, товарний вид значення не має, склянка заморожених ягідок чорної смородини (підійде і червона), вода 3-3,5 л, цукор до смаку, залежить від переваг домочадців та сорту смородини.

Яблука миють, ріжуть на частини, видаляють серцевини. Воду ставлять на вогонь, доводять до кипіння та опускають до неї основні інгредієнти. Після закипання висипають цукор, чекають на його повне розчинення, пробують, при необхідності додають ще.

Смородину не розморожують, так вона зберігає більшу частину корисних речовин.

Після того як суміш закипить, залишають нудитися на повільному вогні 5-7 хв. Потім знімають із вогню та дають час настоятися. Готовий напій цідять і розливають по банкам, прибирають на зберігання в холодильник або засклений балкон за умови плюсової температури.

Ягоди, що залишилися після приготування, використовують як начинку для пирогів. Подають до столу, якщо домочадці люблять відварені фрукти.

Рецепт приготування простий, а користі дуже багато, тому всі, хто дбає про своє здоров'я, беруть його на замітку.

Як зберігати такий компот

Нічого особливого робити не потрібно, достатньо зберігати його у відповідних умовах. Так, щоб не даремно було витрачено зусилля.

У приміщенні для зберігання має бути плюсова температура, від 0 до + 20 ⁰С. Відносна вологість 80%. Якщо створити такі умови, компот відмінно зберігається рік або більше.

Ще однією важливою деталлю довгого зберігання є точне дотримання рецептури, стерилізовані банки та кришки.

Готувати компоти на зиму не складно, достатньо придбати або зібрати необхідну кількість плодів, правильно їх підготувати, і смачний вітамінний напій радуватиме протягом усього холодного періоду.

Рекомендуємо