Що таке спаржа і де вона росте: види та властивості з фото

Зараз багато людей прагнуть харчуватися правильно, одним із компонентів такого способу життя є вживання спаржі. Що таке спаржа? Цей овоч дуже корисний, цікаво, що існує понад 200 видів такої рослини. Купити спаржу можна в будь-яку пору року, але має сезон: збирати врожай починають з перших чисел квітня. В решту року цей овоч містить меншу кількість вітамінів. І тут її вирощують у промислових масштабах. Де ще росте спаржа? Виростити цей овоч можна і на власній дачній ділянці, при цьому необхідно знати кілька моментів про спаржу та способи догляду за посадкою.

Опис сорту

Спаржа - дуже корисний продукт, вона відрізняється тим, що легко засвоюється організмом, містить мінімум калорій, величезну кількість вітамінів, мінералів. на травлення.

Хімічний склад

Спаржа багата на різноманітність хімічних елементів. У її складі є магній, що має заспокійливу дію, калій - забезпечує сечогінний ефект. Крім зазначених елементів, овоч містить йод, необхідний нормального функціонування організму.

Також у складі спаржі є нікотинова кислота, яка надає благотворну дію на організм при лікуванні та профілактиці подагри, гепатиту, атеросклерозу, цирозу печінки. Нікотинова кислота дуже корисна для жінок під час годування та виношування дитини. Також ця хімічна сполука знімає напругу судин, тиск, сприяє нормалізації процесів кровообігу.

У спаржі міститься величезна кількість фолієвої кислоти, що благотворно впливає на організм вагітної жінки та на розвиток плода. Також ця хімічна сполука позитивно впливає на кровоносну систему, перешкоджає розвитку патологій печінки.

Крім зазначених елементів, овоч містить натрій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, бета-каротин. Такий склад визначає масу корисних якостей спаржі.

Що корисного в спаржі?

Спаржа - дуже корисний для людини овоч, причому вживати його рекомендується не лише дорослим людям, а й дітям. Серед основних переваг овочів виділяють:

• благотворний вплив на зовнішній вигляд: покращення структури шкіри, волосся;
• кальцій та фосфор зміцнюють кістковий апарат людини;
• аспарагін розширює судини, знижує кров'яний тиск, виводить з організму аміак;
• також аспарагін активізує роботу серця, через що спаржу рекомендують вживати людям людям, які перенесли інфаркт;
• залізо та магній позитивно позначаються на функції кровотворення;
• цинк зміцнює сполучні тканини, активізує процеси загоєння ранових поверхонь;
• калій має сечогінну дію.

Високий вміст вітаміну С допомагає зміцнити імунітет.

Зміст білка

В залежності від сорту спаржі кількість білка, що міститься в рослині, може незначно відрізнятися. У середньому на 100 грам овоча припадає 2,2 грама білка.

Зміст вітамінів

Також цей овоч містить велику кількість вітамінів. У тому числі виділяють: В1, В2, В9, З, А, РР. Крім зазначених вітамінів, овоч містить провітамін А, який благотворно впливає на зір, покращує стан шкіри.

Калорійність

Спаржа вважається оптимальним інгредієнтом не тільки для других страв, гарнірів, але й салатів. Таке широке застосування овочів обумовлюється не лише його смаковими якостями, а й низькою калорійністю. Адже у 100 грамах спаржі міститься лише 20 калорій. Причому калорійність сухого продукту, що реалізується в магазинах, залишається незмінною.

Насіння спаржі

Насіння спаржі широко використовується для вирощування рослини. Варто врахувати, що при простому висіванні сухого матеріалу насіння дуже довго проростає, тому рекомендується перед посівом його замочити.

Крім прямого посіву в ґрунт, насіння може бути використане для вирощування розсади. У цьому випадку розвинену рослину можна отримати швидше.

Листя спаржі

Аспарагус спаржевий характеризується довгастими листовими пластинами, що мають невелике загострення та яскраво виражену центральну прожилку. Листя має темний зелений колір, глянець.

Сорт Шпренгера характеризується сплощеними листовими пластинами. При цьому листя нагадує ялинки

Листові пластини Аспарагуса серповидного мають форму, що відповідає його назві. З краю вона трохи гофрована. Колір листя яскравий, зелений.

Коріння та кореневище спаржі

Крім стебел і плодів спаржі, в їжу можна вживати і її коріння. В основному використовуються кореневища спаржі лікарської для лікування суглобів. Це зумовлено тим, що в їхньому складі міститься аспарагін, стероїдні сапоніни, кумарини, каротиноїди. Кореневища заготовляють в осінній період, коли надземна частина починає в'янути.

Стеблі спаржі

Стеблі Аспарагуса спаржевидного кучеряві або стелиться. Пагони сорту Шпренгера довгі, вони можуть досягати в довжину 1,5 метра, пагони можуть бути прямостоячими або проникними.

Найбільш товстими та довгими стеблами відрізняється сорт Аспарагус серповидний. Якщо його вирощувати в умовах оранжереї, рослина може досягти заввишки 4 метри. Якщо ж ця рослина виростає в природних умовах, вона може розвинутись до 15 метрів.

Ягоди спаржі

Ягоди Аспарагуса спаржевидного мають червоний колір, невеликий розмір. Цвіте ця рослина маленькими дзвіночками білястого кольору.

Після цвітіння сорту Шпренгера формується велика кількість ягід червоного відтінку. При цьому плоди мають характер кістянок.

Ягоди Аспарагуса серповидного мають коричневий колір. Вони формуються як тільки рослина закінчить квітнути білими квітами.

Сік спаржі

Спаржевий сік - дуже корисний напій, у складі якого є велика кількість лютеїну. Ця речовина активно бореться з атеросклеротичними бляшками, причому вживання напою здатне повністю замінити медикаментозну терапію.

Також у соку міститься алкалоїд аспарагін, який знижує тиск, приводить в норму роботу печінки, тонізує судинну систему, нормалізує серцевий ритм. звичайного овочів.

Види спаржі

Існує величезна кількість спаржових видів. Кожен із них має власні риси, особливості. Деякі їх вирощуються в декоративних цілях, інші - в лікувальних і харчових. У кулінарії застосовується трав'яний вид спаржі через те, що вони характеризуються відмінним смаком.

Біла спаржа

Цей вид найделікатесніший. Спаржа росте без світла, через що її пагони набувають білого кольору. Біла спаржа багата на кальцій і калій, вітамін А, В і С.

Зелена

Це найпоширеніший вид. За своїми смаковими якостями він не поступається білому сорту. Цей вид багатий на селен, фосфор, калій, вітамін А і В.

Фіолетова

Цей сорт дуже цікавий через те, що він росте в цілковитій темряві. У цьому рослині робляться короткострокові світлові сеанси. Фіолетовий вигляд відрізняється легкою гіркотою. При термічній обробці овоч змінює колір у бік зеленого.

Червона

Червона спаржа - не окремий вид овочів. Іноді так називається його фіолетовий різновид.

Соєва спаржа

Соєва спаржа - продукт переробки соєвих бобів. Готується вона в такий спосіб:

1. Бобова маса замочується.
2. Потім вона поміщається під прес, виділяється від соєвого молока.
3. Наслідком отриману масу піддають кип'ятінню. В результаті цього процесу на поверхні формується плівка, яка і отримала ім'я соєвої спаржі.

Цей продукт має позитивний вплив на організм під час профілактики онкологічних захворювань, остеопорозу.

Бобова

Ще одна назва цього різновиду спаржева квасоля. Її боби можуть бути жовтими, червоними. Такий продукт вважається відмінним компонентом дієтичного харчування, так як у його складі міститься білок, що легко засвоюється.

Морська

Цей вид спаржі росте на морському узбережжі, солончаках. У морській спаржі міститься калій, магній, кальцій, залізо, морська сіль. Цей вид відрізняється солонуватим смаком з нотками йоду.

Сорта

Існує кілька спаржових сортів. Кожен з них має свої відмінності та характеристики.

Слава Брауншвейга

М'якоть пагонів цього сорту біла, при цьому вона відрізняється соковитістю. Посадка формує величезну кількість пагонів, через що такий сорт вважається високопродуктивним. В основному пагони використовуються для консервування.

Аржентельська рання

Цей сорт відрізняється великими соковитими пагонами, що мають світлий відтінок. При світлі стебла стають зеленувато-фіолетовими.

Жовта рання

Цей сорт характеризується зеленувато-жовтими пагонами. Такий овоч - ідеальний варіант для консервування.

Мері Вашингтон

Цей сорт відрізняється красивими пагонами, що мають ніжну текстуру. Пагони мають приємний смак. Головка втечі пофарбована в червоно-фіолетовий колір.

Снігова головка

Цей сорт відрізняється тим, що він формує гострі пагони, на кінці яких знаходиться білувата головка. Продукт можна вживати у свіжому вигляді. Також він ідеально підходить для консервування.

Урожайна

Цей сорт відрізняється формування великої кількості великих пагонів. Головка має щільну структуру, забарвлену у рожевий відтінок. Колір м'якоті може бути білим або жовтуватим.

Царська

Цей сорт високорослий. Він може досягати 1,7 метра завдовжки. Пагони відрізняються маленьким діаметром, м'якоть ніжна, білувата.

Голландська зелена

Цей сорт має високу врожайність, його пагони пофарбовані в зелений відтінок. Продукт відрізняється ніжним смаком без гіркуватості.

Регіони вирощування

Спаржа - це рослина, яка вирощується практично скрізь. При його вирощуванні необхідно враховувати показники сорту. Такий підхід дозволить отримати максимальний урожай.

Якщо вирощування проводиться у середній смузі Росії, необхідно віддавати перевагу наступним сортам:

• Аржентельському.
• Гайнлім.
• Урожайному.
• Мері Вашингтон.

Також можна звернути увагу на високоврожайний сорт Брок імперіал.

Вирощування з насіння

Спаржеве насіння відрізняється повільним проростанням. Щоб прискорити цей процес, необхідно знати декілька правил.

1. У перших числах квітня насіннєвий матеріал замочується на 2 доби у теплій воді. У рідину потрібно додати невелику кількість стимулятора росту.
2. Потім насіння висівається в ґрунтову суміш із городньої землі, піску, гною, торфу. При цьому необхідно враховувати пропорції 2:1:1:1.
3. Потім насіння присипається 1 сантиметром ґрунту. Ґрунт іноді обприскується, щоб не допустити його висихання.

Пророщувати насіння слід за температури від 25 до 27 градусів тепла. Матеріал буде проростати лише через 1,5 місяці. Пересаджувати отримані сходи в ґрунт потрібно з середини червня.

Розмноження поділом куща

Оптимальним варіантом розмноження спаржі є поділ куща. Розділяти кущ слід так, щоб на кожній його частині була хоча б 1 втеча.

Поділ можна проводити навесні, восени, влітку. Найкраще ділити кущ під час його пересадки.

Розмноження живцями

У період з березня по червень з пагонів, вирощених минулого року, відрізаються живці, які висаджуються у зволожений пісок. Це потрібно для початку процесів формування кореневої системи. Зверху посадка накривається пластиковим куполом.

Посадки регулярно провітрюються, зрошуються. Вкорінення займає в середньому 1 місяць.

Вигонка спаржі взимку

Спаржу можна вирощувати не лише влітку, а й у зимовий період. Для цього необхідно висаджувати рослину в тепличну конструкцію. Взимку овоч вирощується за методикою вигонки пагонів з коріння 5-6-річних рослинних культур.

Посадка

Стиснути спаржеву культуру потрібно на добре освітлену ділянку, на якій не ростуть бур'яни. Грунт повинен бути супіщаним, оскільки саме в таких умовах рослина дає максимальну врожайність.

Весняна висадка

Спаржа висаджується провесною. При цьому посадку потрібно зробити доти, поки нирки не стануть активно рости. Перед посадкою в землю вноситься перегній із розрахунку: на 1 метр квадратний 10 кілограм добрива. Між рядами потрібно залишити проміжок 0,6 метра. На 30-сантиметрову гряду слід висаджувати трохи більше 4 рослин. Після висадки рослини рясно поливаються.

Осіння посадка

Перед осінньою посадкою потрібно підготувати ґрунт. Для цього грядка перекопується, удобрюється. На 1 квадратний метр ґрунту необхідно внести:

• 60 грам суперфосфату;
• 20 грам сірчанокислого амонію;
• 30 г сульфату калію.

При висадженні рослина не заглиблюється, а над нею формується пагорб, який захистить посадку від холодів.

У відкритий ґрунт

В умови відкритого ґрунту рослинна культура висаджується за вказаною вище інструкцією. При цьому обов'язково дотримуються всі рекомендації щодо удобрення ґрунту, відстані між рослинами та грядками.

У теплиці

Для вирощування спаржі в зимовий період застосовується теплиця.

1. У жовтні коріння викопується, забирається у підвал з температурним показником 0-2 градуси.
2. У перших числах грудня коріння висаджується в тепличну конструкцію.
3. Висадка проводиться в маленькі контейнери, на 1 квадратному метрі потрібно посадити 18-20 кореневищ.
4. Посадка присипається перегноєм, контейнери прикриваються чорною плівкою.

Протягом 7 діб у теплиці тримається температура в 10 градусів, а потім вона поступово підвищується до 18.

Догляд

Щоб отримати здорову рослину, багатий урожай, за спаржею потрібно якісно доглядати:

• поливати рослину потрібно потроху, не допускаючи застою води;
• розпушити землю слід після кожного поливу;
• через місяць після посадки рослину потрібно полити коров'яком, розведеним водою у співвідношенні 1:5;
• після збору врожаю культуру потрібно удобрити 30 грамами суперфосфату, сечовини та калієвої солі;
• після збору врожаю необхідно розрівняти гребені рослини;
• влітку спаржу слід підгодувати 10% розчином пташиного посліду;
• останнє підживлення - у липні полягає у внесенні комплексного добрива.

Восени, перед заморозками всі стебла видаляються, низ рослини підгортається, вкривається торфом або компостом. Висота такого укриття повинна становити 5 сантиметрів.

Хвороби та шкідники

Спаржа - досить стійка по відношенню до хвороб рослина. Але воно може піддаватися впливу наступних патологій та шкідників:

• грибкових захворювань;
• листоедов;
• спаржових мух.

Щоб не допустити загибель рослини, посадку потрібно регулярно оглядати на предмет появи гнильних плям, зміни забарвлення стебел, пошкодження листя та пагонів.

Лікувальні властивості

Крім приємного смаку, спаржа має і лікувальні якості. Цікаво, що ця рослина здатна покращити здоров'я людей обох статей.

Для чоловіків

Спаржа дуже корисна для чоловіків.

1. Вона сприяє зниженню похмільного синдрому, захищає клітини печінки від токсинів.
2. Вона має сприятливий вплив при лікуванні простатиту.
3. Виявляє профілактику виникнення захворювань та запалень сечової системи.

При вагітності

Спаржа благотворно впливає і на організм вагітної жінки. Вона захищає його від авітамінозу, підтримує красу та еластичність шкіри. Також вона сприяє правильному розвитку плода, його кісткової системи, а також насичення необхідними мікроелементами та вітамінами.

При цукровому діабеті

Спаржа знижує рівень цукру в крові, через що її рекомендується вживати людям, які страждають на діабет. При регулярному вживанні цього продукту нормалізується процес вироблення інсуліну.

Протипоказання

Спаржа має невелику кількість протипоказань. Серед них виділяється лише наявність патологій ШКТ та індивідуальної непереносимості до цього продукту.

Збір

Збирати врожай спаржі можна лише через 4 роки після її посадки.Пагони збираються в той момент, коли вони почнуть піднімати ґрунтову кірку. Найчастіше цей процес починається у травні або квітні.

Зберігання

Закладати на зберігання зібраний урожай слід у темне прохолодне місце. Кращим варіантом стане нижня полиця холодильника, там він може зберігати свою свіжість протягом 3 місяців. Також покласти дерев'яний ящик з урожаєм можна і в льох, де є гарна вентиляція.

Заморозка

Найкраще вживати овоч у свіжому вигляді, але допускається і його заморожування. В цьому випадку пагони потрібно розкласти по рівній поверхні та покласти в морозильну камеру. Коли вони замерзнуть, їх слід витягти і швидко скласти поліетиленовий пакет. Складений заморожений урожай повертається у морозилку. Подібне заморожування дозволяє отримати продукт, що не злипся між собою.

Рекомендуємо