Як зберегти кріп свіжим на зиму в домашніх умовах довгий час

Як можна зберегти кріп свіжим на зиму замислюються багато садівників після закінчення садового сезону. Такий продукт використовується не тільки в кулінарії як приправа, але і часто застосовується у вигляді основного інгредієнта для цілющих та косметичних цілей. Сьогодні існує кілька простих та ефективних способів, за допомогою яких можна зберегти цінність та аромат зелені.

Зберігаємо у свіжому вигляді

Оптимальною для зберігання зелені вважається температурі +6 °С. У таких умовах кріп без застосування додаткових заходів зберігається протягом 1 місяця. До кінця цього терміну трава почне поступово жовтіти і в'янути.

Свіжозрізаний кріп для продовження тривалості його використання поміщають після зрізання або придбання в магазині у звичайний поліетиленовий мішок і кладуть всередину 0,5 головки цибулі, зав'язують та прибирають для зберігання. За такого способу зелень вдасться зберегти у незмінному вигляді протягом 5 діб. Після цього пакет провітрюють і цибулину замінюють, що дозволить зберегти рослину ще стільки ж часу.

Найпопулярніший спосіб збереження кропу є розміщення пучків рослини у звичайній банці з водою.

Для цього достатньо помістити місця зрізу стебел у воду та стежити за достатністю рідини. Вода зменшуватиметься, тому періодично потрібно буде заповнювати воду в ємності. У такий спосіб зелень зберігається протягом кількох тижнів і навіть більше.

Досвідчені господині дрібніють кріп і поміщають суміш у звичайні банки, закриваючи звичайними поліетиленовими кришками. Місткості при зберіганні в холодильнику дозволяють отримувати свіжу зелень протягом 2 місяців. Важливо не допускати попадання в банку вологи.

Підготовляємо зелений кріп до зимового зберігання

Для більш тривалого зберігання потрібно правильно підготувати зелень незалежно від того, який із способів надалі буде обраний.

Для цього проводять наступні дії:

• пучки промивають під струменем проточної води;
• перебирають пучки для видалення дефектних стебел, попутно прибираючи сміття та сторонні включення;
• стебла розкладають на рушник на рівній поверхні і чекають повного випаровування вологи.

Важливо видалити пагони з ознаками загнивання та цвілі для збереження надалі зібраного врожаю.

Заморозка

Спосіб заморозки кропу вважається одним із найпростіших, при цьому якість такої зелені дозволяють використовувати її у вигляді альтернативи звичайній свіжій траві в перших та других стравах.

Смак та аромат замороженої зелені протягом 6 місяців точно буде збережений.

Існує кілька способів заморожування:

• в цілому вигляді - стебла збирають у невеликі за розміром пучки, кожен з яких обмотується харчовою плівкою і укладається в холодильник;
• нарізана суміш - кріп подрібнюється і перекладається в мішки з поліетилену або невеликі пластикові ємності, після чого відправляється для зберігання в холодильник;
• в конвертиках - для упаковки дрібно нарізаної зелені використовується фольга, за допомогою якої імітуються конвертики.

Для подальшого використання з метою приготування страв зручне заморожування зелені в кубиках льоду. Для цього беруть спеціальні формочки, заливають їх на 2/3 та решту об'єму заповнюють нарізаною сумішшю. Зберігати кубики можна після заморожування у формах або краще викласти в пакет.

Засолювання

Такий спосіб дозволяє протягом тривалого часу використовувати кріп, якість якого не поступається свіжій траві. Для засолювання беруть прозору банку бажаного об'єму та звичайну пластикову кришку. Подрібнений кріп і сіль чергують шарами, товщина кожного становить від 1 до 2 см. Після закінчення робіт заповнену банку прибирають для зберігання холодильник.

Сушка

Спосіб сушіння дозволяє отримати ароматну приправу, яку надалі можна використовувати як інгредієнт до перших та других страв, гарнірів та соусів. При цьому сухий продукт залишається джерелом корисних речовин і надає готовим стравам насичений аромат та смак. Перевагою такого способу є можливість переробки великої кількості зеленої маси, оскільки після усихання приправа не вимагає багато місця для зберігання.

Природним шляхом

Кріп можна готувати до зберігання в умовах домашнього сушіння без використання спеціальних пристроїв. Сушити рослину можна цілими гілочками або дрібнонарізаною. У першому випадку стебла зрізають до основи і після процедури обробки перев'язують і підвішують до моменту повного висихання, після чого знімають і укладають у кошик або спеціальні контейнери.

У більшості випадків зелень дрібно ріжуть і викладають на рівну поверхню тонким рівномірним шаром.

Періодично потрібно перевертати шар для досягнення рівномірності сушіння.

У духовці

Перевагою сушіння в духовці є швидкість процесу, але поживність і цінність кропу при цьому знижується. Сушіння проводять духовці при нагріванні до температури не більше +60 °С. Сушити зелень у мікрохвильовій печі не рекомендується, так як це призводить до знищення корисних якостей рослини.

Як зберігати сушений кріп?

Сушений кріп можна зберігати у звичайній скляній банці, так як ємність герметична і не дає волозі проникнути всередину, що є важливою умовою можливості тривалого зберігання приправи. При цьому можливий контроль того, скільки зелені є в запасі. Деякі зберігають суху суміш у невеликих полотняних мішечках, але при такому способі запах приправи може поширюватися на оточуючі продукти.

Рекомендуємо