Як зберігати базилік у холодильнику свіжим на зиму в домашніх умовах

Як можна зберігати базилік - завдання для багатьох городників. Цю пряну рослину активно вживають у їжу. Воно чудово поєднується з томатами, рибою та морепродуктами. Базилік має у складі рутин, цукру, вітаміни (В, РР, А, С, каротин), фітонциди. Його використовують як ліки. Він ефективний при застуді, кашлі, дозволяє нормалізувати роботу ШКТ.

Вирощену самостійно корисну приправу городники бажають мати на столі цілий рік. Для цього слід навчитися правильно заготовляти та зберігати зелень.

Збір та підготовка до зберігання

Тільки правильно зібраний базилік зберігатиметься довго з мінімальною втратою вітамінів. Правила збирання зелені:

1. Зрізання слід проводити тільки в суху погоду. Оптимальний час – ранковий годинник. Рекомендується зачекати на висихання роси.
2. Збирати зелень слід із тих кущів, де не розпустилися квіти. В цьому випадку базилік ніжний і смачний.
3. Рекомендується зрізати гілочки довжиною близько 15 см: найсоковитіші листочки саме на них.
4. Зрізання рекомендується проводити регулярно (раз на два тижні): так кущі стають пишнішими.

Зібраний базилік промивають у великій кількості холодної води, дають рідини стекти і просушують на складених у кілька шарів паперових рушниках.

Способи зберігання

Огородники знають кілька способів зберігання зелені. Кожен може вибрати відповідний.

У холодильнику

Найпоширеніший спосіб. Зелень закладають у поліетиленовий пакет із перфорацією та закладають у відділення для фруктів. Базилік збереже свіжість 5-7 днів.

Промисловість пропонує спеціальні пластикові контейнери для зелені. Їх слід ставити на нижню полицю.

При кімнатній температурі

Зберегти базилік свіжим можна і без холодильника. Пучок зелені рекомендується поставити на стіл або підвіконня у склянку з водою. Рідина необхідно доливати в міру випаровування. Рослина буде свіжою 3-5 днів.

Тривале зберігання

Огородники бажають забезпечити себе вирощеним урожаєм на зиму. Для цього потрібно застосувати інші способи.

Метод заморозки

Цей спосіб вимагає вільного місця в морозильній камері. Підготовлену зелень слід нарізати, скласти в контейнер чи пластиковий пакет, щільно закупорити. Закласти в морозильну шафу при режимі "швидке заморожування", через 30 хвилин повернути звичайний режим.

Лимонний базилік городники заморожують по-іншому. Рослину подрібнюють, укладають у ємність для льоду, заливають водою. Після заморожування кубики льоду зберігають у пластиковому пакеті. Їх додають до напоїв.

Сушка базиліка

Метод не потребує спеціальних умов зберігання. Але при такому способі заготівлі втрачається найбільше корисних речовин.

Листя слід відокремити від стебел, нарізати. Потім розкласти тонким шаром на паперовий рушник у сухому місці, що провітрюється.Двічі на день ворушити нарізку. Базилік готовий, коли лист гнеться і ламається, а не кришиться. Тримати заготівлю слід у скляній банці з щільно прилеглою кришкою. Аромат зберігається близько 3 місяців.

Промисловість випускає електричні сушарки. Прилад обдуває сировину повітрям 30-40 градусів за Цельсієм. Час висихання – до 2 годин. Перевага такої обробки: рослина не пересихає, корисні речовини зберігаються максимально.

Деякі городники для отримання зимової приправи використовують духову шафу. Сучасні плити мають режим "сушіння". Механізм нагадує електричну сушарку. Є можливість звукового контролю. Це полегшує завдання.

У простих моделях плит базилік слід сушити при відкритих дверцятах на мінімальній потужності. Деко потрібно застелити папером для випікання. Сировину слід регулярно ворушити. Готовність визначається вручну.

Маринування спеції

Для такого виду консервів використовуються одні листочки. Послідовність дій:

• простерилізувати банки;
• заповнити їх листочками доверху;
• приготувати маринад: 1 л води, 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайну ложку виноградного або яблучного оцту;
• киплячим маринадом залити вміст;
• закупорити.

Після охолодження консерви зберігати в холодильнику.

Консервування базиліка

Заготовлений таким способом базилік - вишукана добавка до страв з риби та м'яса. Як діяти:

• простерилізувати скляну банку;
• листочки шарами укласти в банку;
• кожний шар пересипати морською сіллю;
• утрамбувати до появи соку;
• закрити кришкою.

Консерви слід тримати в холодильнику. Потрібно стежити, щоб сік покривав вміст банки. Якщо його немає, долити холодної кип'яченої води із сіллю (1 чайна ложка на склянку води).

Деякі городники заливають вміст банки нерафінованою оливковою олією. Воно має покривати листочки.

Паста

Це поширена зимова приправа. Гілочки базиліка пюрують у блендері із сіллю, оливковою олією. Сіль - це консервант, її кладуть у надлишку. Олія визначає консистенцію пюре. Іноді додають часник. Приготовлену пасту або заморожують, або розкладають у стерильні банки та зберігають у холодильнику.

Скільки зберігати

Правильно приготовлений та збережений базилік - смачна приправа та ліки Заморожену зелень рекомендується зберігати не більше року. Висушений базилік слід використати протягом 3 місяців. У холодильнику зелень придатна для вживання 5-7 днів. При кімнатній температурі рослина виглядає свіжою до 5 діб.

Рекомендуємо