Чим корисна кукурудза: лікувальні властивості та протипоказання, можлива шкода для здоров'я

Кукурудза є універсальним харчовим продуктом, а також є цінною сировиною для харчової та сільськогосподарської промисловості. Крім харчової цінності, зерна характеризуються наявністю біологічно активних речовин: вітамінів, органічних кислот, мікро- та макроелементів, клітковини.

Чим ще корисна кукурудза, так це тим, що злак допомагає запобігти інфаркту та інсульту, покращує обмін речовин, захищає організм від старіння та бореться з раковими клітинами.

Однак вживати продукти можна не всім. При деяких захворюваннях органів травлення, ожирінні, порушенні згортання крові страви з кукурудзи протипоказані.

Згідно зі статистикою, 80% качанів – це ГМО. Модифікований злак та його похідні можна зустріти практично у всіх промислових продуктах: від дитячих молочних сумішей до м'ясних напівфабрикатів. Провідними вченими світу підтверджується потенційна шкода ГМО для здоров'я людини.

Плюси та мінуси вживання кукурудзи

Кукурудза, корисні властивості якої помітили ще в давнину, не тільки гарна на смак. Вона здатна оздоровити організм і вирішити багато проблем зі здоров'ям:

• покращується травлення, нормалізується робота кишечника, пригнічується гнильна флора;
• підвищується гострота зору, функції зорового апарату відновлюються;
• нормалізується робота серця, зміцнюються стінки судин, знижується ризик утворення тромбів та кардіологічних захворювань;
• запобігають депресіям, неврозам, підвищується стійкість до стресів;
• зміцнюється імунітет, знижується частота простудних захворювань;
• покращується якість сну;
• підвищується стійкість до розвитку онкологічних захворювань;
• прискорюється процес відновлення організму після підвищених навантажень, виснаження, інтоксикацій;
• відновлюється функціональний стан слизових оболонок;
• приходить у норму робота репродуктивних органів жінок та чоловіків: послаблюються негативні прояви клімаксу, відновлюється менструальний цикл, підвищується потенція;
• зовнішнє застосування кукурудзяного борошна допомагає вирішити проблему акне.

Вітаміни та мінерали, що містяться в кукурудзі, зумовлюють користь зерен для організму людини.

Злак їдять у вареному вигляді, вичавлюють масло, консервують, стирають у борошно і крупу, запікають, смажать на грилі та готують попкорн.

Однак фахівці з харчування стверджують: чим менше оброблена кукурудза в качанах, тим корисніша вона для організму. У злаку, приготовленому на пару, зберігається більше вітамінів. Калорійність цієї страви набагато нижча, ніж у каші, пластівців або хліба зі злаку.

Проте існує низка особливостей кукурудзи, які роблять її потенційно шкідливою для здоров'я:

• білок злаку може спровокувати алергічну реакцію;
• містяться у великій кількості цукру часто стають причиною здуття живота, метеоризму та діареї;
• груба клітковина подразнює стінки шлунка та дванадцятипалої кишки, що неприйнятно при загостреній виразці;
• кальцій у зернах підвищує згортання крові, тому продукт слід обмежити при тромбозі або схильності до тромбофлебіту;
• висока калорійність кукурудзяної олії може стати причиною ожиріння;
• багате вживання в їжу цього злака жінка, що годує, може викликати кольки у дитини.

Тому за наявності протипоказань слід обмежити вживання або зовсім виключити кукурудзу з раціону.

Харчова цінність кукурудзи

Великий інтерес становлять склад кукурудзи, користь та шкода для здоров'я, калорійність та харчова цінність.

Золотисті зерна містять:

1. Рослинний білок у формі, що легко засвоюється. Цей аспект важливий для веганів, які не вживають тваринних продуктів. Білок кукурудзи легко перетравлюється і підтримує в нормі функціонування всіх систем організму.
2. Клітковину, яка стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кишкову мікрофлору, виводить з організму токсини та шлаки.
3. Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, які знижують холестерин, підвищують імунітет, нормалізують роботу всіх систем та органів.

Наявність у кукурудзі великої кількості вітамінів надає злаку цілющі властивості:

1. Вітамін В2, або рибофлавін, регулює вуглеводний, білковий та жировий обмін, підтримує гостроту зору та захищає від анемії.
2. Вітамін С, або аскорбінова кислота, підтримує обмін речовин, забезпечує нормальну згортання крові та регенерацію тканин. Впливає на синтез стероїдів та колагену, знижує проникність судин, зміцнює імунітет. Вітамін С - потужний антиоксидант, він робить шкіру здоровою і перешкоджає анемії.
3. Вітамін В5 важливий для здоров'я вагітних жінок, він підтримує зростання ембріона.
4. Вітамін До дозволяє крові згортатися та зміцнює кістки.
5. Вітамін В9 або фолієва кислота важливий для нормального формування ембріона та запобігає вадам розвитку. Фолацин захищає від анемії та покращує роботу ШКТ.
6. Вітамін В1 залучений до всіх обмінних процесів організму, підтримує нормальний стан нервової, травної та серцево-судинної систем.
7. Вітамін Е - антиоксидант, він захищає клітини від загибелі, запобігає атеросклерозу, підтримує молодість шкіри та судин, усуває запалення.
8. Вітамін РР бере участь в обміні речовин, регулює утворення соляної кислоти у шлунку.
9. Вітамін В6 нормалізує роботу нервової системи, бере участь в обміні амінокислот та в утворенні гемоглобіну.
10. Бета-каротин як антиоксидант бореться з раком та старінням організму. Він знижує рівень холестерину, захищаючи серце і судини від хвороби, забезпечує добрий зір і сприяє якнайшвидшій регенерації тканин.

У кукурудзі містяться корисні макроелементи (Ca, Na, K, P, Mg) та мікроелементи (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), які беруть участь у всіх процесах обміну в організмі.

Корисна кукурудза тому, що сприяє підтримці всіх органів та систем у нормальному функціонувальному стані. Зерна забезпечують організм вагітної жінки всім необхідним для формування, повноцінного внутрішньоутробного розвитку та росту плода.

Варто при цьому обмежити вживання кукурудзи до 1-2 качанів на день, щоб не викликати здуття живота та діарею.

Людям, які контролюють свою вагу, важливий аспект калорійності злаку. Дієтичними вважаються варені та приготовані качани. Енергетична цінність цього продукту становить 97 ккал на 100 г. Цей показник нижчий, ніж у консервів чи хліба із цього злаку. У 100 г попкорну міститься 408 ккал, а найкалорійнішим є кукурудзяна олія - 899 ккал на 100 г.

Користь кукурудзи без ГМО

Солодка кукурудза, користь якої не викликає сумнівів, часто маркується позначкою «Не містить ГМО». Відповідно до законодавства, виробники обов'язкові повідомляти споживача цю інформацію.

Останні дослідження європейських учених розвіяли всі сумніви в тому, що генетично модифіковані організми (ГМО) токсичні та шкідливі для тварин і людини. генетичних трансформацій. Внаслідок цього склад зернових змінюється до невпізнанності. Організм не здатний ідентифікувати, перетравити ці речовини та сприймає їх як чужорідні. Результатом стають алергія, захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок.

Дослідження, проведені на лабораторних тваринах, підтверджують ці теоретичні дані. Тому державні органи контролю харчових продуктів вводять суворі обмеження на вміст ГМО у продуктах харчування.

Генетично нетрансформована кукурудза приносить велику користь організму людини, її можна їсти без обмежень у відсутності протипоказань.

Гарне джерело антиоксидантів

Користь кукурудзи для організму людини обумовлена вмістом антиоксидантів - вітамінів С, Е, бета-каротину та ферулової кислоти. Ці речовини допомагають захистити клітини від окислення та пошкодження.

Доведено, що регулярне вживання в їжу антиоксидантів здатне запобігти втраті зору, розвитку атеросклерозу, раку, діабету, хвороб серця та судин.

При цьому корисні речовини в кукурудзі мають одну важливу особливість. Вітамін Е та бета-каротин засвоюється лише за достатньої кількості жиру. У качанах міститься кукурудзяна олія, в якій розчинені вітаміни-антиоксиданти. Тому вони добре засвоюються в організмі людини.

Багата клітковиною

Кукурудзяні качани вважаються цілющими, але лікувальні властивості та протипоказання зерен йдуть пліч-о-пліч. З одного боку, злак покращує роботу кишечника, живить «хорошу» мікрофлору та виводить токсини. З іншого - дратує слизову оболонку ШКТ, викликає здуття живота та діарею. Зерна кукурудзи містять клітковину, яка справляє подвійний ефект. Тому людям з виразками, ерозіями та панкреатитом слід уникати вживання кукурудзи в період загострення.

Повільно засвоюване джерело вуглеводів

Кукурудза цукрова містить велику кількість вуглеводів, які несуть не лише користь, а й шкоду. Глюкоза, сахароза і крохмаль є швидкими вуглеводами, миттєво всмоктуються в кров і навантажують підшлункову залозу. Тому при загостренні панкреатиту кукурудзу рекомендується виключити з раціону.

Крім простих цукрів, у зернах містяться складні вуглеводи - амілоза та амілопектин. Вони повільно засвоюються в організмі, добре насичують і надовго усувають почуття голоду.

Кукурудза не містить глютен

Глютен - це білок злаків, який часто стає причиною алергії та надмірної ваги. Кукурудза для організму алергіка корисніша, тому що не містить глютен.

Прикорм для дітей з 6 місяців педіатри рекомендують починати з безглютенової та гіпоалергенної кукурудзяної каші. Люди з нестерпністю злакового білка змушені сидіти на спеціальній дієті. Кукурудза є важливою частиною їх раціону.

Однак кукурудзяні пластівці – не найкращий продукт для безглютенової дієти. Вони містять багато цукру, а калорійність хрумких ласощів - 356 ккал на 100 г. Тому часто вживати кукурудзяні пластівці не рекомендується через ризик ожиріння.

Сприяє довголіттю та покращенню загального рівня здоров'я

Люди, які знають, що кукурудза приносить користь для організму людини, регулярно включають злак у свій раціон. Ці зерна - єдиний землі продукт, що містить органічне золото.

Вітаміни, макро- та мікроелементи, що входять до складу кукурудзи, покращують обмін речовин і продовжують молодість організму. Вживання в їжу зерен злаку сприяє підтримці у нормальному стані серцево-судинної, нервової, репродуктивної, ендокринної та травної систем. Злак зміцнює кістки, зберігає гостроту зору, робить шкіру пружною та красивою.

Коли слід уникати вживання кукурудзи?

Якщо розглядати питання, чи може завдати кукурудзи шкоди здоров'ю людини, слід враховувати всі аспекти. Значення мають склад злаку, форма продукту, його походження.

Генетично модифікована кукурудза (ГМО)

Користь та шкода кукурудзи для організму людини залежать від того, яке походження має даний продукт. Сьогодні продукти харчування містять кукурудзу, 80% якої є ГМО. Генотип цих злаків був штучно змінений, щоб підвищити стійкість до шкідників та несприятливих умов довкілля.

Отриманий в результаті модифікації злак набув хороших комерційних якостей, але став для споживача шкідливим. Страви з кукурудзи зі зміненим генотипом можуть завдати шкоди здоров'ю:

• пригнічують «корисну» кишкову мікрофлору;
• провокують стійкість організму до антибіотиків;
• викликають гормональну дисфункцію;
• знижують якість роботи репродуктивної системи;
• прискорюють процеси старіння організму;
• можуть стати причиною раку.

Тому варто уважно вивчати написи на продуктах.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Цей продукт був розроблений у 70 роках минулого століття і став широко застосовуватися як дешевий підсолоджувач харчових продуктів.У кукурудзяному сиропі міститься до 65% фруктози, яка надає на організм патогенну дію. Вчені американського дослідницького університету довели: цей продукт із злаку шкідливіший за рафінований цукор. Навіть столова ложка соку солодкої кукурудзи при щоденному вживанні може завдати шкоди здоров'ю.

Дослідження проводилося на лабораторних мишах, які отримали кукурудзяний сироп як добавку до їжі. В результаті такої дієти у мишей зменшилася репродуктивна здатність на 26% порівняно з контрольною групою тварин, які отримували рафінований цукор.

Було доведено, що надмірне вживання в їжу фруктози може спровокувати ряд хронічних захворювань: інсулінову резистентність, діабет, серцево-судинні патології і навіть рак.

Фахівці зі здорового харчування радять уникати зловживання готовими кондитерськими продуктами, багато з яких містять велику кількість підсолоджувачів і здатні завдати шкоди.

Фруктоза також міститься в необроблених джерелах: меді, патоці, кленовому сиропі, овочах та фруктах. У цих продуктах цукриста речовина знаходиться в збалансованій формі і не чинить патогенного впливу на організм.

Коли кукурудза виявлена в інших формах оброблених продуктів

Генетично оброблений злак застосовується для отримання інгредієнтів для виробництва харчових продуктів: мальтодекстрину, сорбіту, глутамату натрію, крохмалю, лимонної кислоти. Трансгенна кукурудза часто використовується для отримання структуруючих інгредієнтів, підсолоджувачів та барвників, які можуть стати причиною багатьох хвороб.

Найбільша ймовірність зустріти похідні ГМО злаку в продукції американського виробництва, оскільки 88% зерен у цій країні є трансгенними.

Якщо у вас чутлива травна система

Важливе значення та користь кукурудзи обумовлюються її лікувальними властивостями. Однак цей злак не можна вживати в їжу за наявності хронічних захворювань ШКТ.

Викликаючи підвищене газоутворення, зерна цього злаку можуть стати причиною дискомфорту та хворобливих відчуттів. Матерям, що годують, потрібно враховувати, що вживання кукурудзи може стати причиною колік у немовляти.

За наявності гастродуоденіту, ерозій та виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатиту до вживання кукурудзи слід поставитися з обережністю. Груба клітковина механічно дратує слизову оболонку ШКТ, тому не можна включати продукт до раціону при загостренні перелічених хвороб.

Великий вміст цукру негативно впливає на підшлункову залозу. Тому при гострому панкреатиті від вживання кукурудзи слід утриматись. У стадії ремісії варто віддати перевагу кукурудзяній каші.

Причина, через яку у людини можуть виникнути хвороби та проблеми - склад кукурудзи. Білок злаку глютен викликає у невеликої кількості людей алергічну реакцію. У разі глютенової непереносимості від вживання качанів варто відмовитися.

Кукурудза - неперевершений за смаком та користю природний продукт. Він містить багато корисних речовин і може запобігти розвитку низки захворювань. Але варто бути уважними у виборі продуктів з кукурудзи і не вживати її в їжу за наявності протипоказань.

Рекомендуємо