Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти маринування з фото

Сучасні домогосподарки не дуже прагнуть робити заготовки на зиму, але дарма, адже смачні соління порадують усіх домочадців. Розглянемо, як швидко зробити огірки в гірчичному маринаді.

Простий рецепт маринованих огірків

Виконати заготівлю, дотримуючись такого рецепту, як мариновані огірки в гірчичній заливці на зиму, під силу будь-якій господині, адже всі інгредієнти доступні, а спосіб приготування простий і не потребує багато часу та сил.

Буквально за кілька хвилин можна зробити смачний соус і порізати огірочки, а в результаті весь зимовий період дбайлива господиня радуватиме сім'ю смачними заготовками.Пропонуємо, як тільки настане сезон збору огірків, зробіть на пробу кілька баночок закрутки. Розглянемо, як приготувати огірки в гірчичній заливці.

Що знадобиться:

• огірочки - два кілограми;
• цукровий пісок - півсклянки;
• рафінована олія - півсклянки;
• кухонна сіль - дві великі ложки;
• гірчиця в порошку - одна велика ложка;
• перець мелений - одна чайна ложечка;
• оцтова кислота - 1/2 частина склянки.

Кількість інгредієнтів розрахована на п'ять порцій.

Спосіб приготування:

1. Підготовка інгредієнтів. Огірочки ретельно вимити і нарізати вздовж.
2. Готуємо соус. Цукровий пісок, перець та гірчицю ретельно перемішайте. Солити потрібно в останню чергу. У соус влийте оцет і олію.
3. Тепер заливкою потрібно полити солоні огірки, перемішати.
4. У заправці овочі маринуйте три години. Тільки після цього консервуємо по банках, заливаємо розсолом, закриваємо.
5. Процес стерилізації становить двадцять хвилин.
6. Поки банки знаходяться гарячі, їх потрібно закрутити.

Рецепт закрутки справді простий, впорається навіть та господиня, яка раніше ніколи не пробувала консервувати овочі на зиму.

Мариновані огірки під соусом

Овочі для цього рецепту необхідно відбирати якісні: огірки повинні бути тверді та однакові за розмірами.

Інгредієнти:

• свіжі огірки - три кілограми;
• порошкова гірчиця - 40 грам;
• цукор - 3/5 склянки;
• стакан олії;
• сіль - дві великі ложки;
• велика головка часнику;
• суміш із різних перців - одна столова ложка;
• стакан 9 % оцтової кислоти;
• 300 мл окропу.

Процес готування:

1. Перебираємо огірки, звільняємо їх від плодоніжки, використовуючи поролонову губку, ретельно миємо.
2. Щоб овочі були соковитими та смачними, їх потрібно обов'язково вимочити.
3. Наріжте огірки кружальцями, не дуже дрібно. Далі необхідно обсушити нарізку за допомогою паперового рушника.
4. Засолювання огірків має розпочатися з приготування підливи. Змішайте сіль із гірчицею, додайте цукровий пісок та перець. Добре перемішайте соус, що вийшов - маса повинна по консистенції бути схожою на сметану. Повільно влийте в суміш оцтову кислоту та рафіновану олію.
5. Тепер овочі потрібно залити гірчичним соусом, добре помішуючи, можна навіть руками. Такий салатик повинен маринуватися в заливці приблизно три години.
6. Часник очистити і дрібно нарізати, висипати в ємність з овочами. Нехай заготівля ще настоїться одну годину.
7. Через час овочі можна розкласти по банках, залити все огірковим розсолом.
8. Банки закрутити стерилізованими кришками, довести до кипіння.
9. Тепер закрийте ємності, залиште їх на ніч у будинку. Потім можна прибирати до підвалу.

Отже, консервовані огірки в гірчичному соусі готові! Їх можна подавати як самостійну страву або у поєднанні з м'ясом, картоплею, куркою. Це смачна закрутка дозволить кожній господині урізноманітнити меню та задовольнити запити домочадців. Головне – консервування проводьте у гарному настрої, і тоді все вийде.

Рецепт без термообробки

Існує безліч варіантів консервації, а сам процес консервування можна спростити. Для цього рекомендуємо скористатися рецептом з огірків у гірчичному соусі без стерилізації.

Що знадобиться:

• свіжі огірочки - 7 кілограмів;
• суцвіття зеленого кропу;
• чиста вода - 5 літрів;
• часник - три головки;
• листики вишні, смородини та дуба;
• корінці хрону;
• перець горошком - 5 штук;
• сіль - 350 грам;
• гірчиця порошкова - 0,5 столової ложки;
• гострий перчик - 2 штуки.

Щоб огірки в соусі на зиму сподобалися, необхідно дотримуватись певної послідовності в процесі заготівлі:

1. Огірки промити та залишити у прохолодній воді на п'ять годин.
2. Поки овочі замочуються, закип'ятіть вказану кількість води.
3. Заздалегідь підготуйте трилітрову скляну тару. Вказаний у рецепті обсяг огірків повинен поміститися в три банки.
4. У стерилізовані банки шарами укладіть прянощі та огірки: спочатку зелень, листя і часник, потім - щільненько овочі, накрийте їх наступним шаром зелені та прянощів. Виконання такої заготівлі на зиму не триватиме багато часу.
5. Тепер необхідно приготувати розсіл. Візьміть раніше кип'ячену воду, насипте туди необхідну кількість харчової солі.
6. Залийте розсолом банки і додайте гірчицю.
7. Ємність закрити. Такі заготовки краще зберігати в холодильнику.
8. Готовий продукт можна скуштувати через місяць.

Зроблені за цим рецептом огірки в гірчичній заливці мають чудовий смак, будуть хрусткими і смачними.

У запасі у кожної господині має бути якомога більше смачної консервації. Наступний рецепт огірків без стерилізації в гірчичній заливці на зиму відрізняється швидкістю приготування та дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• перець мелений;
• оцет 9 % - 250 мл;
• сіль - 0,5 склянки;
• рафінована олія - 250 мілілітрів;
• цукор - 200 мг;
• огірки - п'ять кілограмів;
• дві головки часнику.

Спосіб приготування:

1. Щоб було легше зробити на зиму огірки, їх необхідно розрізати на кілька рівних частин. Помістіть у каструлю, перемішайте зі спеціями та залиште в такому стані на кілька годин.
2. Замариновані овочі розкладіть по тарах (баночки повинні бути стерилізовані).
3. Щоб зберегти засолені овочі до зими, потрібно заготівлю теж стерилізувати.

Хочемо сказати, що який би спосіб приготування не був обраний, перш ніж прибирати заготовку на зберігання, потрібно залишити ємності на два дні в теплі. Рецепти огірків у гірчичній заливці на зиму допоможуть вам порадувати себе та близьких смачними заготовками у зимовий період.

Рекомендуємо