Огірки з лимоном на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Огірки з лимоном на зиму заготовляють найрізноманітнішими методами. Велику популярність здобули класичні рецепти з запашними травами. Огірочки з лимоном напевно сподобаються всім, хто любить невелику кислинку та пряний смак.

Класичний спосіб

Рецепти консервованих огірків з лимоном відрізняються за складом пряних трав. У класичному методі є чорний горошок, часник, лавровий лист, гірчиця. Для консервації використовується лимонна кислота. Замариновані озимі на зиму з лимоном без оцту зберігаються дуже довго.Наявність цукрового піску надає маринаду солодкуватий смак, а цілісні часточки прикрашають заготовки.

Інгредієнти:

• огірки;
• 1 часточка лимона;
• 3-4 зубця часнику;
• 3-4 аркуша лаврушки;
• 10 г зерен гірчиці;
• 3-4 шт. чорного та запашного перцю;
• 1 л води;
• 150 г цукру;
• 40 г солі;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тим, як закриваємо огірки, їх слід вимочити у холодній воді протягом 8 годин. Це необхідно, щоб зробити консервацію соковитішою.

1. Вимочені овочі промивають у воді. У огірків відрізають кінчики.
2. Банки попередньо стерилізують. На дно ємностей викладають спеції. Потім щільно закладають овочі. Частку поміщають у центрі на видному місці.
3. В заготовку наливають окроп. Вода має покривати овочі повністю. Місткість залишають на чверть години. Охолоджену воду надалі не використовують.
4. Розсіл готують із розрахунку на 1 літр. До маринаду додають цукор, сіль та лимонку. Розчин повторно кип'ятять.
5. Гарячий маринад розливають за соліннями. Після того, як закрили кришки, консервацію залишають охолонути на столі.

Консервація зберігається в коморі або прохолодному темному підвалі. Важливо під час приготування дотримуватися міри в лимоні. Надлишок кислоти може надати заготівлі гіркуватість або зробити її занадто кислою, що теж не бажано.

Огірочки по-празькому

Огірочки, для яких використані празькі рецепти приготування, виходять дуже смачними та хрусткими. Консервування відрізняється швидкістю та простотою технології.

Інгредієнти:

• огірки;
• лимон 2-3 часточки;
• часникові зубчики 2-3 штуки;
• укроп парасольками 1-2 штуки;
• чорний перець 5 горошин;
• вода 1 літр;
• сіль 50 г;
• цукор 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Перш ніж замаринувати огірки, плоди невеликих розмірів промивають та замочують у холодній воді. Практично всі рецепти консервації включають етап вимочування.

1. Вимочені огірки обполіскують під водою. У кожного плода відрізають кінчики.
2. Банки попередньо стерилізують. На дно ємності викладають кріп, часник та перець. Для аромату іноді додають смородиновий лист, хрін та інші спеції.
3. Потім щільно закладають огірки, змішуючи з лимонними часточками.
4. Засолювання заливають окропом і залишають на чверть години для стерилізації. Після остигання воду зливають.
5. Холодну воду доводять до кипіння. У неї вводять сіль, цукор і лимонку.
6. Гарячим розсолом консервуємо вже простерилізовані овочі. Заготівлю загортають кришками. Охолоджують консервацію в перевернутому вигляді за кімнатної температури.

Мариновані огірочки виходять дуже смачними та хрусткими.

Запашний маринад з базиліком

Мариновані огірки з лимоном набувають незвичайного смаку, якщо до розсолу додадуться листя базиліка. Рецепти маринадів дозволяють як консервант використовувати звичайний, яблучний або винний оцет.

Інгредієнти:

• огірки 0.5 кг;
• укроп 1 пучок;
• часник 8 часточок;
• зерна гірчиці 2 ч.л.;
• базилик 2 гілки;
• морква 1 шт.;
• вода 0.5 л;
• цукровий пісок 90 г;
• сіль 30 г;
• оцтова кислота 85 г.

Продукти розраховані на 1 літрову банку або 2 по 0.5 літри.

1. Для маринування вибирають невеликі щільні огірки. Всі інгредієнти промивають під водою та просушують.
2. Зелень дрібно шаткують. Овочі нарізають кружальцями середньої товщини. Часник розрізають на шматочки.
3. Зелень та овочеву суміш з'єднують в одній ємності і добре перемішують.
4. У стерилізовані банки розкладають овочеву суміш.
5. Холодну воду із сіллю та цукром доводять до кипіння. У крутий окроп вводять оцтову кислоту і ще раз кип'ятять.
6. Гарячий маринад розливають по банкам. Ємності з маринадом поміщають у каструлю із гарячою водою. Заготівлі стерилізують на плиті 20 хвилин.
7. Останнім етапом залишається законсервувати заготовки металевими кришками, остудити під шубою та прибрати на зберігання.

Рекомендуємо