Морква по-корейськи на зиму в банки: рецепти маринування в домашніх умовах

Пропоную закрити на зиму кілька баночок з гострою закускою - морквою маринованою по-корейськи. Напевно, ви їли салат з такою назвою в кафе або у знайомих. Насправді це дуже вигідна страва, як по можливості її використання з м'ясом, рибою, куркою, так і дешевизною продуктів, що використовуються при приготуванні.

Радує і простота виготовлення. Варіантів морквяного салату багато, напевно, скільки господинь, стільки та рецептів. Опробуємо кілька найдоступніших і найсмачніших рецептів моркви по-корейськи на зиму.

Морква по-корейськи з коріандром та перцем чилі

Перший рецепт моркви на зиму по-корейськи мені дала моя найкраща подруга. Вона ж навчила правильно вибирати моркву для цього салату. Як вона мені пояснила, важливий колір коренеплоду та його соковитість. Чим яскравіше забарвлення овочів, тим смак заготовок кращий.

Всі необхідні для корейської моркви інгредієнти наведені в таблиці. Їхнє точне дотримання гарантує потрібну гостроту закуски.

Таблиця продуктів для приготування в домашніх умовах зимового салату.

3000 гголовка½ склянки½ склянки½ склянки

Морква	Часник	Олія рослинна	Оцет 9 %	Вода

Спеції дають овочам необхідний смак. Я в цій заготівлі використовую подрібнений коріандр, а для гостроти додаю перець чилі. Він теж перемолот.

Таблиця витрат спецій.

150 г15 г1,5 ч. л.

Сіль	Цукор	Кориандр	Перець чилі мелений
30 г

Приготування почнемо з моркви. З нею доведеться повозитися. Спочатку її помиємо у теплій воді, очистимо. Перед тим як натирати, сполоснемо в проточній воді і промокнемо рушником.

Терку візьмемо спеціальну, я купила собі прийнятну за ціною для моркви по-корейськи і вже другий рік користуюся. Смужки виходять довгі, рівні, красиві. Складаю їх у великий емальований таз. У ньому і перемішую перед закладкою.

Часник люблю з великими зубчиками. Він чиститься легше. Для його подрібнення я маю спеціальну мініатюрну тертку. Я його натираю і висипаю в таз із морквою. Туди ж відправляю усі спеції. Перемішую ретельно руками. Не забуваю одягнути на них одноразові рукавички, щоб шкіра не забарвилася в помаранчевий колір.

Таз закриваю харчовою плівкою і відправляю на полицю в холодильник. Там він у мене коштує щонайменше 12 годин. За цей час морква дає сік, набирає аромату спецій.

Частина салату можна подати до столу, порадувати домочадців, а більшу частину відправити в банки. Їх я попередньо відмиваю в декількох водах з содою і стерилізую в мікрохвильовій печі по 5-7 хвилин.

Розкладений банками салат стерилізую обов'язково. Він після стерилізації зберігається довго і стає м'яким. Банки ставлю в каструлю з водою і кип'ятжу по 10-15 хвилин півлітрові, літрові довше - 25 хвилин.

Банки, закатані залізними кришками, виношу на зберігання у льох. Відгуки людей, котрі випробували рецепт, позитивні. Господині молоді та у віці готують його та заносять у фаворити.

Гостра морква по-корейськи з кінзою

Цей варіант заготівлі на зиму моркви по-корейськи особливо люблю. Мабуть, тому, що мені подобається кінза, тільки зірвана з грядки і сушена. Розкажу як приготувати, використовуючи її. На цей рецепт йде 5 кг моркви. Попітніти доводиться, поки помию, почищу, натру. П'ять кілограмів це не мало.

Складаю моркву в таз, пересипаю її сіллю. Іде 1 не повна столова ложка і цукром - 2 ст. л. Заважаю, даю трохи постояти 15-20 хвилин.Посипаю перцем. Беру по чайній ложці червоного та чорного. У цьому варіанті для консервування використовую 70% оцтову есенцію. Коли готую маринад, додаю 30 мл через 20 хвилин після перців і знову перемішую.

Після моркви чищу цибулю. Вибираю 2 великі головки, чищу їх від лушпиння і нарізаю не крупно. З часником теж доводиться повозитися. Зважую головки, чистих часточок потрібно 300 г. На руку вважаю за краще одягнути рукавичку і натираю часник на тертці. Без рукавичок пальці щипатимуть.

На плиту ставлю сковороду. Цибулю треба обсмажити. Коли колір стане золотистим, перекладаю його шумівкою у таз із морквою. У масло, що залишилося, висипаю суху, подрібнену кінзу. Потрібно 2 ст. л. Достатньо 2 хвилин, щоб аромат трави перейшов у масло.

Вилиємо його в таз і заважаємо салат. Часник подрібнений висипаємо через 20 хвилин. Масу потрібно перемішувати з невеликими проміжками кілька разів. Спеції повинні поступово розійтися по всьому обсягу. Цей рецепт без стерилізації.

Готову овочеву масу, що пустила сік − маринад, розкладаю в стерильні банки. Більше нічого в банки з морквою по-корейськи на зиму додавати не потрібно. Ми їх герметично закриваємо пропареними кришками і ставимо на полицю в холодильник.

Якщо немає часу

У сучасних жінок часто немає вільного часу. Їм можна порадити простий спосіб. З його допомогою можна на зиму моркву заготовити або з'їсти через добу.

Консервація в цьому варіанті салату відбувається за допомогою яблучного оцту. У маринад його потрібно 4 ст. л. Крім того на маринад потрібно 0,5 л води, 4 ложки столових солі, 7 цукру та повну 250 г склянку олії рослинної. Все, що перераховано вище, відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння.

Заготовляємо 1 кг яскраво-жовтогарячої моркви, соковитої та не пошкодженої, 1 велику часникову головку та 1 ядрений, гострий перчик. Моркву очищаємо, миємо і натираємо на спеціальній тертці. З часнику видаляємо лушпиння, часточки чистимо і пропускаємо через часниковий прес.

В ємність, де лежить морква, висипаємо часникову масу, лопаткою її перемішуємо. Паралельно стерилізуємо банки. Розкладаємо по них замариновану моркву і заливаємо киплячим розсолом. Консервуємо швидко. Закочуємо гарячі банки, ставимо їх під шубу. Якщо у вас немає вільного часу, раджу зробити саме цей салат.

Будь-який з описаних варіантів по-своєму хороший. Осінь - час заготовок. На дачах у багатьох наросла почесна морква. Немає гарантії, що вона належить до весни. А ось салати, приготовані за перевіреними мною рецептами, стоятимуть у банках увесь рік. У будь-який момент їх можна відкрити і нагодувати сім'ю гостренькою смакотою. Вибирайте будь-який з рецептів і починайте готувати.

Рекомендуємо