Буряк по-корейськи: найсмачніший рецепт на зиму в домашніх умовах з фото

Буряк часто фігурує в рецептах консервації. Її готують на зиму у банках, а також роблять маринади швидкого приготування. У поєднанні з морквою, часником та іншими спеціями консервація набуває яскравого та неповторного смаку.

Особливості швидкого приготування

Якщо необхідно приготувати смачну та оригінальну страву швидко, то підійде свіжий буряк та готова приправа для корейських салатів.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• 4 часточки часнику;
• 120 мл соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 40 мл оцтової кислоти;
• 10 г солі;
• 60 г цукру;
• 30 г приправи для корейських салатів.

Приготування страви складається з кількох етапів.

1. Підготовка овочів. Свіжі коренеплоди споліскують та очищають. Потім їх шаткують тонкою соломкою.
2. Підготовка маринаду. У готову шатківницю видавлюють часник, додають сіль, цукор, приправу та оцет. Буряк зі спеціями ретельно перемішують і залишають маринуватися.
3. Підготовка олії з цибульним соком. Цибулину очищають і нарізають півкільцями. У сковороду додають олію та цибулю. Його обсмажують до коричневого стану.
4. Заправка салату. Готову заправку пропускають через друшляк у салат. Страву ще раз перемішують і поміщають у холодильник. Оптимальний час маринування 12 годин.

Приготовлений буряк по-корейськи в домашніх умовах відмінно підходить для щоденного меню та прикраси святкового столу.

Рецепт з відвареними овочами

Не всі люблять хрусткі овочі в салатах. Деякі воліють ніжніший смак страв. Тому салат часто роблять із відварених коренеплодів.

Інгредієнти:

• 2 великих буряків (використовуються попередньо очищені та відварені овочі);
• 2 столові ложки оцтової кислоти;
• 3 часточки часнику;
• 1 чайна ложка сухого коріандру;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 столові ложки рослинної олії.

Мариновані по-корейськи буряки в залежності від смакових уподобань роблять більш менш гострими. Для коригування гостроти зменшують або збільшують кількість часнику та солі.

1. Підготовка овочів. Коренеплоди промивають під проточною водою та відварюють до м'якого стану. Потім їх остуджують, очищають від шкірки та натирають на спеціальній тертці. Нарізка повинна вийти тонкою та довгастою. Готову шатківницю викладають у салатник.
2. Підготовка маринаду. Для соусу олію підігрівають на вогні. Важливо, щоб воно було теплим, але не гарячим. До нього додають часник, сіль, цукор та коріандр. Потім в соус вводять оцтову кислоту і ще раз перемішують маринад.
3. Заправка салату. Нарізку заливають теплою збагаченою олією і ретельно перемішують. Важливо, щоб усі овочі просочилися маринадом. Після цього страва перекладається у скляну банку та поміщається у холодильник на добу. За цей час овочі промаринуються до готового стану.

Смачний рецепт консервації на зиму

Багато садівників вважають за краще готувати смачні та корисні буряки по-корейськи на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• оцтова кислота 3 столові ложки, для любителів гострого 4-5;
• червоний та чорний мелений перець по 0.5 чайної ложки;
• мелений коріандр 1 чайна ложка;
• цукровий пісок 1 столова ложка;
• сіль не менше 1 чайної ложки;
• Соняшникова олія 3-4 столові ложки.

Для приготування консервації заздалегідь готують банки об'ємом 0.8 або 1 літр.

1. Підготовка коренеплодів. Буряк промивають і відварюють трохи більше 15 хвилин після закипання. Листя та хвости не відрізають. Через відведений час буряк охолоджують у холодній воді.
2. Нарізка овочів. Коренеплоди, що остигли, очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою.
3. Засолювання. Нашатковані коренеплоди посипають сіллю і цукром, ретельно перемішують і розподіляють по стерилізованим банкам. Бурякова маса укладається дуже щільно. Після цього консервацію залишають на півгодини виділення соку.
4. Підготовка маринаду. Для соусу в окремому посуді змішують спеції. У них видавлюють або дрібно шаткують часник. Готову суміш ретельно перемішують. В окрему сковороду наливають та розігрівають масло. Перед закипанням до нього додають приправи. Готовий маринад обсмажують упродовж 10 секунд. Овочі заливають збагаченим маслом відразу після обсмажування.
5. Закрутка та зберігання. Після того, як овочі замаринували, салат зберігають в умовах холодильника.

Якщо приготований на зиму буряк по-корейськи зберігається в підвалі, то його рекомендується простерилізувати. Для цього спеції з олією додаються до 1 літра води, доводяться до кипіння і розливаються по банках. Заготівлі стерилізуються протягом 10 хвилин, а потім закриваються звичайним способом.

Корисні поради

Для того щоб вийшов найсмачніший рецепт буряків по-корейськи, необхідно знати кілька тонкощів про вибір коренеплодів та технологію приготування.

1. Вибір буряка. Важливо вибирати тільки свіжі, солодкі коренеплоди темно-бордового кольору. У них не повинно бути білих прожилок.
2. Коригування смаку. Якщо потрапили несолодкі коренеплоди, збалансувати смак дозволить цукор. Його слід додати до салату більше, ніж зазначено в рецептурі.
3. Спеції. Смакові уподобання у всіх різні. Тому смак страви можна регулювати збільшенням чи зменшенням кількості спецій. Для більшої гостроти додають оцет, часник і перець.
4. Корисні властивості. Зробити салат більш корисним та смачним, дозволить використання олії оливи.

Рекомендуємо