Як заморозити буряк на зиму в морозилці в домашніх умовах

Заморожені буряки зберігають максимум вітамінів та інших корисних речовин. Така заготівля заощаджує час господині при приготуванні перших страв не лише в зимовий час, а й улітку. Гідність замороженого продукту ще й у тому, що не потрібно зайвий раз бруднити руки та посуд. Достатньо один раз натерти багато буряків, розкласти по пакетиках і відправити в морозилку. Але при цьому потрібно знати, як правильно заморозити буряк на зиму.

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Буряк може довго зберігатися в холодильнику або погребі, але, незважаючи на це, господині часто його заморожують.Це заощаджує час господарок на приготування перших страв та мінімізує кількість брудного посуду. При натиранні буряка сік летить убік, потрапляючи на одяг та меблі. То чому ж один раз не натерти відразу багато овочів і не відправити напівфабрикат у морозилку?

Варто відразу заспокоїти господарок, які вважають, що в замороженому овочі не залишається корисних речовин. При такому способі зберігання вітаміни та мінеральні речовини зберігаються у повному складі.

Тонкощі заморожування

Заморожувати буряк допускається у сирому та звареному вигляді.

Щоб продукт зберіг корисні речовини, дотримуються таких рекомендацій:

Овочі заморожують порційно, в пакетах або пластикових коробочках. У пакетик закладають об'єм продукту, необхідний для приготування однієї страви.
Не варто повторно заморожувати продукт, тому що при цьому губляться всі корисні властивості.
Можна заморозити і відварені буряки цілком. У цьому випадку рекомендується виставити функцію «Швидке заморожування».
Зберігати овоч слід не більше півроку.
Овочі зберігають окремо від м'яса та морепродуктів.
При заморожуванні овочів повністю їх попередньо миють і очищають від шкірки.

Для заморозки слід брати сорти буряків з темною м'якоттю. Овочі повинні бути свіжими та щільними.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Перед заморожуванням овочів ящик морозильної камери звільняють від зайвих продуктів, миють і просушують. У суху скриньку щільно укладають пакети з буряком.

Якщо холодильник оснащений функцією «Швидке заморожування», то виставляють її на пару годин.

У такому разі овоч заморожується швидко і корисні речовини у ньому зберігаються. Якщо холодильник такою функцією не оснащений, то заморожування продукту виробляють за 10-15 градусів морозу. Така температура вважається оптимальною.

Для заморожування подрібнених овочів часто використовують пластикові контейнери.

Спосіб заморожування буряка в домашніх умовах

Заморожувати коренеплід можна різними способами. Її можна морозити повністю, натирати на тертці, нарізати кубиками або різати соломкою.

Свіжий буряк

Багато господинь зберігають у морозилці свіжі буряки, попередньо натерті на тертці або порізані ножем:

Молодий буряк темного кольору миють щіткою, просушують паперовим рушником і очищають від шкірки.
Натирають коренеплід на тертці або ріжуть соломкою.
Розкладають по невеликих пакетах або контейнерах і поміщають у морозильну камеру.

На пакетиках із напівфабрикатом пишуть дату закладки на зберігання. Зробити це можна маркером або наклеїти на пакунки з датою скотчем. Це дозволить своєчасно використовувати продукт.

Вибираючи буряк для заморожування, віддають перевагу коренеплодам з одним хвостиком. Якщо у овочів багато корінців, то він жорсткий.

Варений буряк

Столові буряки середнього розміру миють і відварюють до повної готовності в шкірці. Зливають гарячу воду, обполіскують овочі холодною водою та остуджують. Очищають, натирають на тертці чи нарізають кубиками. Готовий продукт поділяють на порції і поміщають кожну щільний целофановий пакет. Укладають пакети в морозильну камеру і зберігають при температурі 12-14 градусів морозу.

Досвідчені господині рекомендують заморожувати як натертий на тертці овоч, так і продукт, нарізаний кубиками. Такі напівфабрикати використовуються для різних видів салату.

Заморозка бадилля

Морозити можна і бурякове бадилля. Такий продукт використовується для приготування зеленого борщу та вітамінних салатів.Для заморожування підходять лише молоді листочки світло-зеленого кольору. Вони ніжні і без твердих прожилок. Бадилля промивають проточною водою, обсушують, розклавши на рушник, і дрібно нарізають. Зелень пакують у пакетики, зав'язують і відправляють у морозилку. Зберігати бурякове бадилля рекомендується не більше 8 місяців.

Бурячне пюре

Для приготування перших страв і гарнірів можна заморозити буряк, тертий на дрібній тертці. Для заготівлі вибирають молоді, міцні коренеплоди, з одним корінцем. Овочі промивають щіткою, обсушують рушником та очищають. Натирають на дрібній тертці, трохи віджимають сік і складають у невеликі пакетики або пластикові контейнери.

Бурякове пюре дозволяється зберігати півроку, після чого овоч втрачає свої корисні властивості. Його не можна повторно розморожувати, тому продукт розкладають порційно.

Буряк не рекомендується вживати людям, які хворі на цукровий діабет, оскільки в коренеплоді міститься багато цукру.

Заготівля для борщу

Можна заморозити на зиму напівфабрикат для борщу. Для приготування необхідно приготувати такі продукти:

буряк - 2 кг;
морква - 2 кг;
перець солодкий - 700 г.

Буряк і моркву миють щіткою і очищають, перець чистять від насіння. Коренеплоди натирають на великій тертці, нарізають перець кубиками. Овочі перемішують і розкладають порціями по маленьких пакетах.

При приготуванні борщу овочі обсмажуються на сковороді разом з томатом, після чого засипаються в каструлю.

Способи зберігання

Зберігати заморожені овочі можна у целофанових пакетах та у маленьких пластикових контейнерах. Але варто враховувати, що пакети укладаються в ящику морозилки компактніше.У пластикових ємностях рекомендується зберігати бурякове пюре. Овочі у морозилці потрібно складати за видами. Не варто завантажувати в ящик морозильної камери разом. Починаючи шукати одну заготівлю, доведеться витягнути інші, а ось скласти їх важко.

Правила розморожування

Якщо заморожений буряк використовується для приготування перших страв та гарнірів, то його не обов'язково розморожувати. У цьому випадку напівфабрикат висипають на сковороду, додають невелику кількість рослинної олії та гасять під кришкою протягом 15 хвилин.

Отварні овочі слід розморожувати поступово. Для цього пакетик із заготівлею дістають із морозильної камери та кладуть на полицю холодильника. Бажано робити це з вечора, тоді вранці продукт можна використовувати для приготування других страв.

Буряче пюре теж розморожують поступово, викладаючи потрібну порцію продукту в холодильник. Прискорюють процес, помістивши пакет із натертим овочом у миску з теплою водою.

Овочі, заморожені повністю, розморожують при кімнатній температурі. Якщо дістати їх вранці, то ввечері можна використовувати для приготування салатів. Буряк - це криниця корисних речовин. Не обов'язково зберігати її у свіжому вигляді. Продукт натирають на тертці, ріжуть брусочками та кубиками, а потім заморожують.