Як солити лисички на зиму в банках: рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Зміст

Основні рекомендації
Основні методи
Висновок

Лисички є досить гарними грибами, які часто використовуються в кулінарії. Вони дуже смачні практично у будь-якому вигляді, тому домогосподарки маринують їх, засолюють та смажать. Вони містять велику кількість клітковини, білка та інших корисних мінералів.

Для збереження всіх корисних властивостей рекомендується засолювати їх. Однак перед цим необхідно розібратися, як солити лисички.

Основні рекомендації

Перш ніж засолити лисички, рекомендується ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть це зробити:

Солені лисички необхідно робити тільки з середніх або невеликих грибів. Тому використовувати гриби, що переросли, не рекомендується. Перед тим як солити лисички на зиму, необхідно зайнятися їх сортуванням, щоб відразу відсіяти найбільші, які погано засолюватимуться.
Маринувати необхідно лише добре очищені продукти. Тому слід заздалегідь очистити їх від листків та іншого сміття. Іноді на них є багато землі і піску. Очистити їх можна за допомогою зубної щітки.
Багато домогосподарок заздалегідь вимочують грибочки в домашніх умовах. Для цього використовується спеціальний сольовий розчин. Щоб приготувати його в літр води додається 10 г солі і 5 г лимонної кислоти. Гриби вимочуються протягом дня у приготовленій рідині, після чого їх слід промити теплою водою.
Для засолювання лисичок можна використовувати різні ємності. Досвідчені домогосподарки вважають за краще заготовляти їх у бочках, скляних банках або відрах. Не рекомендується засолювати лисички на зиму в посуді з глини.

Основні методи

Щоб зрозуміти, як засолити лисички та як правильно їх зберігати, необхідно ознайомитися з основними способами. Для цього використовується гарячий та холодний метод. При засолюванні грибів холодним способом на зиму в банках вони викладаються в кілька шарів і при цьому пересипаються сіллю. Через деякий час вони починають пускати сік, який і буде основою для приготування маринованих грибочків. Гарячий спосіб трохи відрізняється від холодного, тому що щоб замаринувати їх, доведеться використовувати заздалегідь приготовлений розсіл.

Рекомендується детальніше ознайомитися з кожним з цих методів та вибрати найбільш підходящий.

Класичний холодний метод

Існує досить простий рецепт засолювання, який допоможе смачно солити лисички холодним способом. Найчастіше саме він використовується багатьма домогосподарками. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

головка часнику;
150 г солі;
кілограм лисичок.

Отримавши всі потрібні інгредієнти, можна починати робити заготівлі. Допоможе в цьому спеціальна покрокова інструкція:

Спочатку гриби ретельно очищаються та промиваються теплою водою. Після цього вони поміщаються в каструлю з окропом і кип'ятяться в ній протягом півгодини. Після варіння вони промиваються холодною водою. Потім слід зайнятися підготовкою часнику. Він очищається і нарізується невеликими пластинами.

Після підготовки всіх інгредієнтів, слід зайнятися підготовкою ємності, в яких солять грибочки. Для цього на дно ємності насипається невеликий шар солі, який викладаються гриби. Зверху вони теж засипаються невеликим сольовим шаром та нарізаним часником. Після цього наполягаємо їх і маринуємо близько місяця за кімнатної температури.Протягом цього часу солоні грибочки починають пускати сік і покриватися розсолом.

Лисички солоні повинні зберігатися в темному приміщенні з низькою температурою. Для цього ідеально підійде льох або холодильник.

Швидкий холодний метод

Існують і інші рецепти приготування грибів таким методом. У разі довго зберігати їх вийде, оскільки вони почнуть псуватися через 2-3 місяці. Щоб приготувати гриби лисички знадобиться таке:

олія;
сіль;
дві головки цибулі;
парасолька кропу;
три головки часнику;
два кілограми лисичок.

Приготування солоних найсмачніших грибочків починається з їхньої підготовки. Вони промиваються, очищаються та розрізаються на кілька частин. Після цього вони заливаються гарячою водою та настоюються протягом 5 хвилин. Потім їх слід розкласти в ємності і посипати шаром солі.

Приготувавши гриби, готуйте цибулю та часник. Їх слід нарізати на невеликі шматки та додати до банк. Також у ємності міститься відварений кріп. Після цього ємності на день ставляться у холодильник. Наступного дня вони наповнюються гарячою олією. Робиться це для того, щоб засолені гриби довше зберігалися. Вилив рослинну олію, кожна банка закочується кришками і поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Гарячий метод

Щоб приготувати лисички гарячим способом, необхідно ознайомитися з тим, як це правильно робити. Допоможуть заготовити гриби на зиму рецепти, де описуються особливості даного методу. Для засолювання грибів знадобляться такі інгредієнти:

літр води;
50 г солі;
чорний перець;
зубчик часнику;
горошок;
три лаврові листи;
кілограм лисичок.

Спершу готується ємність для засолювання. Додайте до неї воду і трохи посоліть її. Після цього нарізають лисички і додають в каструлю з водою. Вони повинні варитись протягом 30 хвилин, після чого їх потрібно буде дістати і помістити в іншу ємність для засолювання. Однак перед цим до неї потрібно буде додати нарізаний на невеликі кубики часник.

Після цього каструля заливається гарячою водою, накривається кришкою та настоюється в холодильнику протягом доби. Потім із каструлі можна буде дістати гриби, розподілити їх між банками та закрити кришками. Засолювання лисичок повинно зберігатися в холодному приміщенні.

Термін збереження становить один рік. Однак якщо температура в приміщенні буде занадто високою, вони можуть зіпсуватися набагато раніше.

Висновок

Солити лисички зможе навіть людина, яка не знає, як солити гриби. Для цього достатньо ознайомитися з найбільш відомими методами засолювання та дотримуватися інструкцій.