Кетчуп на зиму з крохмалем: покроковий рецепт приготування домашнього соусу

Сучасний ринок представляє величезну кількість товарів різної категорії. Кожна людина може піти до магазину та купити кетчуп, причому одразу кілька видів. Але такий соус у складі має багато домішок, які здатні нашкодити організму. Хороша альтернатива - приготувати кетчуп з додаванням крохмалю на зиму самостійно.

Особливості приготування кетчупу з крохмалем на зиму

Томатний соус або кетчуп дуже популярний. Його додають до макаронів, їдять з м'ясом та рибою, використовують при приготуванні піци і навіть мажуть на хліб. Тому до приготування ставляться з уважністю.

Кетчуп, приготований з додаванням крохмалю, виходить щільнішим. Для отримання ніжної консистенції після подрібнення компонентів маса перетирається через сито. Чим більше додати спецій, тим гостріше вийде страва. Як додаткові інгредієнти використовують яблуко та болгарський перець.

Які продукти потрібні для рецепту?

Звичайно ж, це стиглі та м'ясисті томати – основа страви. Для приготування соусу знадобиться також цибуля. Додається сіль та цукровий пісок.

Потім йдуть спеції та прянощі:

кориця мелена;
гвоздика;
чорний мелений перець;
часник;
крохмаль;
паприка.

Можливе додавання пряних трав за бажанням. Наголос робиться більше на ті, які люблять. Для кислинки використовується оцтова есенція.

Правила вибору інгредієнтів

Помідори повинні бути стиглими, насиченого червоного кольору. Вітається навіть варіант із використанням перезрілих овочів. Вибираються великі за розміром, які не підходять для консервування.

Не страшно якщо томати не ідеальні на вигляд. Якщо є зіпсовані частини, томати беруться. Підгнили частини відріжуться ножем, оскільки овоч у будь-якому випадку подрібнюватиметься для кетчупу.

Колір готового продукту залежить від томатів. Беруться не лише червоні, а й жовті та помаранчеві. Можна зробити суміш із овочів.

Потрібен інвентар

Для підготовки інгредієнтів знадобиться девайс для подрібнення овочів. Також потрібний ніж. Для варіння каструля та ложка для помішування.

Процес приготування

Являє собою сукупність кроків:

З томатів готується сік. Від усієї рідини відливається 200 мл для розмішування з крохмалем.
Цибуля подрібнюється до кашкоподібного стану, змішується із соком, і маса відправляється на плиту для варіння.
До майбутнього кетчупу додається часникова суміш, приправи та спеції.
На наступному етапі соус пробується на смак. Якщо людину все влаштовує, до маси додається суміш із залишеного соку та крохмалю.
Вона виливається в каструлю тонким струменем і постійно помішується.
Соус не повинен закипіти. Вариться на повільному вогні доти, доки консистенція не нагадуватиме кетчуп.
За кілька хвилин до готовності додається оцет.

Гаряча маса розливається по скляних банках, які герметично упаковуються. Коли соус охолоне, він ще трохи загусне. Цей факт враховується при варінні.

Терміни та правила зберігання томатного соусу

Для зимового зберігання кетчуп розливається по скляних банках, що пройшли стерилізацію. Кришки також мають бути чистими. Для закочення використовуються жерстяні, які закриваються ключем, а також закручуються.

Зберігається кетчуп на полицях у темному та прохолодному приміщенні. Це може бути льох чи підвал. Якщо партія невелика, можливе зберігання у холодильнику. Придатність продукту - від 1 до 2 років.