Варіння з груші Сіверянка на зиму: 9 кращих покрокових рецептів з фото

Варення - десерт, який можна робити із фруктів та ягід. Про користь цих ласощів давно всі знають, і грушеве не є винятком. Житель півночі - сорт груші, з якого давно варять варення. Воно не тільки порадує холодними зимовими вечорами, а й врятує від застуди.

Секрети приготування варення з груші жителька півночі на зиму

За роки приготування господині виділили ряд правил, що допомагають зварити ідеальні ласощі:

1. Необов'язково готувати варення за класичним рецептом. Урізноманітнити смак допоможуть різні добавки у вигляді фруктів, ягід та спецій.
2. При варінні від каструлі відходити категорично заборонено. Маса може підгоріти, що зіпсує її смак.
3. Якщо домочадці віддають перевагу ніжнішому смаку, перед приготуванням варення з фруктів знімається шкірка. Для цього їх ошпарюють окропом, після чого замочують у холодній воді.
4. Туга шкірка обов'язково зрізається, оскільки вона кардинально змінює смак.

Варення з груші може бути у вигляді однорідної маси або цілісним. Також варяться груші в сиропі цілком, якщо вони не дуже великі. В останньому випадку варіння розбивається на кілька етапів, щоб м'якуш проварився і при цьому не розпадався.

Особливості вибору та підготовка інгредієнтів

Якщо груша ріжеться на шматочки, вади та пошкодження допускаються, оскільки вони будуть видалені в процесі. Для варіння ласощі груша в цілісному вигляді має бути практично ідеальною.Фрукти для десерту збираються в сонячний день, оскільки в даному випадку зможуть максимально розкрити аромат.

Правила приготування тари

Ємність для варіння повинна мати товсте дно, оскільки це знизить ризик пригорання. Від варення не можна надовго відходити, тому для помішування дерев'яна лопатка готується заздалегідь. Що стосується банок і кришок, вони миються і стерилізуються над паром.

Як приготувати варення з груші Сіверянка в домашніх умовах?

Сіверянка - один із найкращих сортів груші, який підходить для створення зимових заготовок. Смак виходить вишуканим, солодким, і з додаванням інших плодів змінюється. Крім фруктів, варення вариться з маком, горішками та спеціями.

Найпростіший рецепт

Для класичного грушевого варення знадобляться такі інгредієнти:

• Сіверянка стигла - 1,5 кг;
• цукор - 1-1,5 кг;
• вода - 250-300 мл.

Етапи приготування:

1. Кожна вимита груша розрізається на 2 рівні половинки. Одна частина залишається недоторканою, інша розрізається ще на дві. У результаті має вийти 3 шматочки.
2. Нарізані фрукти засипаються цукром і залишаються на цілу добу.
3. Маса ставиться на повільний вогонь і вариться. Якщо сиропу, що виділяється, недостатньо, доливається вода.
4. Після закипання десерт повинен проваритися протягом 25-30 хвилин.

Варіння розливається по банках і відразу ж закочується кришками. Для цього беруться бляшані звичайні або закручуються. Відкрити варення можна в будь-яку пору року.

З лимоном та апельсином часточками

Рецепт приготування такий самий, як і класичний. Як додаткові інгредієнти додаються апельсини та лимони. Вони також нарізаються часточками. Якщо подрібнити фрукти дуже дрібно, маса більше буде схожа на джем, а не варення.

Варення з цілих груш у мультиварці

Вариться маса в пристрої в режимі «гасіння». За бажанням додаються яблука, бажано кислих сортів. Ідеально підходить до Северянки Антонівки. Оскільки груші варяться цільними, яблука ріжуться на дрібні кубики, а також додається вода.

Швидкий спосіб «П'ятихвилинка»

Яблука ріжуться з грушами на маленькі кубики. Після пересипання цукром настоюються щонайменше 8 годин. Як тільки фрукти випустили сік, варення вариться на повільному вогні.

Після закипання маса проварюється протягом 5 хвилин. Після цього варення розливається по підготовленим банкам і закочується. Рецепт більше підходить для зберігання в холодильнику під капроновими кришками.

Со спеціями

При створенні заготовок на зиму використовуються такі спеції, як гвоздика, імбир, кардамон, кориця та інші. Можна вибирати один інгредієнт або робити суміш із кількох. Якщо в рецепті використовується імбир, береться висушений у вигляді порошку.

Без цукру

Варіант варення підходить для діабетиків. Надати насолоду масі можна за допомогою яблук та бананів. На одну порцію десерту знадобиться 2 банани і така ж кількість яблук, як і груш (по 1 кг).

З яблуками та зливами

Рецепт приготування відрізняється деякими нюансами. Подрібнені плоди висипаються в ємність для варіння, яке відразу ставиться на вогонь. Цукор розлучається у воді, після чого додається до фруктової маси поступово.

Варіння вариться трьома заходами. Після закипання охолоджується, після другого закипання вариться протягом 5 хвилин і вимикається. На третьому варінні після закипання маса проводить на вогні до 10 хвилин. Відразу ж розкладається по тарі і закочується.

Замість слив дозволяється брати аличу.

З горіхами та маком

Інгредієнти додаються до нарізаних груш, і маса пересипається цукром. Через 6-7 годин настоювання включається вогонь, і варення доводиться до кипіння. Після цього вариться протягом 30-40 хвилин. Про готовність десерту свідчить колір, він стає на кілька тонів темнішим.

З ягодами та родзинками

Через підбір компонентів варення вважається царським. Після варіння маси вона протирається через сито. Виходить ніжна однорідна маса, завдяки чому ласощі належать до «царських» страв.

Подальше зберігання варення

При закочуванні банок важливо, щоб всередину не потрапило повітря. Тому вони герметично закочуються ключем. Велику роль також грає і стерилізація. Якщо дві умови дотримуються, варення зберігатиметься навіть за кімнатної температури.

При зимовому зберіганні в льоху в приміщенні не повинно бути волого, оскільки жерстяні кришки почнуть іржавіти. Ідеальні умови - сухе повітря та температура 10-15 градусів. Варення вистоїть не одну зиму.

Відкрита банка зберігається в холодильнику протягом двох тижнів. Якщо при створенні заготовок використовувалися спеції, горіхи, ягоди та фрукти, витримує ласощі не більше року. Якщо варення стає чорним і погано пахне, значить воно зіпсувалося і їсти його не рекомендується.

Рекомендуємо