Олія з козиного молока: користь та шкода, як приготувати в домашніх умовах

Молоко відноситься до цінних та незамінних продуктів харчування. Затребуваністю користується будь-яка продукція, виготовлена з молока. Олія зі свіжого козячого молока - високожирний продукт, який засвоюється організмом, не завдаючи проблем з холестерином. Крім цього, масло проявляє ранозагоювальну, пом'якшувальну, знеболювальну, бактерицидну якості. Тому на його основі часто виготовляють лікувальні мазі, косметичні засоби.

Особливості козячої олії

З молока в процесі переробки надходять у олію всі необхідні та корисні речовини: вуглеводи, білки, вітаміни А, Е, D, групи В.За набором мінеральних елементів (магній, мідь, азот, калій, кальцій, фосфор, марганець) продукт із козячого молока значно випереджає коров'ячий. Свіжа олія з молока кози не має яскраво вираженого запаху, зате відрізняється приємним солодкуватим смаком з горіховими нотками.

Корисні властивості

Олія відмінно доповнює набір щоденних продуктів, виявляючи при цьому різні профілактичні та лікувальні якості. Звичайно, знайти користь та шкоду можна у будь-якої їжі. Основні переваги:

завдяки високому вмісту фтору, кремнію та хлору масло можна включати до раціону хворих на цукровий діабет;
бета-каротин сприяє профілактиці онкологічних захворювань;
продукт чудово вписується в лінійку домашніх косметичних засобів. З метою оздоровлення та покращення стану шкіри їм можна змащувати шкіру обличчя та тіла;
як лікувальний засіб наносять на обпалені ділянки шкіри, області тіла, що страждають від відкладення солей;
відзначено сприятливий вплив на здоров'я дітей. При регулярному вживанні дітлахів рідше хворіє.

На особливу увагу заслуговує топлене вершкове масло. Організм добре засвоюються страви, в яких присутній цей інгредієнт. При цьому очищається печінка, краще виводяться шлаки, підвищується рівень захисту від шкідливого впливу вільних радикалів.

Як приготувати олію з козиного молока в домашніх умовах

Щоб зробити невелику кількість продукту, не потрібно спеціального обладнання. Проте слід враховувати, що у процесі переробки витрачається багато молока. Основні етапи приготування вершкового продукту:

Молоко вистоюють у холодильнику не менше 6 годин, щоб вершки утворилися на поверхні рідини.
Сливки збирають в окрему ємність, обережно відокремлюючи від молока. Оптимальна температура вершків для збивання - 8-10 °С.
За допомогою міксера вершки збивають до отримання продукції потрібної якості.

Обсяг зібраних вершків безпосередньо залежить від жирності молока. Як правило, з трилітрової пляшки вершків збирають 0,5-0,7 літра. Оскільки у холодильнику вершки добре зберігаються, доцільно збирати їх кілька днів (якщо у господарстві мало кіз). Приблизно 150 грам олії виходить з 1,5-2 літрів вершків.

Щоб отримати в домашніх умовах дієтичніший продукт - топлене масло, застосовують іншу технологію. Основні етапи процесу:

Продукт рубають на невеликі шматочки і викладають у широку ємність.
У простору каструлю наливають воду і поміщають у неї ємність таким чином, щоб вийшла водяна лазня.
Посуд ставлять на невеликий вогонь. Щоб продукція потихеньку топилася і не пригорала, вогонь роблять невеликим.
Продукт кип'ятять до розшарування: внизу розтопленої рідини осідає сироватка, а нагорі утворюється трохи піни.

Розтоплену масу знімають з парової лазні і залишають у кімнатних умовах остигати (приблизно на 2-3 години). Потім масло акуратно проціджують - дістають ложкою і викладають на сито або сіточку.

Як можна використовувати продукт?

Природно, що козяча олія – в першу чергу, цінний та поживний продукт для приготування страв, закусок. Чудова весняна заготівля – «зелена» паста, яку додають до ароматної відвареної картоплі, макаронів, каш.Для приготування пучок зелені (петрушка, кінза, кріп, базилік) подрібнюють та змішують з м'яким вершковим маслом. Це відмінний варіант для перекушування (бутерброд з підсушеного хліба змащують «зеленою» сумішшю).

Популярністю користується печінковий паштет, приготування якого займає небагато часу:

на сковороді пересмажують яловичу печінку, цибулю та моркву;
продукти остуджують, потім подрібнюють на м'ясорубці або в блендері;
на плівці викладають суміш печінки у вигляді шару прямокутної форми. Верх змащують козячою олією;
печі акуратно згортають у рулет і поміщають у холодильник.

Для використання в косметичних цілях рекомендується продукт змішувати з ароматичними добавками. Для догляду за шкірою обличчя в чайну ложку теплого вершкового продукту додають 2-3 краплі олії м'яти, троянди, сандалу.

В оздоровчих цілях вершковим продуктом змащують потріскані ділянки рук, ніг. Якщо змішати топлений продукт з цукром, то вийде чудовий сечогінний засіб.

Чому масло буває несмачним?

Відгуки про неприємний запах продукції з козиного молока мають підстави. Основна особливість - молоко після доїння слід відразу поміщати в холодильник, щоб попередити появу молочних продуктів специфічного аромату.

На смак продукції можуть вплинути умови утримання тварин. Тільки при дотриманні норм догляду за козами, забезпеченні правильного харчування можна отримувати смачну молочну продукцію. Приготуючи олію в домашніх умовах, необхідно ретельно зливати сироватку, інакше згодом саме ця рідина може надати продукту неприємного присмаку та запаху.

Користь молочного жиру для повноцінного росту та функціонування людського організму незаперечна.

Вітаміни та мікроелементи в продукції з молока кози захищають організм від інфекцій, надають шкірі еластичність, позитивно впливають на зір. Але при вживанні олії не слід забувати про її калорійність.