Чи можна ставити вино в алюмінієвій флязі: яку тару краще використовувати

Ціни на алкоголь постійно повзуть вгору, і все частіше люди замислюються про домашнє виноробство. Подвійно приємно вживати у свята, пригощати своїх близьких та знайомих ароматним, смачним напоєм, приготованим власними руками зі свого винограду. Але часто при виборі тари для зберігання виникає важливе питання: чи можна ставити на зберігання вино в металевій, алюмінієвій флязі.

Чи можна вино робити в алюмінієвому посуді

Є тара для приготування вина, використання якої викликає суперечки та протиріччя. Але в даному випадку відповідь на запитання: чи можна вино зберігати в алюмінієвому посуді, єдиний і категоричний - ні!

Також не можна вибирати таку тару для бродіння напою. Ні в бідоні, ні в яких інших ємностях з цього металу вино не повинно бути.

Можливі наслідки

Під впливом вина, особливо при його бродінні, алюміній, що є активним металом, вступає в реакцію з суслом і окислюється. У результаті заготівлю потрапляють небезпечні, отруйні для людського організму хімічні сполуки. Один з таких - ацетат алюмінію.

У невеликих дозах ці речовини не завдадуть серйозної шкоди, але при регулярному вживанні вони накопичуються і можуть викликати серйозні отруєння.

Друга важлива причина - в результаті окислення псується смак і аромат вина, найчастіше воно стає просто непридатним до вживання.

Яку тару краще використовувати?

Як у промисловому, так і в домашньому виноробстві найважливішим етапом при виробництві вина є організація зберігання. Зокрема, підбір «правильних» ємностей, у яких напій збереже всі свої властивості, смак та аромат. Але при виборі бочок важливо не використовувати ті, в яких раніше проводилося засолювання або зберігання інших продуктів.

Інакше це негативно позначиться на смаку та хімічному складі вина. При виборі тари з якісного пластику важливо пам'ятати, що поступово через нього випаровується аромат алкогольного напою, отже, він поступово втрачає свої властивості.

Відповідні ємності для вина:

1. Скляні пляшки, пляшки, бажано з темного скла.
2. Бочки та барила з деревини дуба та вільхи (найкращий, але в той же час дорогий варіант).
3. Ємності для бродіння з нержавіючої сталі (один з кращих варіантів).
4. Бочки та каністри з якісних полімерів, які не вступають у реакцію з вином (як останній варіант).

Нюанси кожного виду ємностей:

1. Скляний посуд: зручність, доступність за ціною, але крихкість, необхідність загортання (теплоізоляції) та захисту від сонячних променів (у разі прозорого скла).
2. Тара з полімерів: міцність, зручність, доступність, але вони непридатні для тривалого зберігання.
3. Бочки з дерева: захист від сонячних променів, перепадів температур, вони збагачують смак та аромат напою. На жаль, це досить недешева тара.
4. Ємності з нержавіючої сталі: простота використання, захист від сонячних променів, довговічність. З недоліків - висока ціна.

Чи можна давити виноград в алюмінієвій каструлі

Алюмінієвий посуд - каструлі, виварювання, тази - є практично в кожній квартирі та приватному будинку, особливо у сільській місцевості.І коли виникає необхідність давити виноград для приготування вина, іншою, зручнішою, тари під рукою немає. А через те, що алюміній взаємодіє з напоєм при його бродінні та зберіганні, то багато хто просто бояться це робити.

Але давити виноград на сік у такій тарі, зокрема каструлі, можна сміливо.

Жодної небезпеки в майбутньому для організму людини це нести не буде.

Але важливо стежити за тим, щоб винне сусло не залишилося блукати в алюмінієвій каструлі.

Після закінчення видавлювання соку його переливають у більш відповідну тару для бродіння: дерев'яні бочки, нержавіючі ємності, тару з якісного пластику або звичні всім скляні пляшки для вина.

Рекомендуємо