Варіння з лісової полуниці: ТОП 8 смачних рецептів приготування на зиму

Дика суниця багатьом знайома з дитинства. Вона має сильний запашний аромат і дійсно приголомшливий смак, а також лікувальні властивості, плюс є джерелом вітамінів. Тому не секрет, що варення, що готується з дрібноплідної лісової полуниці, користується величезною популярністю. Але для правильного приготування необхідно чітко дотримуватись рецептури.

Особливості приготування варення з лісової полуниці на зиму

Деякі господині готують суничне варення з дикої, лісової суниці з невеликими інтервалами по 5 хвилин. У такому разі ягоди добре зберігають свою форму і не розварюються.

Додавання лимонної кислоти продовжує термін зберігання варення, зменшує ймовірність зацукровування і робить колір яскравішим.

Головна складність у приготуванні полягає в початковому етапі - пошуку та збиранні ягід у лісі в потрібній кількості.

Вибір ягід

Вони повинні бути добре визрілими, насиченого червоного або малинового кольору, не гнили і не засохлі. Бажано, щоб суниця була тверда, тоді вона ефектніше виглядатиме в банку. Але підійдуть і м'які, трохи перестиглі плоди, але тоді вони, звичайно, розваряться.

Підготовка тари

Банки для закочення варення необхідно добре помити та простерилізувати. Використовують мікрохвильову піч, обробку водяною парою або прожарювання в духовці, куди їх ставлять вологими і просмажують до повного висихання.

Як приготувати варення з лісової полуниці в домашніх умовах?

Приготування варення з ароматної лісової суниці в домашніх умовах не становить особливої складності, головне - чітко слідувати рецептурі.

Класичний рецепт

Найпростішим, але в той же час улюбленим та смачним варіантом приготування є класичний рецепт. Зварити по ньому варення можна, використовуючи всього три інгредієнти, але потрібно запастися терпінням.

Склад:

лісова суниця - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
склянка води - 250 мілілітрів;

Приготування:

На початковому етапі суницю перебирають, пересипають у миску, тазик або каструлю і засипають цукром. Залишають при кімнатній температурі, поки ягоди рясно не пустять сік.
Потім каструлю ставлять на плиту, виливають у ягоди склянку води, доводять до кипіння і варять на маленькому вогні, регулярно помішуючи, до повного розчинення цукру.
Після розчинення цукру вогонь роблять більше і варять ще протягом 15 хвилин.
Наприкінці приготування добре перемішують, вимикають варення і розливають його по простерилізованих банках.

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Таке варення готується просто, швидко та зберігає багато вітамінів та корисних речовин. На 1 кілограм ягід беруть 500 г цукру. Секрет у тому, що ягоди насипають у таз тонкими шарами, по черзі пересипаючи їх цукром. Потім залишають пускати сік за кімнатної температури на 3-4 години. Після цього ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння, знімають піну і варять протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

Густе варення з цілими ягодами

Це красиве і смачне варення, густий консистенції, що чимось нагадує джем. На 2 кілограми суниці додають 1,5 кілограма цукру та 2 кружечки лимона разом із шкіркою. Потім все добре перемішують, ставлять у холодильник і залишають там на добу. За кімнатної температури термін зменшується до 3-4 годин. Потім каструлю ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння і варять 10 хвилин.

Потім ягоди акуратно виймають, а сироп продовжують варити протягом години, додавши дрібно порізаний лимон. Потім його кип'ятять ще 1 або 2 години, залежно від того, яка густота варення потрібна. Після додають ягоди і проварюють ще протягом 5-10 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Варення за допомогою мультиварки зручно варити прямо на дачі, за відсутності газу. Завдяки щадному режиму приготування ягоди залишаються цілими. Відбирають найдрібніші плоди, разом із хвостиками або без них.Суниця пересипається цукром прямо в мультиварці і вмикається режим «Гасіння».

Для приготування беруть 500 грам ягід, 500 грам цукру та півсклянки води. Варять протягом 30 хвилин, а потім розливають по простерилізованих банках.

З плодоніжками (чашолистками)

Для приготування беруть ягоди разом із плодоніжками, додатково заощаджуючи сили на очищенні. Чашолистки додадуть додатковий лісовий аромат і пікантний присмак готовому продукту, а безпосередньо при вживанні вони не відчуваються. Плюс таке варення дуже ефектно виглядає у банку. На 1 кілограм плодів додають 1 кілограм цукру.

Без варіння

При такому способі приготування варення максимально зберігає всі корисні речовини та вітаміни. Завдяки винятковому, свіжому смаку та аромату його використовують як наповнювач для багатьох десертів та випічки.

На 400 г ягід беруть 300 г цукру і пересипають все в блендер. Потім інгредієнти перебивають у однорідну масу та розливають по банкам. Для пікантності при переробці можна додати кілька гілочок м'яти.

У сиропі

Готують таке варення методом, що щадить, це дозволяє максимально зберегти вітаміни. На 1 кілограм суниці беруть 1,3 кілограми цукру та 500 мілілітрів води. Спочатку з води та цукру варять сироп, а потім у нього кладуть ягоди і залишають наполягати протягом 5 годин. Потім ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 10-15 хвилин до готовності.

З лимонною кислотою

Деякі господині використовують при варінні лимон, але простіше і зручніше додавати лимонну кислоту в кінці приготування варення. Вона допомагає зробити колір яскравішим, запобігає зацукрованню та збільшує термін зберігання.На 2 кілограми ягід суниці та цукру кладуть чайну ложку лимонної кислоти.

Як правильно зберігати ласощі?

Пастеризоване суничне варення зберігають при температурі від 0 до +20 С градусів, але ніяк не при мінусовій. А непастеризоване зберігають за температури не вище +10 С градусів.

У герметично закритій тарі варення не втрачає своїх якостей до 2-х років. Для зберігання підходять льохи, підвали, засклені балкони та домашні комори.