Заморозка для борщу на зиму з буряком: рецепт приготування заправки

Приготування борщу в зимовий та літній період завжди відрізняється. Адже влітку, до улюбленої страви додають свіжі помідори, кабачки та стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати такі інгредієнти в борщ. Тому заморозка для приготування борщу на зиму вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них робить таку заготівлю відразу з буряком.

Особливості заморожування заправки для борщу на зиму

Заздалегідь заготовлена заправка значно скорочує час приготування улюбленої страви в зимовий період.Тепер не потрібно нарізати овочі, а потім гасити до готовності, адже у заправці вже все передбачено. Борщову заготовку просто розморожують і додають у готовий бульйон з капустою і картоплею.

Важливо! Для приготування заправки використовуються тільки свіжі інгредієнти у сирому вигляді.

Відварений заморожений буряк, підходить для приготування салатів та вінегретів, але в борщ його не кладуть.

Необхідні інгредієнти

У кожної господині напевно є свій власний, фірмовий рецепт приготування улюбленої страви. Тому, і при виборі інгредієнтів для заморожування, варто виходити зі смаків та переваг сім'ї. Хтось додає до борщу коріння селери або петрушки, а хтось не переносить їх смаку.

Розглянемо базові рецепти приготування заморозки, які в будь-який момент можна адаптувати під себе, і додати до них улюблені компоненти.

Для приготування заготівлі потрібні такі овочі:

1. Корнеплоди моркви та буряків - по 0,7 кілограм.
2. Помідори та різнокольорові стручки солодкого перцю - по 0,7 кілограм.
3. Головки цибулі - 0,7 кілограм.
4. Паста томатна.
5. Зелень та спеції додають до смаку.
6. Сіль, цукор, перець додають за бажанням.

Рада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі та приправи на власний розсуд.

Як правильно заморозити борщ

Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою та очищають від шкірки. У перчиків видаляють насіння та перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.

Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють у блендері.

Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою та спеціями, і розкладають по порційним пакетикам або контейнерам. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.

Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з олією, заправляють спеціями та томатною пастою, доводять до готовності. Після того, як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють у заморозку.

Рада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати решту заготовок.

У якій тарі зберігати заготівлю

Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики із замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготівлю.

Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в одну велику, негарну грудку. Щоб не трапилося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів у морозилці, пакетики або контейнери струшують із періодичністю 1 раз на 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтам перетворити суміш на одну велику грудку.

Терміни та умови зберігання

Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму овочі в такому стані зберігаються до року.Якщо через якісь причини морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд та смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових та вітамінів.

Правила розморожування

За 10-15 хвилин до приготування борщу заморожені овочі виймають із морозильної камери та розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням до першої страви, то для розморожування достатньо 5 хвилин. Вже обсмажену, заморожену заправку, дістають із морозилки за 20-30 хвилин до додавання її до борщу.

Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендовано, щоб не втратити зовнішній вигляд та смакові якості інгредієнтів.

Заготовивши борщову заготівлю на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви і значно скоротить трудовитрати.

Рекомендуємо